一文讀懂：食品安全科普概況

近日，315晚會再曝食品安全問題，梅菜扣肉（預制菜）、奶茶等消費者喜歡購買的食品紛紛塌房，食品安全問題再度引發(fā)熱議。

民以食為天，食以安為先?！俺允裁础睂ξ覀儊碚f十分重要。今天就讓我們一起，學習食品安全的相關內(nèi)容吧！

常見的食品安全問題來源

（1）生物危害源

生物性污染導致的疾病包括微生物引起的食源性疾病及其代謝毒素對健康的潛在威脅。食源性疾病是當前影響中國食品安全、危害公眾健康的最主要因素， 以細菌、病毒引起的為主。微生物污染包括細菌性污染、病毒和真菌及其毒素的污染。

（2）環(huán)境對農(nóng)副產(chǎn)品的污染

化工廠排放的化學物質(zhì)、煤煙粉塵、酸雨中的化學物質(zhì)等都是大氣污染源，水體污染也因工業(yè)廢水和生活污水的排放日益嚴重，使?jié)O業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品的安全性受到威脅。

（3）化肥農(nóng)藥的殘留

過量施用氮肥使大量的硝酸鹽積蓄在作物體內(nèi), 對作物本身無害, 但對人畜有害。例如利用焦化廠廢氣生產(chǎn)的氨水, 酚的含量高, 造成土壤的酚污染, 使農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)下降, 食品有異味;磷礦石中除含磷外, 還含有砷、鎘、鉻、氟、汞、鉛等, 長期使用也會造成污染。農(nóng)藥的過量和超范圍使用, 使食品中農(nóng)藥殘留量增大, 危害更嚴重。

（4）抗生素與合成激素的濫用

動物性食物中的化學物質(zhì)主要來自飼料添加劑?？股厥切笄蒺B(yǎng)殖中常用的飼料添加劑, 應用量過大或使用不當, 都可通過食用肉、蛋、奶途徑將抗生素轉(zhuǎn)移到人類身上。

（5）食品加工環(huán)節(jié)

一些從事食品生產(chǎn)銷售的企業(yè)或個人，由于安全衛(wèi)生意識、法律意識比較淡薄，為降低生產(chǎn)成本、牟取暴利，在生產(chǎn)制作、加工處理的環(huán)節(jié)中違規(guī)地使用防腐劑、色素、添加劑等，為食品的安全性埋下隱患。

（6）使用劣質(zhì)原料

食品缺乏營養(yǎng)，某些企業(yè)在生產(chǎn)食品的過程中，為降低成本，用便宜原料生產(chǎn)出幾乎沒有營養(yǎng)的產(chǎn)品，致使消費者深受其害。

關于食品安全的相關注意事項

（1）早餐要吃好。

往往有些大學生尤其是男生根本不吃早餐，有些人則吃得馬虎，有些人看來重視，卻只食用牛奶和雞蛋。這樣都不符合營養(yǎng)學的要求。

早餐的熱量要占全天的30％；早餐中的三大養(yǎng)素也要搭配好，以淀粉類食品為主，配以一定量的脂肪和蛋白質(zhì)，其比例以5：2：1為宜。不吃早餐，就會影響上午的課堂學習效果。

（2）不要盲目節(jié)食以求體型美。

這一點女大學生更應重視。女性在發(fā)育成熟后，生理上就要求有一定的皮下脂肪積存。如果用控制進食來減少皮下脂肪的積存，求得瘦體型，那將對身體產(chǎn)生嚴重的影響，比如往往造成營養(yǎng)缺乏，從而導致整個機體的抵抗能力低下。

（3）不要多吃零食。

有些大學生特別喜歡吃零食。也有的是因為晚自習睡得很晚，睡前有些餓，只好吃些零食充饑。我們的醫(yī)學家早已指出，零食吃得太多，就會造成營養(yǎng)素攝入的不平衡，往往是一方面營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素進食偏少。此外，零食吃得太多還會影響正餐的進食量，更進一步造成營養(yǎng)不平衡。
（4）注意某些營養(yǎng)素的缺乏或不足。

我國膳食中比較缺乏的營養(yǎng)素是鐵、鈣、維生素A、核黃素和維生素C。這些營養(yǎng)素缺乏之后都會出現(xiàn)獨特的癥狀，從而影響健康。

飲食習慣是最重要的

（1）白開水是最好的飲料。

（2）生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒。

（3）選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。

（4）不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品。

（5）少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

購買食品應注意哪些問題

（1）到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品.

（2）購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌.

（3）仔細查看產(chǎn)品標簽。食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。

（4）打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

（5）不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

如何辨別偽劣食品

（1）防“艷”

對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、海帶顏色過綠，或洗后有異色等，以免食用添加色素的食品而危害健康。

（2）防“白”

凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。如豬蹄，正常的豬蹄個頭偏小，顏色發(fā)黃，商販為更好的銷售，用雙氧水給豬蹄美白，用火堿讓豬蹄變得更大。

（3）防“長”

盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。

（4）防“反”

就是防反自然生長的食物，最常見的還屬反季節(jié)食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。

（5）防“小”

要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，尤其是三無產(chǎn)品，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。

（6）防“低”

“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。

常吃外賣的危害有哪些？

（1）外賣盒子嚴重致癌。

一些小餐店外賣的泡沫盒很難降解，在高溫下會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)。長期吃外賣的危害性便可知曉。

（2）環(huán)境破壞和污染。

外賣盒子是一次性的，加上筷子，要砍伐大量的樹木來制造，可以說在制造垃圾的同時還在破壞生態(tài)，樹越來越少，土地沙漠化。環(huán)境污染越來越嚴重，人類身體健康也受到威脅。

（3）缺少營養(yǎng)且不衛(wèi)生。

部分商家做外賣是建立在利益的基礎上的，會存在飯菜質(zhì)量不合格，衛(wèi)生要求不達標等問題。

（4）長期吃快餐外賣能夠引發(fā)多種疾病。

例如，胃炎：外賣食品多高油高脂，并且菜品結(jié)構(gòu)單一。便秘：外賣快餐吃太多，常常會引起纖維攝取不足，而衍生出便秘。脂肪肝、糖尿病、高血壓、高血脂、高血糖：長期攝入過多油脂和鹽分，加上常常久坐不運動，不僅會導致肥胖，還會引發(fā)脂肪肝、糖尿病和三高等問題。

如果出現(xiàn)食品安全問題我們該如何維權(quán)

作為校園內(nèi)的主流消費群體，大學生有責任和義務維護自身的合法權(quán)益。消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產(chǎn)者責任的，經(jīng)營者賠償后有權(quán)向生產(chǎn)者追償；屬于經(jīng)營者責任的，生產(chǎn)者賠償后有權(quán)向經(jīng)營者追償。

投訴舉報食品安全問題時，應注意哪些事項？

（1）能提供所投訴食品的購物憑證。

（2）保護現(xiàn)場，盡量維持所購食品原狀，能辨識該食品批號或生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

（3）經(jīng)對感官性狀的觀察或檢驗機構(gòu)檢測，判定該食品為不合格或假冒偽劣食品的，接受投訴的職能部門可依據(jù)有關法律法規(guī)對商家實施行政處罰，但不參與消費者和商家間的民事賠償調(diào)解。

（4）食品的質(zhì)量檢驗報告只作為消費者與商家進行協(xié)商處理的依據(jù)，消費者對協(xié)商結(jié)果不滿的，可以通過司法途徑解決。

總而言之

食品安全不容忽視

沒有食品安全就沒有身體健康

享用干凈營養(yǎng)的食品需要你我的共同助力~