快來看看，有沒有你童年愛吃的野果

出品：科普中國

制作：中科院武漢植物園

暮春初夏的季節(jié)，中科院武漢植物園里的胡頹子掛著紅瑪瑙般的果實(shí)，閃耀著晶瑩的光澤，放入口中，酸酸澀澀里帶著一絲甜，不由得想起童年吃的那些野果，多是酸酸甜甜，帶著夏日的芬芳。

下面的這些野果有你童年喜歡吃的那顆嗎？

需要特意說明：不可隨意在路邊采摘野果，因?yàn)闃O有可能打了農(nóng)藥，要是再一不小心認(rèn)錯(cuò)了，野果也可能變“毒果”。

01

桑葚

桑葚（圖片來源：中國植物志）

兒時(shí)上學(xué)的路上，總會(huì)路過幾棵桑樹，每到蟬鳴聒噪的夏季，總能瞧見紅的紫的桑葚低低矮矮地掛在枝頭，和小伙伴們一邊摘一邊往嘴里塞，酸酸甜甜紫紅色的汁液染了滿嘴滿牙，于是，指著對(duì)方的牙齒歡快地笑，笑聲爽朗了一整個(gè)夏天。

桑葚，又寫作桑椹，是?？粕偕浣Y(jié)的果實(shí)，也叫桑果、桑棗，桑泡兒。我家那里常見的是灌木，其實(shí)它也有高達(dá)十余米的喬木。桑樹其實(shí)是雌雄異株的，雌雄?；ǘ际且干?，雄花是下垂的葇夷花序，花開不久就落了；雌花是穗狀花序，柱頭有突起，我們吃的桑葚是雌株的桑樹上結(jié)的果實(shí)。

桑葚含有人體必需氨基酸、豐富的維生素及人體缺乏的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)新陳代謝等作用，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。

02

覆盆子

覆盆子（圖片來源：中國植物志）

覆盆子是薔薇科懸鉤子屬這個(gè)大家庭中某些好吃又可口的懸鉤子的俗名，如樹莓、蓬蘽、山莓、茅莓等，懸鉤子屬的植物在我國分布的有194種。提起覆盆子，想必很多人都會(huì)想起魯迅先生的這段耳熟能詳?shù)摹稄陌俨輬@到三味書屋》：“如果不怕刺，還可以摘到覆盆子，像小珊瑚珠攢成的小球，又酸又甜，色味都比桑葚要好得遠(yuǎn)?！?/p>

“小珊瑚珠攢成的小球”將覆盆子“聚合果”的果實(shí)形態(tài)描述得十分貼切生動(dòng)，其果實(shí)由50—90個(gè)聚合小核果組成，果實(shí)成熟后小核果呈“帽狀”，與花托分離。樹莓果實(shí)發(fā)育時(shí)間短，僅需30到40天，成熟的果實(shí)酸甜多漿，富含多種營養(yǎng)成分和人體必需的微量元素，被譽(yù)為“第三代水果之王”。

03

胡頹子

胡頹子（圖片來源：中國植物志）

《本草綱目》：“胡頹子生平林間，樹高丈余，經(jīng)冬不凋，葉陰白，冬花，春熟最早，小兒食之當(dāng)果?！?/p>

胡頹子，胡頹子科胡頹子屬的灌木，又叫半春子、甜棒槌、雀兒酥、羊奶子，我國南方多有分布。葉片長橢圓形，綠色的表皮上面有不少褐色斑點(diǎn)，密布銀色的點(diǎn)狀斑。果實(shí)橢圓形，幼時(shí)被褐色鱗片，成熟時(shí)為紅色，果子的最下方還垂著一個(gè)小辮兒狀的東西，像燈籠底部的流蘇。胡頹子的花著生在葉腋間，秋冬季節(jié)開花，春夏結(jié)果，因此又叫“三月棗”。

胡頹子果實(shí)富有營養(yǎng)，味甜可食，可以制果醬、釀酒，不僅人們喜歡，還成為鳥兒爭(zhēng)先恐后搶奪的食物。

04

野山楂

野山楂（圖片來源：中國植物志）

“江頭楂樹香，岸上蝴蝶飛”，可見野山楂的花很香。

野山楂，薔薇科山楂屬的落葉灌木，其葉子邊緣有著不同程度的深裂，不如桃杏梅李的葉子那么圓潤流暢，枝葉密集，常常有刺。別看它植株矮小，卻生命力旺盛，在山野間、巖壁上都能自我生長。每到春末夏初，一朵朵潔白的小花在枝頭綻放。

幼時(shí)曾在多丘陵的桐柏生活過兩三年，到了初秋，就跟著鄰居家的小姐姐去摘山楂，太多了就用衣兜著，一顆兩顆小心翼翼地摘著，摘滿一大袋興高采烈地向人炫耀，卻多是青里帶紅紅里帶青，吃起來也總是酸得擠眼睛。如今市場(chǎng)賣的山楂總是又大又紅，口感也比野山楂好，但終究少了童年那漫山遍野搜尋野山楂時(shí)的驚喜。

05

金櫻子

金櫻子（圖片來源：中國植物志）

金櫻子，薔薇科薔薇屬落葉攀援灌木，又叫糖罐子、刺榆子、燈籠果、刺橄欖等，常生長于向陽的山野、田邊、溪畔灌木叢中。

2017年出差去云貴做植物調(diào)查的時(shí)候，恰趕上烏江畔的金櫻子成熟，貴州的同學(xué)告訴我他們當(dāng)?shù)亟兴胺涮枪蕖?，想來是極甜的。

倒卵形的果實(shí)是花托發(fā)育成的假果，堅(jiān)硬金黃，且渾身都是刺毛，摘了一顆在手中，用工具砸開去掉里面的籽食之，有一絲酸甜，除了生吃，還可以用來熬糖和釀酒。

06

桃金娘

桃金娘（圖片來源：中國植物志）

《哈利波特》里面哭泣的桃金娘總是多愁善感，這里的桃金娘不僅花開動(dòng)人，果實(shí)亦可口。桃金娘是桃金娘科桃金娘屬的灌木。據(jù)說桃金娘本來叫逃軍糧，戰(zhàn)亂年代百姓逃難時(shí)用以充饑，后來的人們念著念著就叫成了桃金娘。

初秋，枝頭上的桃金娘果實(shí)由青變黃再變紅，完全成熟時(shí)變成紫色，樹上碩果累累，像掛了一個(gè)個(gè)小酒杯，果中有芯，芯外多籽，吃起來味道甜美。

07

八月瓜

八月瓜（圖片來源：中國植物志）

八月瓜是木通科八月瓜屬的藤本植物結(jié)的果實(shí)。“八月瓜，九月炸，吃了生個(gè)胖娃娃”，說的是八月瓜在八月結(jié)果，九月左右裂開自然成熟可以食用。果形長長胖胖的，與香蕉很相似，白色的果肉含有多種可溶性果糖，非常甜，里面有很多黑色籽。八月瓜富含維生素和12種氨基酸，是一種非常健康的綠色食品。

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貓兒屎

貓兒屎（圖片來源：中國植物志）

貓兒屎，可不是貓兒的便便哦！只因它的果實(shí)顏色和形狀實(shí)在太像貓拉的粑粑了。其實(shí)人家可是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的野生水果，極具經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

貓兒屎，木通科貓兒屎屬，其果實(shí)營養(yǎng)豐富，果肉中富含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、果膠、維生素和礦物營養(yǎng)。通常生長在深山之中，初夏開花，盛夏結(jié)果。果實(shí)成熟后，呈藍(lán)紫色，多漿汁，吃起來味道有點(diǎn)像八月瓜，果形看起來像縮小版的香蕉，吃起來，也和香蕉有點(diǎn)像，綿甜可口，但口感又優(yōu)于香蕉。果皮含橡膠，可制橡膠用品。

09

蛇莓

蛇莓（圖片來源：中國植物志）

小時(shí)候總是被父母千叮嚀萬囑咐千萬不要去摘“蛇莓”吃，說這種野果子是毒蛇愛吃的，毒蛇從上面爬過，是有毒的。后來才知道蛇莓之所以叫蛇莓，是因?yàn)樗梢越馍叨尽?/p>

蛇莓，薔薇科蛇莓屬多年生草本植物，常見于半陰半濕的山坡上、田埂間，帶有柔毛的莖匍匐向前生長，很快便能占領(lǐng)一片領(lǐng)域。因?yàn)樗幌癫葺粯涌诟兴崽?，而且沒什么水分，吃起來甚是寡淡，即便如此，每到蛇莓的果實(shí)由青到紅成熟時(shí)，仍會(huì)和小伙伴們一同去摘蛇莓。

10

拐棗

拐棗（圖片來源：中國植物志）

拐棗，大名枳椇，又叫雞腳爪、萬字果、萬壽果等，鼠李科枳椇屬的喬木。這是植物界的一個(gè)奇葩，把“種子”長在了“果實(shí)”外面，長相十分奇特，簡(jiǎn)直顛覆了人類對(duì)水果的認(rèn)知。

看起來像雞爪子，又不像雞爪子，拐來拐去的又像萬字拐。其實(shí)拐棗可食用的部分是果序軸，不是真的果實(shí)，長在可食用部位之上的小東西是果實(shí)，不是種子。

拐棗樹木材質(zhì)堅(jiān)硬，紋理美觀是很好的用材木。拐棗可以生食，富含多種維生素和氨基酸，也可以熬制果糖、釀酒、制醋、制成果脯。

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燈籠果

燈籠果（圖片來源：中國植物志）

夏季的田野里，經(jīng)?？梢钥吹骄G色的枝條上掛著一盞盞青綠色的小燈籠，撕開外面糊著的像紙一樣的皮，露出里面圓圓滑滑的果實(shí)，成熟后小青燈籠就變成了小黃燈籠。

吃起來有點(diǎn)苦苦澀澀的，也叫小果酸漿、苦燈籠，并不受孩子們歡迎。孰不知，茄科酸漿屬這不起眼的小野果可加工成優(yōu)質(zhì)的果醬、果餅、果汁等多種保健食品，一番加工后搖身一變而備受消費(fèi)者喜愛。

燈籠果果實(shí)中含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪酸、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)元素等營養(yǎng)成分。

山野滋味，是童年的味道。心理學(xué)上將特定時(shí)間、空間發(fā)生的特定事件產(chǎn)生的記憶，稱為情景記憶。這種記憶啊，哪怕周遭的一切都失去了顏色，你還記得那個(gè)蟬鳴不斷的盛夏，和那顆酸酸甜甜的野果。

快來評(píng)論區(qū)說一下你最喜歡的童年野果吧！

再次提醒，哪怕再想念童年的味道，亦不可隨意在路邊采摘野果，因?yàn)樗鼧O有可能打了農(nóng)藥，要是再一不小心認(rèn)錯(cuò)了，野果變“毒果”，那問題可就更大了！

參考文獻(xiàn)：

1.楊國慧,辛月巖,麻世琳,韓德果,李鐵梅,范珍珠,王佳明.乙烯處理對(duì)樹莓果實(shí)呼吸速率及乙烯合成代謝的影響[J].東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),2020,51(01):33-41+64.

2.李冬香, &陳清西. (2009). 桑葚功能成份及其開發(fā)利用研究進(jìn)展. 中國農(nóng)學(xué)通報(bào)(24), 303-307.

3.Tamar T,Merabjgenti,LenanG,etal.Effect of ascorbic acid treatment on some quality parameters of frozen strawberry and raspberry fruits[J].Annals of Agrarian Science,2017,15:370-374.