茶科普 | 小貼士：什么是茶多酚？

一、什么是茶多酚？

茶多酚

Tea Polyphenols

是存在于茶葉中的

多元酚類化合物，

是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱。

茶多酚類

曾經(jīng)被稱作茶鞣質(zhì)、茶單寧，

其含量一般占茶葉干重的

18%～36%，

存在于茶樹新梢和各類器官中，

對人體具有十分重要的生理活性。

二、茶多酚有什么特點(diǎn)？

茶多酚在茶中

含量高、分布廣；

與茶樹的生長發(fā)育、新陳代謝和茶葉品質(zhì)密切相關(guān)；

對人體有重要的生理活性作用；

是茶葉生物化學(xué)研究最廣泛和最深入的一類物質(zhì)。

三、茶多酚有哪些類型？

茶多酚一般可分為4大類：

（1）兒茶素類（黃烷醇類）；

（2）黃酮、黃酮醇類；

（3）花青素、花白素類；

（4）酚酸、縮酚酸。

除酚酸及縮酚酸外，均具有2-苯基苯并吡喃的主體結(jié)構(gòu)，其碳架為C6-C3-C6，這些可統(tǒng)稱為類黃酮物質(zhì)。

四、茶多酚的功效

茶葉中的多酚類化合物

具有抑菌能力；

能夠清除體內(nèi)過多的自由基。

茶多酚富含酚羥基

能夠與自由基結(jié)合，

通過"犧牲小我，顧全大局"

達(dá)到清除自由基的作用。

從而

讓人延緩衰老

五、知識補(bǔ)充

什么是自由基？

自由基是人體正常代謝的產(chǎn)物。通常，人體內(nèi)的自由基水平會被控制在一定范圍之內(nèi)，不會對人體產(chǎn)生明顯的傷害。

但是，當(dāng)人體受外界因素影響，且自身抗氧化系統(tǒng)難以發(fā)揮作用時，就會生成過多自由基。

自由基會與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、DNA、脂類等發(fā)生反應(yīng)，損害機(jī)體正常功能，誘發(fā)疾病產(chǎn)生，加速衰老。

審稿：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 江和源研究員，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 許勇泉研究員