健康科普 | 天冷多喝熱水？當心！超過這個溫度可能致癌！

中國人對喝熱水有著特殊的情結(jié)

身邊總有人說

發(fā)燒了？多喝熱水

喉嚨痛？多喝熱水

肚子不舒服？多喝熱水

在很多人眼里

一杯熱水好像是一劑萬能的良方

所以時不時地習慣叮囑別人多喝熱水

熱水的好處的確有很多

1、促進胃部血液循環(huán)

能夠溫暖胃部，促進血液循環(huán)，有助于維持胃部正常的生理功能，促進消化和吸收。

2、緩解胃部不適

對于因胃部受寒、飲食不當?shù)仍蛞鸬妮p度胃痛，喝熱水可以舒緩胃腸道平滑肌和血管痙攣，起到一定的緩解作用。

但你可能還不知道，

“熱”也可能會致癌哦！

0**1****“熱”水致癌是真的嗎？**早在2016年，世界衛(wèi)生組織（WHO）下屬的國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）在一項致癌物評估報告中指出：飲用65℃以上的熱飲有致癌風險，并將其列入了2A類致癌物名單。需要說明的是，這里的“超過65°C的熱飲”不僅僅是熱水、熱茶，還包括一切熱的固態(tài)、液態(tài)、可以進肚子的飲食。

近日，“熱水大隊”又遭重創(chuàng)。發(fā)表于《英國癌癥雜志(British Journal of Cancer)》的一項研究，首次揭示高溫促進食管鱗狀細胞癌(食管癌的一種)的發(fā)生機制，并提出了熱激活溫度為54℃，低于國際癌癥研究機構(gòu)的高溫飲食風險溫度。而另一項發(fā)表于《國際癌癥雜志》的前瞻性研究指出，喜歡喝超過60°茶飲的人群，在患食管癌的風險會增加41%。

此外，北京大學公共衛(wèi)生學院發(fā)表在美國《內(nèi)科學年鑒》上的一項研究顯示，有抽煙、喝酒習慣的人，如果經(jīng)常喝超過65℃的熱茶，患食管癌的風險會增加5倍。

0**2****為什么喝“熱”水會致癌呢？**我們口腔及食道的粘膜很脆弱，正常耐受溫度為40-50℃，一旦超過65℃，可能造成黏膜損傷、潰爛等問題。雖然粘膜有一定的自我修復能力，但長期飲用過燙的熱飲，就會導致粘膜長期反復處于“損傷-修復-再損傷-再修復”的過程中，使得不正常的異型性細胞增多，最終就有可能導致食管癌的發(fā)生。

特別是冬季氣溫低，人們更喜歡吃熱粥、熱湯面等食物，飲用熱水、熱茶等飲品，更容易引起食道癌高發(fā)。就算運氣好，沒得癌，但是長期熱飲，也會導致口腔潰瘍、食管潰瘍等問題出現(xiàn)。

0**3****65°C 是什么概念？**有人做過一項試驗，在室溫25°C的條件下，倒在玻璃杯中的開水需放置15分鐘，剛出鍋的粥需放置10分鐘，才能使溫度降至 65 °C。

我們平時的菜肴，尤其是湯水較多的菜肴，在烹飪完畢后，出鍋后數(shù)分鐘內(nèi)也基本都是高于65°C。所以65℃左右的溫度并沒有我們想象得那么燙。

這種有致癌風險的溫度

其實，離我們并不遙遠。

0**3****那適宜進食的溫度是多少？**嚇人，原來過熱的東西有害健康，那我豈不是可以“光明正大”喝冰水了？

當然不是！雖然，有研究證實，高溫環(huán)境下，相比喝溫水（37攝℃），喝更冷的水（4℃）可以提高運動耐力。但是，太涼的水（0℃的冰水）可能會引起胃痙攣、冷刺激性頭痛、牙痛等問題，且長期、大量喝冰水確實會使胃黏膜持續(xù)受到冷刺激，從而影響消化！對于患有胃炎、胃潰瘍等胃部疾病的人來說，喝冰水可能引發(fā)胃痛、胃脹等不適癥狀，加重胃部疾病！

人的口腔和食道適宜的進食溫度在10至40℃左右，能耐受的最高溫度在50～60℃左右。

0**3****那哪些飲食習慣易引發(fā)食道癌?**食道癌的平均發(fā)病率在惡性腫瘤當中排名第八，我國一直是惡性食道癌的高發(fā)國家，也是目前世界上惡性食道癌患者死亡率最高的幾個國家之一,死亡率已經(jīng)占到了惡性腫瘤的第四位。

嚴文輝主任介紹說：“我國約 70% 食道癌患者就診時已處于中晚期，除了癌變以外，食管潰瘍還有穿孔、出血的風險。食道癌如果早期發(fā)現(xiàn)，腫瘤僅存在于粘膜的表層，治療只需要在胃鏡下把這一段粘膜切除掉，治愈非常的高。但是如果腫瘤已經(jīng)突破了粘膜，繼續(xù)向粘膜下生長，就需要做食管的切除手術(shù)，所以還是要盡量的早發(fā)現(xiàn)、早治療?！?img src="https://pqnoss.kepuchina.cn/kepuyun/2024/12/21/12/1734666712032.png" alt="" />

食道癌致病原因有很多，除了長期愛喝熱水、吃燙食外，吃飯速度過快、吃得過飽、經(jīng)常不吃早飯、愛吃宵夜、喝濃茶、過分喜食辛辣食品等不良的飲食習慣也可能誘發(fā)食道癌。

總之，健康飲食，溫熱即可

適當多喝約40°C溫開水