羊肉里檢出瘦肉精，還能放心吃嗎？

大家上一次聽(tīng)到「瘦肉精」的名號(hào)，應(yīng)該還是2011年的河南瘦肉精事件。這起事件還牽扯到了知名肉制品公司-雙匯，轟動(dòng)一方。

當(dāng)時(shí)我們以為，瘦肉精這個(gè)成分應(yīng)該會(huì)和三聚氰胺一樣，就此消跡。

沒(méi)想到，十年后的2021年，它再次出現(xiàn)了。

最近的315晚會(huì)曝光了河北青縣的一家養(yǎng)羊基地，長(zhǎng)期出售喂了瘦肉精的羊，而且喂養(yǎng)的時(shí)間“已經(jīng)差不多有十年了”。

為什么過(guò)了十年，瘦肉精再次出現(xiàn)在大眾視野？它到底是一種什么成分？肉制品還能放心吃嗎？

一、瘦肉精是什么？

瘦肉精是一大類(lèi)人工合成的β-腎上腺受體激動(dòng)劑，俗稱(chēng)β-興奮劑。

瘦肉精有很多種類(lèi)，比如鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺 、硫酸沙丁胺醇、鹽酸多巴胺、西馬特羅和硫酸特布他林等。

目前最常見(jiàn)的主要有以下3種。

其中克倫特羅和沙丁胺醇是第一代瘦肉精；萊克多巴胺是第二代瘦肉精。

二、為什么要飼喂瘦肉精？

瘦肉精可以調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成，加速新陳代謝、脂肪的分解，促進(jìn)動(dòng)物瘦肉的生長(zhǎng)。

據(jù)研究，瘦肉精可以讓豬的瘦肉率提高5%~6%，一頭250公斤的豬可以多賣(mài)7500元*6%=450元。

而根據(jù)本次記者的走訪(fǎng)調(diào)查，給羊飼喂瘦肉精，可以讓每只羊的賣(mài)價(jià)提高50-60元。如果是1000只羊，就可以多賣(mài)5-6萬(wàn)元。

三、瘦肉精是個(gè)老新聞了，為什么還能被檢出？

其實(shí)早在2011年的瘦肉精事件之前，國(guó)家就已經(jīng)在管控瘦肉精了。

2002年，原農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、藥品監(jiān)管局就聯(lián)合發(fā)布《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》，禁用了7種瘦肉精。

2011年甚至禁止國(guó)內(nèi)生產(chǎn)和銷(xiāo)售萊克多巴胺。

為什么國(guó)家已經(jīng)在監(jiān)管了，還能曝出「給羊飼喂瘦肉精」的事件？

這是因?yàn)樵诶娴内厔?shì)下，一些不法商家鉆了監(jiān)管的漏洞。

以往瘦肉精主要被用在豬肉和牛肉，所以監(jiān)管主要也是在這兩個(gè)肉上面。尤其豬肉是中國(guó)人最?lèi)?ài)吃的肉，監(jiān)管自然也最嚴(yán)格。

在這樣的高壓監(jiān)管之下，這幾年關(guān)于豬肉瘦肉精的報(bào)道非常少了。

老爸評(píng)測(cè)咨詢(xún)了一些屠宰場(chǎng)的相關(guān)人士，了解到牛羊的監(jiān)管要相對(duì)弱一些，羊肉甚至有散養(yǎng)和私自屠宰的情況。這自然也就導(dǎo)致了315曝光中熟練應(yīng)付檢查的羊肉生產(chǎn)公司。

另外，雖然大多數(shù)國(guó)家和地區(qū)都禁止使用萊克多巴胺，美國(guó)卻認(rèn)為殘留量低一些也是可以用的。

如果你買(mǎi)到了一些來(lái)路不明的豬肉，還真有可能會(huì)買(mǎi)到「瘦肉精豬肉」。

因?yàn)閲?guó)內(nèi)外監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)不一，前段時(shí)間還發(fā)生了這樣一件事兒：

大陸和臺(tái)灣都是禁止使用瘦肉精的地區(qū)，去年8月臺(tái)灣宣布放開(kāi)進(jìn)口美國(guó)使用瘦肉精的豬肉。

臺(tái)灣人民自然是抵制的，于是有媒體主持人“提議”，把“萊豬”（含有萊克多巴胺的豬肉）做肉肉松，再賣(mài)給大陸。

再后來(lái)的結(jié)局......大家都懂的。

四、人吃了這種肉，會(huì)有什么危害？

拿最常見(jiàn)的萊克多巴胺舉例。攝入過(guò)多會(huì)有中毒反應(yīng)，比如肌肉痛 、四肢麻痹、心跳加速、心律失常、惡心目眩。

還有的朋友問(wèn)：

豬吃了會(huì)瘦，那人吃了也能變瘦嗎？

你還別說(shuō)，真有人拿瘦肉精做減肥藥的。

但它并不是什么正規(guī)減肥藥，帶給人體的副作用也會(huì)非常大，具體副作用可以參照我們上面列的。

五、怎么避免買(mǎi)到「瘦肉精肉」？

專(zhuān)業(yè)分辨「瘦肉精肉」，一般是靠檢測(cè)；普通人想要分辨，會(huì)比較困難。

網(wǎng)傳看肥膘厚度的方法，對(duì)普通人來(lái)說(shuō)有些困難，何況肉被分割成小塊后，就更難分辨了。

更靠譜一些的方法，應(yīng)該是通過(guò)肉色來(lái)辨別。

普通飼喂的牲畜，肉一般呈暗紅色，如果喂了瘦肉精的牲畜，肉會(huì)呈紫紅色。

我們建議大家選擇正規(guī)渠道（比如超市、菜場(chǎng)）購(gòu)買(mǎi)肉制品，不從個(gè)體肉販?zhǔn)种匈?gòu)買(mǎi)，這樣可以篩掉一大批可能會(huì)有瘦肉精的肉。

如果還是不放心，也可以試試買(mǎi)一些瘦肉精的快速檢測(cè)試紙，關(guān)鍵詞可以試試“萊克多巴胺試紙”或“克倫特羅試紙”。

最后，我們期待這起事件爆發(fā)過(guò)后，官方能夠徹查、嚴(yán)查、一查到底。

讓瘦肉精就像三聚氰胺一樣，無(wú)論是在豬肉、牛肉還是羊肉中，都再無(wú)立身之處。

參考文獻(xiàn)：

[1] 王藝璀. 近十年我國(guó)"瘦肉精"相關(guān)事件[J]. 食品安全導(dǎo)刊, 2017(21):34-35.

[2] 關(guān)于“萊克多巴胺”的科學(xué)解讀.
http://www.hnsx.gov.cn/4148/content_960570.html