甘蔗憑什么“征服”了全世界？

甘蔗吸引力征服世界

除了水果之外，人類的甜味經(jīng)歷主要來自蔗糖。甘蔗可能起源于新幾內(nèi)亞，在公元前6000年就已經(jīng)出現(xiàn)，在公元前1000年左右隨著人類的遷徙路線傳播到了亞洲，在這里與當?shù)氐囊吧收犭s交之后，衍生出我們今天所知的甘蔗。

在印度次大陸，甘蔗有悠久的種植史，公元前1500年至公元前600年期間問世的《吠陀經(jīng)》里就多次提及?！斗屯咏?jīng)》里把甘蔗當作甜蜜吸引力的象征，出現(xiàn)在祭祀的儀式上。一開始，人們種植甘蔗主要是為了咀嚼，在東南亞和印度，人們剝掉甘蔗堅硬的外皮，吮吸和咀嚼其多汁的莖。后來開始煮沸甘蔗汁，生產(chǎn)出了固體的糖。古代印度醫(yī)學著作《妙聞集》中列舉了12種蔗糖。公元前6世紀的波斯著作中提到的固體糖，被認為是來自印度河流域，這種糖類似我們今天知道的粗糖：印度紅糖。英語糖“sugar”這個詞，被認為起源于古代梵文甘蔗“sharkara”。我國先秦時代的“柘”字就是指甘蔗，到了漢代才出現(xiàn)“蔗”字，“柘”和“蔗”的讀音可能也是來自梵文“sharkara”。

大約到了公元600~1000年，甘蔗才傳播到地中海地區(qū)。阿拉伯人在甘蔗的傳播過程中起了重要作用，隨著他們征服埃及，甘蔗大約在公元640年進入到了埃及。之后，甘蔗隨著阿拉伯人的鐵騎遍布地中海、敘利亞、塞浦路斯和克里特島，在公元715年左右進入了西班牙。

早期印度文學中，留下了無數(shù)謳歌甘蔗的描述。泰米爾語文學中經(jīng)常提到，沿著卡佛里河兩岸都種植著甘蔗，實際上甘蔗常常是種植在河谷里。印度泰米爾納邦的卡瑪克什女神四只手里分別拿著蓮花、甘蔗、馴象刺棒和絞索，其中的甘蔗尤其粗壯，足見甘蔗在印度文明中所具有的甜蜜吸引力。

甜味導(dǎo)致洲際人口大遷徙

在1420年，葡萄牙人把甘蔗帶到了馬德拉群島，并且很快傳播到加那利群島、亞速爾群島和西非。大約在1520年，甘蔗進入了中南美洲，不久進入了英國和法國的美洲殖民地。原產(chǎn)印度適合北印度氣候的細甘蔗，不適合在南方和熱帶地區(qū)生長，這些地方更適合粗甘蔗的種植，各種粗甘蔗被帶到西印度群島，經(jīng)過廣泛雜交之后，培育出的甘蔗品種是印度次大陸上甘蔗產(chǎn)量的一倍多。美洲的甘蔗徹底改變了歐洲、特別是英國人的消費和飲食結(jié)構(gòu)。

當亞洲人在品嘗糖的甘甜時，歐洲人只能從蜂蜜中體驗類似的感覺。直到11世紀，東征的十字軍騎士才在敘利亞嘗到了糖的甜味。當時，只有在歐洲王室、貴族和高級神職人員的餐桌上才能看到糖，享用高價進口的糖成了一種炫耀財富的方式。在東西方貿(mào)易的早期，亞洲的糖不是一般商品，而是“香料”的一種，具有很高的利潤。新航路開辟后不久，甘蔗種植園如雨后春筍般迅速增加。在英屬巴巴多斯島上，這個僅有430平方公里的彈丸之地，竟有900多個甘蔗種植園。產(chǎn)量的增加導(dǎo)致價格急劇下降，蔗糖才得以進入千家萬戶。

自17世紀后半葉起，歐洲社會對食糖的消費和生產(chǎn)開始持續(xù)增加，歐洲殖民地的食糖生產(chǎn)以及本土國內(nèi)的食糖消費，數(shù)量都不斷增加。1640年以后，英國在中美洲加勒比海殖民地巴巴多斯、牙買加等地的甘蔗種植園大量增加，英國人從荷蘭人那里學到了種植甘蔗的技術(shù)，由非洲引入黑奴種植，不斷降低蔗糖售價，逐漸在歐洲市場上取代了原先葡萄牙人在巴西甘蔗種植園生產(chǎn)蔗糖的重要性。

歐洲人對甜味的追求，對世界產(chǎn)生的影響不僅是在飲食上，它還直接導(dǎo)致了跨越洲際的人口大遷徙。當歐洲國家在加勒比海地區(qū)的殖民地大肆興建甘蔗種植園時，他們首先想到從非洲運進大量奴隸來進行勞作。結(jié)果，加勒比海地區(qū)乃至南美地區(qū)的人口構(gòu)成，隨著甘蔗種植園的不斷增加而發(fā)生了驚人的變化?？梢哉f，歐洲人的甜與非洲奴隸的苦緊密聯(lián)系在一起。

最甜的國家：名副其實的“世界糖罐”

要說世界上最甜的國家是哪個，一定非“世界糖罐”莫屬，這個國家不僅山清水秀、風光絢麗，而且是世界上人均產(chǎn)糖量最多的國家，也是世界上出口糖最多的國家，世界各地的糖很多都來自這里。

這里氣候溫和、土地肥沃、雨量充沛，對甘蔗積累水分十分有利，因此這里的甘蔗的糖含量極高，一直以來甘蔗也都是這個國家的經(jīng)濟支柱，制糖業(yè)是國家出口收入的重要來源之一，蔗糖的年產(chǎn)值占了GDP的40%。

因為蔗糖，這個國家曾發(fā)生過多次“變革”。在上世紀50年代，這個國家經(jīng)濟上唯一拿得出手的就是甘蔗，國家雖然不大，但是產(chǎn)糖量十分驚人，1959年這里的產(chǎn)糖量就高達500多萬噸，制糖業(yè)幾乎是這個國家經(jīng)濟的全部。

當時的糖主要銷往美國，因為只有這樣才能換來工業(yè)用品，導(dǎo)致當時國家經(jīng)濟基本被美國控制，后來在全球經(jīng)濟危機的沖擊下，這個國家出現(xiàn)大規(guī)模失業(yè)，從而引發(fā)政府變革。

早在1960年這個國家就和中國建立了貿(mào)易關(guān)系，中國每年從這里進口40萬噸的原糖，無數(shù)中國人都吃到了來自“世界糖罐”的糖。但是由于制糖技術(shù)水平有限，當時的糖度低且雜質(zhì)多。

說起“世界糖罐”很多人可能還不太熟悉，但是說起雪茄很多人就會恍然大悟，沒錯，它就是古巴。雖然近幾年古巴糖業(yè)減產(chǎn)，但產(chǎn)量仍然能達到110萬噸的年產(chǎn)量，其中70萬噸用于本國消費，可見古巴人民對糖的鐘愛。

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