嘻嘻嘻，這些關(guān)于硒的標(biāo)準(zhǔn)你知道嗎

正所謂無規(guī)矩不成方圓，標(biāo)準(zhǔn)的制定就是給富硒食品立規(guī)矩，是食品富硒的重要保障。那么目前有哪些相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)呢？下面疾先鋒為大家揭秘：

在正式介紹之前我們先來介紹一下以下兩個內(nèi)容：
1.硒補(bǔ)充劑有哪些類型？

（1）有機(jī)硒強(qiáng)化劑：一般以硒氨基酸（主要有硒蛋氨酸、硒代胱氨酸、甲基硒代半胱氨酸等）、硒蛋白或硒酶以及硒多糖等形式存在。
（2）無機(jī)硒強(qiáng)化劑：亞硒酸鈉、硒酸鈉
（3）單質(zhì)硒：納米硒
目前研究認(rèn)為有機(jī)硒和單質(zhì)硒較適合人體。

2.一般在食品生產(chǎn)的哪些環(huán)節(jié)補(bǔ)充硒？
（1）天然富硒食品：也就是本身土壤環(huán)境中含硒量高，當(dāng)?shù)氐闹参锘騽游镏形孔匀痪透撸?br /> （2）食品營養(yǎng)強(qiáng)化：即在缺硒食品中加入含硒成分的營養(yǎng)強(qiáng)化劑；
（3）人工創(chuàng)造富硒生長環(huán)境（生物轉(zhuǎn)化）：通過施加含硒肥料等給植物營造含硒生長環(huán)境或是動物性產(chǎn)品含硒飼料喂養(yǎng)等
（4）微生物轉(zhuǎn)化富硒食品：即通過微生物的代謝活動，將無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒，從而生產(chǎn)出富含有機(jī)硒的食品。

下面我們一起來了解關(guān)于硒的標(biāo)準(zhǔn)為確保富硒食品中的硒含量符合安全和營養(yǎng)需求，我國已制定了一系列富硒食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包括國家標(biāo)準(zhǔn)、國家供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了食品生產(chǎn)工藝的各個環(huán)節(jié)，構(gòu)成了富硒食品質(zhì)量的保障體系。

富硒食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系如下圖所示：

標(biāo)準(zhǔn)的制訂是確保富硒產(chǎn)品質(zhì)量和安全的重要保障。富硒食品中硒含量標(biāo)準(zhǔn)化，可以為消費(fèi)者提供更安全、高質(zhì)量的富硒食品選擇。

目前硒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)還有待進(jìn)一步完善，這就少不了各行各界以及消費(fèi)者們的獻(xiàn)計獻(xiàn)策，如各位看官對硒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有意見可進(jìn)入國家食品安全風(fēng)險評估中心官網(wǎng)進(jìn)行意見反饋。

另外需要注意的是，雖然硒對人體有益，但過量攝入也可能導(dǎo)致健康問題。消費(fèi)者在購買富硒食品時，也應(yīng)關(guān)注產(chǎn)品的硒含量標(biāo)注和來源信息，確保選擇到安全、有效的富硒食品。

最后要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)
不挑食大家都是健康的寶寶

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供稿：食品衛(wèi)生科

來源：贛州疾控