個(gè)頭不大的南極磷蝦，居然是海上的“金礦”？

南極洲冰川之下，生物豐富多彩，南極磷蝦就是其中一員。南極磷蝦個(gè)頭很小，它們體長(zhǎng)3-5厘米，體重一般不超過2克，通體呈半透明、淡紅色，位于海洋食物鏈中的最底端，主食浮游植物，尤其是細(xì)小的硅藻。磷蝦能夠發(fā)光，發(fā)光器官位于頭部和身體的中部，依靠磷元素的作用，能每隔2-3秒發(fā)出黃綠色的光，活像微型手電筒，成千上萬的南極磷蝦聚集在一起簡(jiǎn)直是一座“海上金礦”。它們的生命力很頑強(qiáng)，不僅能適應(yīng)南極惡劣的極晝極夜環(huán)境，還極其抗餓，能在度過南極嚴(yán)苛且漫長(zhǎng)的冬天時(shí)，利用脫殼生長(zhǎng)的方式進(jìn)行生長(zhǎng)。

南極磷蝦是南極洲生態(tài)系統(tǒng)里的關(guān)鍵物種，也是地球上生物量最大的動(dòng)物，常常被鯨魚、海豹、海狗、企鵝等動(dòng)物作為主要食物。一頭長(zhǎng)25米的巨型藍(lán)鯨，一天捕食的磷蝦就達(dá)到4噸。這些動(dòng)物的胃口那么大，磷蝦還一直大量存在的原因歸功于南極磷蝦瘋狂的繁殖速度。每年夏季，南極磷蝦會(huì)分多次產(chǎn)下大量的蝦卵，一只南極磷蝦每次產(chǎn)下的卵約有6000枚。這種超強(qiáng)的繁殖策略能夠保證種群的“繁榮”。

磷蝦雖然體形小，但富含高蛋白、高磷脂、高營(yíng)養(yǎng)，一只磷蝦中的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于5克牛肉。還含有人體所必需的8種氨基酸、含量達(dá)40%的豐富磷脂及豐富的鈣、磷、鉀、鈉等人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素。人類一直都有捕食南極磷蝦的行動(dòng)：20世紀(jì)，蘇聯(lián)就曾經(jīng)大量捕撈南極磷蝦。蘇聯(lián)科學(xué)家將南極磷蝦制成一種營(yíng)養(yǎng)醬，居民們將它們混合到蔬菜和湯中。后來，英國(guó)也開始捕撈南極磷蝦。但在今天，人類食用南極磷蝦的數(shù)量依舊較少，除了路途遙遠(yuǎn)，蝦肉很容易變質(zhì)這個(gè)原因外，還與南極磷蝦本身有關(guān)。它的蝦皮中含有大量的氟化物，人類如果大量食用就會(huì)造成氟中毒，引起關(guān)節(jié)疼痛。雖然南極磷蝦數(shù)量多，卻很難撈，因?yàn)樗鼈兲×?，在捕撈時(shí)必須要使用非常細(xì)密的網(wǎng)，這樣的網(wǎng)在水下會(huì)受到很大的阻力。所以，南極磷蝦要想作為一道常見的美味出現(xiàn)在人們的餐桌上，似乎還需要一些時(shí)間。目前，南極磷蝦的主要產(chǎn)品形式有凍南極磷蝦、南極磷蝦粉、南極磷蝦油、南極磷蝦干、殼蝦肉和蝦肉罐頭等。

南極磷蝦是全球單一物種蘊(yùn)藏量最大的生物資源，據(jù)估算,南極磷蝦的數(shù)量達(dá) 10 億～30 億噸,足以為人類提供足夠的海洋蛋白質(zhì),而在嚴(yán)格的管理下,每年的漁業(yè)捕撈量對(duì)磷蝦資源量的穩(wěn)定完全不構(gòu)成影響。所以，南極磷蝦是世界各國(guó)爭(zhēng)相開發(fā)的海上資源。挪威、中國(guó)和韓國(guó)是世界三大南極磷蝦捕撈國(guó)。隨著技術(shù)裝備不斷提升，截至 2023 年底，我國(guó)南極磷蝦捕撈總量已達(dá) 60 多萬噸，占全球總量的15%，僅次于挪威，居全球第二。近5年，我國(guó)每年連續(xù)穩(wěn)定捕撈南極磷蝦5萬噸以上。我國(guó)南極磷蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模也在逐漸提升,目前山東省是南極磷蝦產(chǎn)業(yè)鏈綜合能力較強(qiáng)的省份,擁有相對(duì)完整的磷蝦加工產(chǎn)業(yè)鏈,并形成了一定規(guī)模。

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