小米竟然可以降血糖，預(yù)防2型糖尿??？

印度、中國和美國的糖尿病患者人數(shù)最多。從 2019 年到 2045 年，非洲的患病人數(shù)增幅將最大，達(dá)到143%，中東和北非為 96%，東南亞為 74%。整個(gè)亞洲和非洲都是糖尿病的重災(zāi)區(qū)。

7月29日，來自印度、英國和日本的研究人員在對(duì)不同類型的小米與其他谷物進(jìn)行的迄今為止最大規(guī)模的分析中發(fā)現(xiàn)，小米在管理和預(yù)防2型糖尿病方面具有非常好的效果，比其他作物能更好的控制血糖水平。

初看這個(gè)結(jié)果有點(diǎn)出乎意料，畢竟小米升糖指數(shù)還是比較高的，里面淀粉含量很高。

小米（別名：粟）是最早起源于中國黃河流域的種植作物，也是我國傳統(tǒng)糧食作物“五谷”之一，具有5000年的種植歷史，一直是我國古代的主要糧食作物。

小米耐旱，因此極易種植。正所謂：“春種一粒粟，秋收萬顆子”。

隨著科技的發(fā)展，如今小米早已被拉下了主糧位，取而代之的是大米、小麥和玉米。

然而，【小米的高纖維、多酚和抗氧化劑含量的特性是無法被其他作物所取代的。這種特性恰恰有助于控制血糖水平?！?/p>

許多研究已經(jīng)表明，小米在改善血糖控制、降低空腹和餐后血糖水平上升、降低胰島素指數(shù)和胰島素抵抗，以及糖化血紅蛋白（HbA1c）水平方面具有特別的功效。

與其他谷物，如玉米、大米和精制小麥粉相比，小米的血糖生成指數(shù)較低。

【那這項(xiàng)研究究竟怎么做的？結(jié)果是不是可信呢？】

在這項(xiàng)研究中，研究人員回顧了80篇已發(fā)表的人類研究，其中65篇符合薈萃分析的條件，涉及約1000名人類受試者，使其成為迄今為止關(guān)于這一主題的最大規(guī)模系統(tǒng)綜述。

有21項(xiàng)以小米為實(shí)驗(yàn)食物的研究結(jié)果均顯示，短期食用對(duì)空腹血糖水平?jīng)]有明顯的影響，但餐后血糖水平卻有顯著降低。但是長(zhǎng)期食用小米對(duì)降低空腹血糖水平有積極的作用，患者平均降低了16毫克/分升（從134毫克/分升到117.9毫克/分升），餐后血糖平均降低了30毫克/分升（從202到172毫克/分升），降幅15%，接近糖尿病患者的正常水平。

在6項(xiàng)長(zhǎng)期研究中，與食用大米的對(duì)照組或干預(yù)期的基線水平相比，長(zhǎng)期食用小米的糖尿病患者糖化血紅蛋白（HbA1c）均有降低。

然而，這個(gè)研究實(shí)際上是薈萃分析，它并不是實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，所以其結(jié)果可信度存疑。并且，需要注意，這里統(tǒng)計(jì)的大多數(shù)研究都是在隔夜禁食后進(jìn)行的，并在早餐時(shí)引入小米和對(duì)照食物，再測(cè)量空腹和餐后血糖水平。

顯然，這種方法不能提供關(guān)于適應(yīng)小米后血糖反應(yīng)可能發(fā)生變化的信息。

【為什么小米可以降血糖呢？】

1，一些研究表明，小米中抗性淀粉的形成和小米中的高纖維延緩了淀粉的水解，從而表現(xiàn)出低GI和其降低血糖水平的潛力。

2，與大米和小麥相比，小米中含有大量的非淀粉多糖（如膳食纖維）降低了腸道中酶的活性，導(dǎo)致小米飲食中的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪不能被完全水解。

3，這些多糖推遲了淀粉類多糖的吸收，降低了單糖和雙糖的吸收率，從而表現(xiàn)出低血糖反應(yīng)。

【那究竟應(yīng)該怎么吃小米呢？】

研究人員還發(fā)現(xiàn)，所有的烹飪方法都提高了小米的GI值。特別是，蒸、烤和煮，最高增加了分別為18.4、16.3和11.3個(gè)單位。

這可能是不同烹飪方法添加了其他成分，如脂肪和油。盡管如此，小米的總GI值為52.7，仍比較低。

這項(xiàng)分析表明，小米有助于控制血糖水平，并降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

早些年，中國人的艱苦時(shí)期都是小米加步槍，老一輩人吃著小米都這么健康的過來了。我們也期待小米新時(shí)期發(fā)揮新的作用。

你，還在吃小米嗎？

參考資料：doi.org/10.3389/fnut.2021.687428