1.了解正常的牛肉
看色澤:新鮮肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色;變質(zhì)肉的肌肉色暗,無光澤,脂肪黃綠色。2.安全選購
摸粘度:新鮮肉外表微干或有風(fēng)干膜,不粘手,彈性好;變質(zhì)肉的外表粘手或極度干燥,新切面發(fā)黏,指壓后凹陷不能恢復(fù),留有明顯壓痕。牛肉注水情況非常嚴(yán)重,要特別注意鑒別。Tip:怎樣判斷肉是否被注水呢?
聞氣味:新鮮肉具有鮮肉味兒; 變質(zhì)肉有異味甚至臭味。
1.了解正常的牛肉
看色澤:新鮮肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色;變質(zhì)肉的肌肉色暗,無光澤,脂肪黃綠色。2.安全選購
摸粘度:新鮮肉外表微干或有風(fēng)干膜,不粘手,彈性好;變質(zhì)肉的外表粘手或極度干燥,新切面發(fā)黏,指壓后凹陷不能恢復(fù),留有明顯壓痕。牛肉注水情況非常嚴(yán)重,要特別注意鑒別。Tip:怎樣判斷肉是否被注水呢?
聞氣味:新鮮肉具有鮮肉味兒; 變質(zhì)肉有異味甚至臭味。