居家生活,基本每天都在使用保鮮膜。
最近一款新型的浴帽式的保鮮膜爆火,區(qū)別于傳統(tǒng)的筒式保鮮膜使用時(shí)需要撕扯,還可能會(huì)黏連在一起,這種新型的浴帽式保鮮膜能夠直接套在各種盤(pán)子上,使用時(shí)一次取一只,非常方便。
但網(wǎng)傳這種保鮮膜其實(shí)就是一次性浴帽、鞋套,增塑劑超標(biāo),根本不能用來(lái)罩菜。那還能用嗎?
圖片來(lái)源:電商平臺(tái)截圖
先說(shuō)結(jié)論,購(gòu)買(mǎi)保鮮膜時(shí)留意商品外包裝的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 4806.7-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品》就可以放心使用。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 4806.7-2016 要求用于食品的塑料主要應(yīng)當(dāng)滿足遷移率的要求,即塑料制品向食物遷移的化學(xué)物質(zhì)不能超標(biāo)。以確保安全性。
和傳統(tǒng)的保鮮膜一樣,浴帽式保鮮膜的材質(zhì)也是低密度聚乙烯(LDPE)是聚乙烯(PE)的一種,這種塑料加工時(shí)不需要額外添加助劑,不容易出現(xiàn)遷移物,換言之,食物用這種材料包裝不容易被污染,保持食物的安全性。
保鮮膜的材質(zhì)有哪些?
市面上常見(jiàn)的食品級(jí)保鮮膜材質(zhì)主要有聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)和其他生物降解材料。我們總結(jié)了材質(zhì)特點(diǎn)和使用注意事項(xiàng)↓
對(duì)于大家擔(dān)心會(huì)致癌的“增塑劑”問(wèn)題,含有增塑劑(DEHP)的聚氯乙烯(PVC) 保鮮膜確實(shí)存在一定風(fēng)險(xiǎn),但只要不接觸油脂類(lèi)食物,不加熱,則無(wú)需擔(dān)心。使用保鮮膜時(shí),對(duì)于含有油脂,需要加熱的食物,不要使用聚氯乙烯(PVC)的保鮮膜。這類(lèi)材質(zhì),只能用于生鮮蔬果的保鮮。
浴帽式保鮮膜的缺點(diǎn)
保鮮膜能夠保鮮的原理,主要在于它隔絕了細(xì)菌和真菌,也在一定程度上隔絕了氧氣,保持住水分:
隔絕細(xì)菌和真菌:保鮮膜作為物理屏障,阻止細(xì)菌和真菌接觸食物,減緩食物變質(zhì)。
減少氧化:保鮮膜減少食物與氧氣接觸,防止氧化反應(yīng),如蘋(píng)果切開(kāi)后變色。
保持水分:保鮮膜減緩食物水分蒸發(fā),保持食物新鮮和口感。
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所以,浴帽式保鮮膜的隱患不在于材料本身。
相比傳統(tǒng)保鮮膜,浴帽式保鮮膜在應(yīng)對(duì)某些使用場(chǎng)景時(shí),優(yōu)勢(shì)就不那么明顯了。
比如,切開(kāi)后的水果特別脆弱,但是浴帽式保鮮膜并不能做到嚴(yán)絲合縫地包裹,彈性封口也無(wú)法徹底封閉氣體的進(jìn)出口。這樣一來(lái),保鮮的時(shí)間就會(huì)打折扣。
如果同樣習(xí)慣蓋著浴帽式保鮮膜去加熱,那么浴帽式還會(huì)存在一種隱患:封口處如果是彈力帶。
正常情況下,它被一層聚乙烯(PE)包裹著,沒(méi)有直接與食物接觸。但是,如果加熱之后,包裹它的聚乙烯破了,彈力帶就會(huì)漏出來(lái)。
制造彈力帶的材料是像尼龍、氨綸之類(lèi)的纖維,它們自身的耐熱性還可以,但是它們?cè)诩庸さ倪^(guò)程中,需要加入一些助劑,這就有可能會(huì)遷移到食物中,對(duì)健康造成威脅了。
所以,在選擇保鮮膜時(shí),重要的是要注意材料的類(lèi)型和安全性,避免選到含有有害化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)品。在使用時(shí),遵守安全指南,特別是關(guān)于加熱的指示。
總結(jié):
新型的浴帽式保鮮膜很方便,但消費(fèi)者要謹(jǐn)防個(gè)別商家將普通塑料材質(zhì)的浴帽冒充保鮮膜來(lái)進(jìn)行售賣(mài),提前了解清楚產(chǎn)品的材質(zhì)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及使用環(huán)境。
另外,在具體使用的過(guò)程中,需要注意:
1.給特別脆弱的食物保鮮時(shí),注意不要久放。
2.在微波爐加熱食物的時(shí)候,要把保鮮膜摘掉,避免不利影響。
策劃制作
作者丨孫亞飛 中科院自然科學(xué)史研究所特聘研究助理 清華大學(xué)化學(xué)博士
審核丨孫明軒 上海工程技術(shù)大學(xué) 教授
策劃丨符思佳
責(zé)編丨符思佳
審校丨徐來(lái) 林林
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