肉要少吃？醫(yī)生提醒：這種肉吃得越多，糖尿病風(fēng)險越高

近期，長沙氣溫驟降，一夜入冬，冬天的儀式感，當(dāng)然是和好朋友一起吃烤肉、火鍋……

聽著烤肉的滋滋聲，聞著火鍋底料的香氣，卻總是猶猶豫豫，擔(dān)心熱量高，尤其是糖友，總是在吃和不吃間糾結(jié)。

然而有研究表明，吃多了豬牛羊肉，都可能增加患糖尿病的風(fēng)險。

來自哈佛大學(xué)的研究團(tuán)隊，對超20萬名參與者進(jìn)行了長達(dá)36年的跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大量食用加工或未加工的紅肉，會增加患糖尿病的風(fēng)險，每天多吃 50 克加工紅肉（約2片培根），患糖尿病風(fēng)險增加 44% ！每天多吃 100 克未加工紅肉（約半塊牛排），患糖尿病風(fēng)險增加 27%！

一、到底什么肉算“紅肉”？

簡單來說，紅肉即那些切開后里面紅彤彤，血水充足的肉，包括豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等纖維層呈現(xiàn)為鮮紅色的畜肉，加工紅肉指加了調(diào)料、腌過、發(fā)酵或者熏過，或以其它增加口味改善保存的方法處理過的紅肉，比如香腸、培根等。

二、紅肉為啥會讓糖尿病“盯”上你？

紅肉里的某些成分，比如血紅素鐵和飽和脂肪酸等，會對胰島素的敏感性和分泌帶來不良影響，過量血紅素鐵會讓身體變得對胰島素不那么敏感，產(chǎn)生胰島素抵抗，血糖容易居高不下。

每日血紅素鐵攝入量每增加1毫克，相應(yīng)的糖尿病風(fēng)險就會增加28%，而飽和脂肪酸是讓體重飆升的“罪魁禍?zhǔn)住?，體重上去了，糖尿病的風(fēng)險自然也跟著上漲。

三、怎么吃才健康？

1、適量原則

**每周紅肉別超過500克，**換算成每天，就是40-70克左右，差不多一小塊牛排的量。

2、遠(yuǎn)離加工食品

高糖、高鹽、高脂肪的加工食品，還是少吃為妙，他們乃健康的大敵。

3、多食優(yōu)質(zhì)蛋白

雞肉、鴨肉、魚肉這些白肉，還有海鮮、蛋類，都是優(yōu)質(zhì)蛋白的好來源，而且脂肪含量相對較低，可以適當(dāng)多吃。

4、豆制品也是寶

豆腐、豆?jié){這些豆制品營養(yǎng)豐富，能提供豐富植物蛋白，是紅肉的好替代品。

5、多吃蔬果全谷物

蔬果里的纖維和維生素能幫助保持好身材，全谷物則能提供穩(wěn)定的能量，讓人遠(yuǎn)離血糖波動的煩惱。

總結(jié)：

**湖南省職業(yè)病防治院（南華大學(xué)附屬職業(yè)病防治院）專家提醒，**對于肉食主義者來說，日常飲食要學(xué)會“雨露均沾”，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，保證營養(yǎng)均衡，才是預(yù)防各種慢性病、健康生活的關(guān)鍵舉措。

湖南醫(yī)聊特約作者：湖南省職業(yè)病防治院（南華大學(xué)附屬職業(yè)病防治院）李嬋

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（編輯YT）