大雪，古人“融雪煎茗”的冬日茶事有多雅致

大雪，是二十四節(jié)氣的第21個(gè)節(jié)氣，冬季第三個(gè)節(jié)氣。《月令七十二候集解》寫道：“大雪，十一月節(jié)，至此而雪盛也?！贝笱┕?jié)氣，氣溫顯著下降，全國大部分地區(qū)已經(jīng)進(jìn)入寒冷冬季。于南方是寒意漸深，于北方則已經(jīng)陸續(xù)有降雪了。如今的冬季有種種科技輔助取暖，但在沒有空調(diào)和電熱毯的古代，人們也會(huì)通過“敲冰煮茶、融雪煎茗”的方式，優(yōu)雅樂觀地度過寒冬。

齊白石《寒夜客來茶當(dāng)酒》 北京畫院藏

“寒夜客來茶當(dāng)酒”

華夏是禮儀之邦，“客來敬茶”的傳統(tǒng)禮儀深深烙印在國人心里。哪怕家徒四壁，有客人造訪時(shí)也要端出一杯熱茶來招待，如今有些北方地區(qū)還會(huì)將待客的開水稱為“茶”。宋代杜耒在其《寒夜》一詩中便描繪了冬日以茶待客的畫面：“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同?！倍盏囊雇碛信笥衙爸鴩?yán)寒上門拜訪，心下感動(dòng)，便起炭煮水，以茶代酒來感念朋友的情誼。有梅花映襯的月色更顯不同，有朋友一起品茶談天的寒夜想必也會(huì)溫暖許多。

“旋收松上雪，來煮雨前茶”

松花釀酒、春水煎茶。古人將飲茶視為風(fēng)雅之事，對(duì)泡茶用水也十分講究，象征著純潔無瑕的雪，便成為古人風(fēng)雅茶事中的常客?！都t樓夢》中“櫳翠庵茶品梅花雪”的章節(jié)，黛玉問妙玉泡茶用的是不是“舊年的雨水”，妙玉答道：“這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪……埋在地下，今年夏天才開了……隔年蠲的雨水那有這樣輕浮，如何吃得?！背嗣坊ㄉ系难?，古人還會(huì)收集松樹上的雪來煮茶，如唐代陸龜蒙在《奉和襲美茶具十詠·煮茶》一詩中“閑來松間坐，看煮松上雪”，宋代曹汝弼的“旋收松上雪，來煮雨前茶”等等。梅花的幽香、松針的清冽，在雪的浸潤下與茶完美融合，清雅之極。

“不枉人間住百年”

在雪地里起灶煮茶是一種怎樣的體驗(yàn)？很多人第一反應(yīng)大多是“瑟瑟發(fā)抖”，但南宋詩人陸游在其《雪后煎茶》一詩中給出了不一樣的答案：“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎。一毫無復(fù)關(guān)心事，不枉人間住百年?！贝笱┻^后，世界銀裝素裹、萬籟俱寂，此時(shí)的詩人不畏嚴(yán)寒，帶著茶灶到井邊取雪煮水，仿照唐人來煎茶品飲。雖然天寒地凍，但看著銀妝玉砌的潔白景色、聽著木炭燃燒的嗶啵聲響、聞著茶湯翻滾的裊裊茶香，只覺一切繁雜瑣事都被拋之腦后。一句“不枉人間住百年”的感嘆，寫的不僅是茶湯的滋味，更是對(duì)“烹雪煮茶”的冬日茶事最高的贊美。