食品安全科普丨蓮藕的益處

蓮藕口感豐富，深受人們喜愛，現(xiàn)在正是吃藕的季節(jié)，自然不能錯過，當然要趁著“藕”遇的機會多吃點。

蓮藕的營養(yǎng)怎么樣？

01****碳水化合物蓮藕的碳水化合物含量為11.5g/100g，雖然比土豆和紅薯的含量低，但卻比大多數(shù)蔬菜都高。不同品種的蓮藕淀粉含量有差異，比如江蘇淮安蓮藕的淀粉含量僅為1.3g/100g，而云南紅河蓮藕的淀粉含量為13.7g/100g。

02****膳食纖維根據(jù)《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，蓮藕的不溶性膳食纖維為2.2g/100g，是土豆的2倍。不同的蓮藕品種膳食纖維含量也有差異，有研究顯示，山東菏澤蓮藕總膳食纖維含量最高，約為7g/100g。

03****礦物質(zhì)鉀蓮藕的鉀含量為293mg/100g，云南紅河蓮藕的鉀含量可達到407mg/100g，這含量是香蕉的1.6倍。

04****維生素C多數(shù)蓮藕維生素C含量都不錯，比如江蘇淮安蓮藕、湖北荊州蓮藕、山東菏澤蓮藕的維生素C含量都較高，為68mg/100g左右，這含量比水果中的橙子、獼猴桃都高。

05****蛋白質(zhì)蓮藕的蛋白質(zhì)含量在蔬菜中屬于前排，湖北荊州蓮藕的蛋白質(zhì)含量高達3.8g/100g，比絕大多數(shù)蔬菜都高。只不過蓮藕氨基酸營養(yǎng)評價中缺乏蛋氨酸和異亮氨酸，所以在吃蓮藕的時候，最好搭配海藻和豆類一起吃，能提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。

06****除此之外蓮藕還含有抗氧化成分和鈣、鋅、鐵、硒。

常吃蓮藕有什么好處？

幫助減肥、預(yù)防便秘。蓮藕熱量很低，只有47kcal/100g，比紅薯、土豆、山藥的熱量都低。其膳食纖維豐富，吃100g山東菏澤蓮藕就能滿足一般人群最低膳食纖維需求量的28%，不僅飽腹感強，有助于控制食欲，還能促進胃腸蠕動、預(yù)防便秘。

平穩(wěn)血壓。如果每天能吃上100g云南紅河蓮藕，就能滿足一般人群每天鉀需求量的20%，對控血壓很有幫助。

增強免疫。蓮藕中豐富的維生素C能促進抗體的生成，增強人體抵抗力，也有助于維持皮膚健康，吃100g蓮藕就能滿足一般人群每人維生素C需求量的近50%。

抗氧化。蓮藕中還含有豐富的抗氧化成分，比如黃酮類物質(zhì)以及多酚類物質(zhì)，有助于清除體內(nèi)多余的自由基，并具有抗炎作用。（薛慶鑫）