食療抗癌明星西蘭花能抑制癌癥？吃多少西蘭花能防癌？一文讀懂

西蘭花在減肥界一直是神一樣的蔬菜，它是各種減脂套餐中必不可少的蔬菜，被稱為減脂餐的“靈魂”，它更是超市中最炙手可熱的蔬菜明星，很多報(bào)道都說：“西蘭花可以防癌，常吃西蘭花可以預(yù)防腫瘤的發(fā)生。”西蘭花真的可以預(yù)防癌癥的發(fā)生嗎？今天Lion醫(yī)生為您揭秘。

西蘭花為何如此受追捧？西蘭花又名青花菜，屬于十字花科植物。它的原產(chǎn)地為歐洲中部，于19世紀(jì)傳入我國(guó)。西蘭花的營(yíng)養(yǎng)成分均衡，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素比同屬于其他十字花科的植物高出許多，舉個(gè)例子，一提到維生素C，大家的第一印象往往是西紅柿，實(shí)際上西蘭花的維生素C含量比西蘭花還要高，除此之外，葉酸、胡蘿卜素含量也十分豐富，這也是西蘭花深受大家青睞的重要原因。

然而，近幾年來，“西蘭花可以防癌”、“多吃西蘭花可以預(yù)防腫瘤”這樣的文章到處都是，西蘭花成了科學(xué)家們爭(zhēng)先研究的對(duì)象，那么為何大家一致認(rèn)為西蘭花可以防癌呢？主要有下面兩個(gè)原因。

西蘭花中的蘿卜硫素前體可以抑制腫瘤食物可以防癌的說法往往是因?yàn)槟撤N食物中含有可以預(yù)防癌癥或者抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的物質(zhì)，西蘭花也是如此。始建于1884年的斯隆—?jiǎng)P特林癌癥研究所是歐洲最大的私人癌癥中心，它們對(duì)西蘭花幼苗進(jìn)行了深入研究，研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花幼苗中含有一種名為蘿卜硫素前體的物質(zhì)，這種物質(zhì)通過水解稱為蘿卜硫素。蘿卜硫素能夠抑制原致癌物轉(zhuǎn)化為致癌物的酶，并且能夠誘導(dǎo)致癌物代謝從而阻斷癌變的起始階段。除此之外，蘿卜硫素還通過多種分子靶點(diǎn)抑制癌癥的發(fā)展，例如刺激細(xì)胞周期蛋白依賴性激酶誘導(dǎo)G2/M細(xì)胞周期阻滯，觸發(fā)劑量依賴性的凋亡。

凱特林癌癥研究所的研究成果

這項(xiàng)研究被發(fā)表在斯隆—?jiǎng)P特林癌癥研究所官網(wǎng)上，一時(shí)間引起了人們的熱議。隨著研究的深入，人們又發(fā)現(xiàn)了關(guān)于西蘭花所含成分抑制癌癥的更確切的證明。

西蘭花中的吲哚-3-甲醇可以修復(fù)基因突變?nèi)绻f斯隆—?jiǎng)P特林癌癥研究所的發(fā)現(xiàn)使西蘭花抗癌走上了前臺(tái)，那么著名的醫(yī)學(xué)期刊《science》的一篇《西蘭花里的這種分子，真的可以抑制癌癥！》直接將西蘭花捧成了明星。

癌癥的發(fā)生與原癌基因及抑癌基因密切相關(guān)，一旦原癌基因過度表達(dá)或者抑癌基因被限制表達(dá)很容易發(fā)生癌癥。在眾多的抑癌基因中，PTEN是人類癌癥里最常發(fā)生突變的基因之一，而PTEN蛋白活性的降低與一種名為WWP1的E3泛素連接酶有關(guān)，正是由于WWP1與PTEN蛋白結(jié)合，使得PTEN泛素化，表達(dá)受限，從而影響抑癌基因的作用。

通過計(jì)算機(jī)模擬，來自哈佛大學(xué)的研究員發(fā)現(xiàn)西蘭花中的吲哚-3-甲醇可以抑制WWP1對(duì)PTEN的泛素化修飾，他們又進(jìn)一步做了動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，通過對(duì)小鼠進(jìn)行吲哚-3-甲醇治療，一個(gè)月后小鼠體內(nèi)的腫瘤明顯減小。

西蘭花成分防癌不代表多吃西蘭花防癌通過上面的解讀很多人會(huì)說，那我天天吃西蘭花就不會(huì)得癌癥了嗎？并非如此，西蘭花的確含有蘿卜硫素前體及吲哚-3-甲醇，但是一切離開劑量談效果都是不科學(xué)！就比如紅酒中的白藜蘆醇可以抑制癌細(xì)胞但是不代表喝紅酒防癌，而西蘭花同樣如此。

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)與人體效果不同，如果真的按照實(shí)驗(yàn)劑量進(jìn)行換算，等同于正常人每天進(jìn)食西蘭花6斤，很顯然這是不現(xiàn)實(shí)的。所以西蘭花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，其體內(nèi)還有抑制腫瘤的成分，但是并不代表多吃西蘭花就可以不得癌癥。

總結(jié)：西蘭花營(yíng)養(yǎng)成分均衡，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素比同屬于其他十字花科的植物高出許多，實(shí)驗(yàn)表明西蘭花體內(nèi)的蘿卜硫素前體及吲哚-3-甲醇可以抑制腫瘤細(xì)胞，但是日常進(jìn)食的量還不足以起到抑制乃至控制癌癥的作用。

[1] Yu-Ru Lee et al., (2019), Reactivation of PTEN tumor suppressor for cancer treatment through inhibition of a MYC-WWP1 inhibitory pathway, Science, DOI: 10.1126/science.aau0159

[2] Fine mapping of the major QTLs for biochemical variation of sulforaphane in broccoli florets using a DH population；Sci Rep. 2021; 11: 9004.Published online 2021 Apr 26. doi: 10.1038/s41598-021-88652-3