食用全谷物與精制谷物食品的對(duì)人體的長(zhǎng)期影響？減肥、降壓、降血糖

心血管疾病在全球發(fā)病率和死亡率榜中均排名第一，每年奪走近1800萬人的生命。我國(guó)的心血管疾病發(fā)病率同樣連年攀升，患者人數(shù)超過3.3億，每5位死亡患者中就有2人死于心血管疾病，是人類健康第一殺手。

最近，來自美國(guó)的一項(xiàng)研究，調(diào)查了3121名，平均年齡55歲，BMI平均值為27.2（超重或肥胖）的參與者，對(duì)他們平均隨訪時(shí)間了18年。

研究人員重點(diǎn)關(guān)注了長(zhǎng)期食用全谷物和精制谷物如何影響5個(gè)關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)因素，即腰圍（中心性肥胖）、甘油三酯和脂蛋白濃度、血壓、空腹血糖、以及高密度脂蛋白膽固醇（HDL，好膽固醇）。

這些指標(biāo)是預(yù)測(cè)心臟代謝疾病風(fēng)險(xiǎn)的重要臨床指標(biāo)，也是新發(fā)疾病的風(fēng)險(xiǎn)因素或早期預(yù)警信號(hào)。

食物調(diào)查結(jié)果顯示，全麥面包和即食全麥麥片對(duì)全谷物食物攝入量的貢獻(xiàn)最大。

精制谷物主要來自意大利面和白面包。

這些食物跟什么風(fēng)險(xiǎn)因素關(guān)系最大呢？

1，全谷物攝入量增加與腰圍尺寸增加減少有關(guān)

2，攝入量多的參與者腰圍平均增加了1.27cm；3，而攝入量小的參與者腰圍平均增加了2.54cm，

4，他們的血糖水平和收縮壓平均增幅也較高。5，與男性相比，女性的關(guān)聯(lián)性更強(qiáng)。

6，較高的全谷物攝入量還與HDL-C（好膽固醇）增加和甘油三酯濃度下降有關(guān)。

7，相反，更多的精制谷物攝入量與腰圍大幅增加和甘油三酯濃度下降較少相關(guān)。

簡(jiǎn)單來說，全谷物比精制谷物有助于保持腰圍并減少其他風(fēng)險(xiǎn)因素。

全谷物是未經(jīng)精細(xì)加工，或雖然經(jīng)過碾磨、粉碎、壓片等處理仍保留了完整谷粒所具備的麩皮、胚芽和胚乳及其天然營(yíng)養(yǎng)成分的谷物，俗稱粗糧，也因此口感相對(duì)較差；

精制谷物，口感更好，通常是將麩皮和胚芽除去，僅保留胚乳部分，俗稱精糧。

就營(yíng)養(yǎng)而言，與精制谷物相比，全谷物含有更高的纖維、鎂、維生素E、鉀和許多其他植物化學(xué)和生物活性成分，這些成分對(duì)心臟代謝健康都具有不同的益處。

&>之所以兩種谷物有這種差異可能存在幾個(gè)原因：>>>>&>根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（>&>你吃夠了嗎？&>>>>