版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán),請聯(lián)系我們

反感料理包的真正原因,正在被“惡心”掩蓋

琥珀消研社
扎根新消費,探索新商業(yè),研究消費者、觀察產(chǎn)業(yè)鏈。
收藏

2.png

文|琥珀消研社

作者|張元

1年前做好的僵尸肉30秒出鍋,誰還敢隨便點外賣!

你有沒有想過,為什么外賣比堂食還便宜?

為什么有些商家,從下單到送達,只要10分鐘?

為什么有的店,不需要廚師、廚房,甚至不需要開火,就能做成月售幾千單的爆款外賣店?

剛剛說的這一切,都要從這朵工業(yè)奇葩——料理包說起。

加熱、剪開、打包,它出餐只需要三步,90秒內(nèi)就能搞定。

更加恐怖的是,你點的外賣很有可能是1年前就已經(jīng)做好的。

你以為我今天要講的是這個嗎?不,不是的。

料理包這個事情是老生常談了,上面這套煽動性話術(shù)說不定你都會背了。

所以,咱們討論點新的東西:如何理性看待料理包?我們反感料理包真正的原因究竟是什么?

的確,現(xiàn)在使用料理包的外賣很多,有統(tǒng)計說,它們的數(shù)量高達70%。

這也就意味著,每一個外賣用戶,很可能都點到過料理包。

當(dāng)然,不是所有的料理包都是黑心料理包,螳客們千萬不要被帶節(jié)奏了。

不過呢,我們吃到的外賣,對,有些料理包外賣確實是這樣的:

售價2、30一份的蓋飯、煲仔飯,用料理包成本只要3、5塊。

就算你使出渾身解數(shù)用10塊錢買到一份飯,商家也能含淚掙你一半。

臺灣鹵肉飯、魚香肉絲蓋飯、肉末茄子、小炒黃牛肉、黑椒雞柳…

甚至是包子、餃子、油條、粥、炒飯,你能想到的品類都可能是料理包。

有網(wǎng)友說,點個炒飯,想讓老板加點蔥,沒有!那加點蒜吧,也沒有。

一個做餐飲的蔥蒜都沒有,用料理包的商家就是這么離譜。

用腳趾頭思考一下,超市買一份豬肉的成本都10來塊,3塊錢的葷菜料理包它合理嗎?

不合理,真的不合理。

所以你永遠不知道廠家為了壓縮成本會干出什么事。

發(fā)臭的排骨粒、過期的冷凍肉,首先往水里一扔漂去氣味,再擱億點醬料掩蓋食材的臭味。

要么攪成顏色不太美好的糊糊,就看不出食材本身的形狀了,很像“豬食”。

料理包廠家工作人員親口說,儲存肉食的冷庫夏天進來跟桑拿房一樣;

又因為圖便宜,進肉用遠低于市場價的價格一次性進十幾噸,排骨粒就放了一年了。

有商家自己都看不下去這些料理包的操作方式,直接自己舉報了自己加盟的店,太nice了。

然而呢,這一份份令人作嘔的“豬食”,光一個廠就能日產(chǎn)40萬份,每一份都被黑心老板裝在了劣質(zhì)料理包內(nèi),配以水煮青菜的“掩護”,最后鉆進了你我的腸胃。

尤其是那些只做外賣、不做堂食的黑店,他們甚至連正規(guī)的門面都沒有,擠在巴掌大的作坊里,地面、灶臺滿是污垢,砧板像一年沒洗的樣子,蟑螂、老鼠四處亂竄…

老板撈出泡在浮著油花的熱水里的料理包,撕開,把內(nèi)容物鋪在”垃圾堆”里的打包盒中,墊上唯一手作的水煮菜葉,一份標(biāo)價20元的蓋飯就完成了…

當(dāng)然了,其實用劣質(zhì)料理包的商家也沒那么難分辨。

首先,“琥珀消研社”在此建議大家,點外賣一定、一定要養(yǎng)成看商家照片和營業(yè)資質(zhì)的好習(xí)慣!

看看它的店面環(huán)境,以及看看它是不是這樣藏在居民樓里、連門面都沒有的破爛黑作坊。

另外,料理包一般都是肉塊、土豆塊之類的菜,不會有綠葉菜,因為葉綠素不穩(wěn)定。

靠劣質(zhì)料理包賺錢的商家一般只具備煮水煮青菜的能力,所以,大家點外賣,一定要避開除了水煮菜葉沒有綠葉菜的餐食。

然而,這就是料理包的全部嗎?不,那只是你以為的。

前面說了,在某些自媒體極其煽動的描述下,我不知道有多少人直接將料理包跟臟亂差劃上了等號。

但你知道嗎?料理包,真的太常見了。

各種小龍蝦調(diào)料、火鍋底料,自熱火鍋、自熱米飯、便利店里的便當(dāng)、泡面…只不過料理包換了個皮大家就反應(yīng)不過來而已。

甚至是你我耳熟能詳?shù)闹胁瓦B鎖,比如鄉(xiāng)村基、真功夫,外婆家、老娘舅等等,也都是用的料理包。

這還是在上個世紀(jì)90年代洋快餐的沖擊下,中國本土餐飲人學(xué)到的先進運營模式,它們管這叫“中央廚房”,憑此改變無標(biāo)準(zhǔn)的粗放的手作模式。

說白了,料理包就是食品工業(yè)向餐飲業(yè)滲透的一個縮影,這是必然的。

然而,非常有意思的是,以前工業(yè)化的麥當(dāng)勞令中國人向往,現(xiàn)在工業(yè)化的料理包卻人人喊打。

這其中還少不了某些自媒體以偏概全,嘩眾取寵的呼嚎。

什么資本有罪、工業(yè)有罪等等,多么美好的故事?。『猛廴?,正義使者們可太愛聽了!

什么“你吃的外賣是一年前就做好的”,廢話,料理包不放防腐劑的保存一年是非常正常的能力,軍工產(chǎn)品的保質(zhì)期還上10年呢。

換句話說,料理包本沒有大罪,但是用于外賣才顛覆了大家的認(rèn)知。

所以,“琥珀消研社”不贊同那些把料理包完全污名化的搞法,當(dāng)然,我也不是為劣質(zhì)料理包說話,生產(chǎn)劣質(zhì)料理包以及故意用劣質(zhì)料理包牟利的外賣商家仍然是餐飲業(yè)的老鼠屎。

有錯的不是工業(yè)形式,而是操作工業(yè)的人。

所以,大眾對料理包反感的情緒真正的來源是哪里?這是因為料理包將成為階級特色。

工業(yè)化的浪潮抵擋不住,那么未來的餐飲業(yè)很有可能兩級分化。

一種就是這樣廉價且大批量生產(chǎn)的料理包,而另一種就是高端手作餐飲。

這樣一來,寫字樓里享受福報的打工人,和工地蹲在馬路牙子上吃盒飯的人被劃在了一起,而另一撥就是吃得起廚師親手做的“奢侈品”的中產(chǎn)。

它本來是工業(yè)化的蜜糖,現(xiàn)在卻成了我們打工人的砒霜。

在某些揭露料理包臟亂差的稿子下面,我總是看到有人說“為啥要貪便宜?貪便宜才會買的料理包??!”

我只想說,那不是廢話嗎。

我們這種在溫飽線上掙扎的打工人,要想吃得健康、優(yōu)質(zhì),就得花比速食便當(dāng)幾倍的價錢。

拿我自己來說,我每次點外賣,都要選擇很久。

一份蓋澆飯只要10來塊,但單獨買的話一個小炒就要近20了,哪兒有錢?。??

抉擇再三,比較各種優(yōu)惠,我還是會選擇便宜的蓋澆飯,雖然我并不愛吃,也知道它不一定健康。

還有,經(jīng)常加班加到晚上8、9點,下班只想癱著,誰還有精力自己做飯???于是,省錢的最后一個渠道都被掐斷了。

這會,十塊錢出頭、有葷有素的外賣,就是我們打工人最好的選擇。

不然為什么某寶上的料理包除了賣給了外賣商家,剩下還有不少顧客是打工人呢?

美國人類學(xué)家Laren Berlant曾發(fā)表過一篇名叫《慢死亡》的論文,講的是社會結(jié)構(gòu)與肥胖的關(guān)系。

比如,在美國,底層勞動階級的肥胖率普遍比中產(chǎn)階級高。

你是不是也以為他們不愛運動、愛吃垃圾食品、沒有“身材管理”的意識等等。

然而,真相是:底層勞動階級只能用炸雞之類的工業(yè)速食填飽肚子、也沒有休閑時間去健身房揮汗如雨。

現(xiàn)在,廉價的料理包外賣占據(jù)市場,也是一樣的邏輯。

高鹽、高糖且不新鮮的料理包,正在讓 打工人 “慢死亡”。

雖然好的料理包本沒有食品安全問題,但商家并不會告訴你他使用的料理包是否正規(guī),是不是來自連生產(chǎn)員工都看著都說惡心的料理包黑工廠。

你也不知道你剛剛吃的那塊肉,是不是工人徒手從潮濕地面上撿起來的沒洗的肉片,是不是放了1年的排骨粒,又或是已經(jīng)在冷庫里發(fā)臭了的僵尸肉。

在巨大的食品工業(yè)浪潮中,料理包讓打工人節(jié)省了時間、精力、金錢,卻也拿走了我們的健康。

講真,這波不是料理包的出現(xiàn)讓年輕人不能好好吃飯了,是我們年輕的打工人根本沒有能力吃點好的。

*本文圖片均來源于網(wǎng)絡(luò)

琥珀消研社

ID:hupoxys,新消費新媒體

扎根新消費,探索新商業(yè),研究消費者、觀察產(chǎn)業(yè)鏈。