喝生牛奶真的安全嗎？

“江湖”傳言“生牛奶更營(yíng)養(yǎng)”！在當(dāng)前追求“天然食品”、“有機(jī)食品”的時(shí)代，直接飲用生牛奶似乎成了一種時(shí)尚。但是，喝生牛奶真的安全嗎?

牛奶主要是由水、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)、維生素等組成，是膳食中蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。生牛奶是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶。市售的盒裝、袋裝等預(yù)包裝純牛奶，是將“生牛奶”經(jīng)過冷卻、檢驗(yàn)、除雜、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌（巴氏殺菌或超高溫滅菌）等工藝制成的，是符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品。

因“生牛奶”沒有經(jīng)過任何消毒處理，且產(chǎn)奶的奶牛是否健康、是否檢驗(yàn)檢疫等信息缺失，其生產(chǎn)運(yùn)輸過程中是否受到微生物污染，無法保障生牛奶質(zhì)量安全，存在一定的食品安全隱患。

引起“生牛奶”微生物污染的主要來源是環(huán)境中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌、真菌等，以及源于動(dòng)物體的布魯氏桿菌、結(jié)核桿菌等人畜共患致病菌等。因“生牛奶”未進(jìn)行殺菌，很容易造成人畜共患病的傳播。

因此，建議消費(fèi)者不要直接飲用“生牛奶”。