蜜雪冰城竟然為我們在“劫富濟(jì)貧”？

文|琥珀消研社

作者|張元

我要（笑）瘋了，

活了25年，

沒想到，我第一次被告白，居然是被這個家伙，

還居然是個小雪人！

“我愛你，你愛我，蜜雪冰城甜蜜蜜”

然后我也學(xué)著閨蜜站在他們門店前，大唱“我愛你，你愛我”

結(jié)果社死了！

但問題不在這，作為一個和蜜雪冰城膩了9年的奶茶妹，過去我?guī)缀趺恐芏家ゼs它，買它，喝它，你們知道的，我和大姨媽見面都沒有這么勤快啊。

想想，

3塊錢的甜筒，5塊錢的奶茶，8塊錢的全家福燒仙草。

在這個物欲橫流，全民缺錢的時代

它香到爆啊，

但好不好喝，有人說太甜了，也有人說味道寡淡。

不過，它依然是奶茶界里最接地氣的。

無論過了多久，我都能從蜜雪冰城里嘗到最原始的“奶茶味”，那是我窮逼青春里最奢侈的飲料了。

但問題還是不在這，今天我要聊的，是它如何搞定我們這群傻白窮的，25歲的我為何現(xiàn)在又要準(zhǔn)備和它說拜拜了。

一

蜜雪冰城為什么這么便宜，

這么便宜的奶茶不會有問題吧？

很多人都和我一樣有這樣的疑問。

今天我先從蜜雪冰城的創(chuàng)始人張紅超與張紅甫兩兄弟說起，

他們本來也是“屌絲逆襲”，只不過身上充滿了魔幻色彩。

在遙遠(yuǎn)的1997年夏天，河南商丘年輕人張紅超用二手刨冰機開啟了第一次創(chuàng)業(yè)，意料之中，失敗了，但積累了冷飲行業(yè)的經(jīng)驗。

巧的是2000年，張紅超在鄭州街頭看到了售價18塊錢的“彩虹甜筒”，不過他覺得太貴了，于是就用奶奶給的4000塊錢創(chuàng)業(yè)基金買了個二手冰淇淋機，租了個20平方米的小店面，取名叫做“蜜雪冰城”。

別人賣18的“彩虹帽甜筒”，張紅超賣2塊錢。

沒想到吧，蜜雪冰城那時候就有了消費降級的“覺悟”。

不過，當(dāng)時的消費降級并不是什么貶義詞，反而代表著原本需要花費更多錢才能享受的物質(zhì)，通過某些替代品就可以低價獲得。

如今蜜雪冰城這款2元的“摩天脆”稱霸中國20年，雖然今天漲了一塊錢，但我覺得大家肯定不會介意。

我們這群大學(xué)生朋友們，還親切地把蜜雪冰城稱為“連鎖四兄貴”，

為什么親切？因為便宜。

中國奶茶有了等級，分了三層，

第一層是客單價在25元左右，以喜茶、奈雪的茶為代表的。

第二層那就是COCO、古茗以及茶顏悅色，大多數(shù)客單價在10-20元。

第三層那就獨一份，蜜雪冰城。

都在2021年了，它還保持在8塊錢。

這是什么精神？

所以，現(xiàn)在為什么我每周都去蜜雪冰城了吧。

但這么便宜的奶茶能喝嗎？

為此，“琥珀消研社”在蜜雪冰城連買一周甜筒，和店長混熟才得知了一些內(nèi)幕。

蜜雪冰城要開起來，首先得準(zhǔn)備30萬人民幣，其中6萬塊的設(shè)備，5萬塊的原材料費，5-8萬元的裝修費用，還有一筆1.68萬的加盟費，一筆一萬元的保證金以及員工費用以及房租費用。

聽劉店長說，其實做蜜雪冰城挺好的，最近他們內(nèi)部又傳出來說公司估值到200億了，雖然和他們沒什么關(guān)系，但就是覺得自己在做一件很厲害的事情。

沒有真正加盟過蜜雪冰城的人，是很難理解蜜雪冰城的模式的。

不過，大家通過以上費用就能看出來，真正賺錢的點，不是加盟費，因為按照目前1萬多家門店乘以1.68萬的加盟費，才2億，很明顯，是無法支撐起200億的市場估值。

結(jié)合店長和我聊天打屁的情況來看，原材料費用才是蜜雪冰城總公司賺錢的點。

總公司那邊并太看重研發(fā)新的飲品，所以一般的原材料也就是珍珠、椰果、奶粉等常規(guī)原材料。

更厲害的是，劉店長說蜜雪冰城有自己的工廠和倉儲供應(yīng)鏈，河南總倉加上西北、東北、西南以及華南都有分倉，能保證每個店都能直接送達(dá)，不存在中間商賺差價和地區(qū)總代理分潤。

聽完店長的話，“琥珀消研社”陷入沉思了，難道蜜雪冰城是在“劫富濟(jì)貧”？不賺我們消費者的錢，而是專賺加盟商原材料的錢？

但是問題來了，

怎么控制每個飲品的價格呢？賣這么低怎么還能在原材料上賺錢？

就拿我特別喜歡的檸檬水來說，原材料就是水+檸檬+蜂蜜，任你再玩出花來，也就是頂多加點檸檬漿。

但是，為什么蜜雪冰城的檸檬茶就只賣4塊？你在水果店買個檸檬還得2塊錢呢，難道蜜雪冰城要做虧本生意？

其實啊，蜜雪冰城一買就是5000噸，你一次買一個，那價格能一樣嗎？

均攤下來也許3毛錢一個都不到呢？而且一個檸檬做出來的可不止一杯檸檬茶吧。

按照日本黑幫（他們真的是在賣奶茶）的說法，奶茶利潤可以達(dá)到100%，單店利潤在80萬~100萬日元之間，折合人民幣大概在5萬到6萬之間。

而根據(jù)蜜雪冰城對外發(fā)布的信息，毛利潤大概在20%-50%。

所以，蜜雪冰城會不會虧本我猜不出來，但從開在長沙大學(xué)城門口開店的劉店長每天笑嘻嘻的臉來看，如果虧了，那他肯定就是坐公交車上下班，還得把他的別克君威丟在車庫吃灰。

不過新問題又來鳥。

蜜雪冰城都這么無底線的便宜了，那品質(zhì)能保證嗎？我們會不會喝出問題？

是的，蜜雪冰城在2021年5月就有一波負(fù)面輿情。

主要的問題呢，就是隔夜的原材料繼續(xù)賣，

連有效期追蹤卡都改了…

算不算為了節(jié)省成本而喪心病狂…

歸根結(jié)底還是因為加盟門店擴(kuò)張速度太快，導(dǎo)致了監(jiān)管不到位。

“琥珀消研社”有個閨蜜是茶顏悅色的員工

我問過她為什么茶顏就不愿意開放加盟，她表示是為了獨立性，也是加盟體系質(zhì)量不好把控。

加盟擴(kuò)張的好處呢，就是市場鋪的快，但直營體系呢則更能保證品質(zhì)。

很難去對比誰好誰壞，只能說各憑本事。

但我們?nèi)绻^續(xù)安心健康地喝蜜雪冰城，最好還是去自營店！

哎呀，跑題了。

我們繼續(xù)回到蜜雪冰城能不能賺錢，為什么能搞定我們年輕人上。

這得從蜜雪冰城思路清奇的宣傳上說起。

從洗腦的主題曲其實就能看出來，蜜雪冰城的宣傳團(tuán)隊不是一般人。

這里，琥珀消研社必須交代一下，雖然是張紅超創(chuàng)建了蜜雪冰城，但把蜜雪冰城做到現(xiàn)在規(guī)模的卻是弟弟張紅甫（現(xiàn)任蜜雪冰城CEO）。

張紅甫是一個極其有表達(dá)欲的人，喜歡在網(wǎng)上寫日記，從動畫片到食譜再到和張紅超吵架等等一些列瑣事，還取名為第XX話，非常精彩。

全部看完之后，我發(fā)現(xiàn)蜜雪冰城居然還請過蒼井空做代言人。

為什么請她代言呢，文章里也寫了，因為要推出抹茶冰淇淋，而抹茶來自日本，日本女優(yōu)蒼井空又是團(tuán)隊里屌絲最喜歡的日本女明星，所以就找蒼井空吧。

思路簡單且清奇，但根據(jù)張紅甫自我撰述，他自己并不喜歡日本電影，更不喜歡蒼井空，只是為了滿足品牌和屌絲團(tuán)隊才不得已而為之。

我不信，怎么還會有人不喜歡年輕時候的蒼老師？

其次是蜜雪冰城的宣傳策略也和其他品牌不太一樣，蜜雪冰城找了很多托兒，在知乎、貼吧等地方灌水和洗腦。

一部分想創(chuàng)業(yè)的，腦子一熱就沖了奧利給。

一部分不明所以的觀眾看到了蜜雪冰城開店了，也沖了奧利給。

這就變成了現(xiàn)在這樣。

但營銷水平確實一般，官方和托兒們的回答都帶著“日銷2000杯、三個月回本”等內(nèi)容，這太容易看出來啊，一點都不哇塞。

哎，托兒們的內(nèi)容就是這么樸實無華（粗制濫造）。

當(dāng)然啦，每逢節(jié)日，蜜雪冰城還會推出一系列活動，就比如在2020年萬圣節(jié)買奶茶就送劣質(zhì)南瓜燈、情人節(jié)就送情侶證、XX節(jié)送星星杯子。

很低級的營銷策略，但“琥珀消研社”我卻淪陷了，還經(jīng)常在節(jié)日當(dāng)天去找劉店長問問有沒有什么活動可以送小玩具和小紀(jì)念品，唉，我這該死的貧窮。

于是蜜雪冰城越做越起勁，把這類活動做成了品牌活動。

細(xì)細(xì)地捋一遍蜜雪冰城的發(fā)展史，不難看出啊，張紅甫給蜜雪冰城品牌定的戰(zhàn)略是“農(nóng)村包圍城市”，以低價征服我們、以供應(yīng)鏈征服加盟商，保證低價，形成循環(huán)。

快餐品牌“噴射戰(zhàn)士”華萊士也以15塊錢的烤全雞稱霸三四線“洋”快餐市場，但在“琥珀消研社”看來，蜜雪冰城就是一場舊社會農(nóng)民起義。

用5塊錢的奶茶打敗小資產(chǎn)階級25元的奶茶，實現(xiàn)全年65億營收。

腳踢益禾堂，拳打小鹿茶，為窮逼如我一般的人都能喝得起奶茶而奮斗。

國產(chǎn)正道的光，灑在了大地上。

可是話說回來，最近三個月，我都沒有再去點蜜雪冰城，

我在向它說道別的同時，也在向我的青春道別。

這不僅僅是因為我現(xiàn)在的年紀(jì)，畢業(yè)了，長大了?？靥强乜ǔ蔀槲议|蜜圈子長聊的話題，也不只是因為奶茶會導(dǎo)致肥胖，而肥胖代表著嚴(yán)重的不自律。

不過，我在蜜雪冰城也看到了我自己，來自農(nóng)村，也沒有一個很好地家庭背景，靠自己高考讀大學(xué)最終留在了城市當(dāng)中，也許現(xiàn)在還不夠好，但起碼我憑借自己留了下來，并且未來也還算是有希望。

蜜雪冰城也一樣，農(nóng)村來的創(chuàng)始人和三四線城市居多的門店，雖然已經(jīng)年入65億，但依然還是有讓人熟悉的“城郊”感。

蜜雪冰城這個品牌也在努力地推出“M+”子品牌，定價也在看齊奈雪的茶與喜茶，奔著25-30元就去了，可感覺和我要憑自己在長沙買房的距離一樣，很遙遠(yuǎn)。

它也經(jīng)歷了負(fù)面，品控不行、原料變質(zhì)、菌類超標(biāo)。還是希望蜜雪冰城能夠不忘初心，在保持低價的同時，能夠嚴(yán)格把品控關(guān)。

畢竟高糖高卡已經(jīng)對身體不好，如果其它地方還出問題，次數(shù)多了，我估計貧窮的學(xué)弟學(xué)妹們也不會再繼續(xù)跟著唱“我愛你 你愛我”。

*本文圖片均來源于網(wǎng)絡(luò)

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