多虧螃蟹沒有血，否則怎敢吃醉蟹，螃蟹的血呢？

醉蟹是一種南方地區(qū)典型的美食，將生螃蟹直接用酒和各種調(diào)料浸泡，待腌制成功便可直接生食，味道香甜。那么，為什么會(huì)誕生這種吃法呢？這我們不得而知，但其中的一個(gè)關(guān)鍵原因，一定是因?yàn)轶π窙]有血。

試想一下，如果將腌制好的螃蟹掰開，一腔血呼啦的東西流出來，誰能下得去口呢？現(xiàn)在問題來了，螃蟹為什么沒有血，它怎么會(huì)沒有血呢？這顯然不符合客觀規(guī)律，在自然界之中，所有的動(dòng)物都是擁有血液的，沒有血液，就無法存活，這是因?yàn)檠h(huán)系統(tǒng)是生命存在的基礎(chǔ)，而血液循環(huán)是生物循環(huán)系統(tǒng)的重要組成部分。由此可見，螃蟹一定也是有血液的，那么螃蟹的血液在哪里呢？它的血液當(dāng)然在它的身體里，而且當(dāng)我們破壞它的身體時(shí)，血液也會(huì)從體內(nèi)流淌而出，只不過被我們忽視了而已。

螃蟹并不是沒有血液，而是沒有我們所熟悉的血液，我們所熟悉的血液什么樣？紅色的。

我們熟悉了紅色的血液，因?yàn)槲覀兊纳眢w里流淌著紅色的血液，我們所飼養(yǎng)的牲畜體內(nèi)也流淌著紅色的血液，但這并不意味著紅色就是血液的專屬顏色，事實(shí)上血液可以是任何顏色的。我們身體里所流淌的血液之所以是紅色的，是因?yàn)檠褐械难t蛋白呈現(xiàn)紅色，而血紅蛋白之所以呈現(xiàn)紅色是因?yàn)檠t蛋白中的鐵離子是紅色的。

當(dāng)鐵離子與氧氣結(jié)合的時(shí)候，它的顏色會(huì)變得更加鮮紅，所以含氧量較高的動(dòng)脈血就比含氧量較低的靜脈血顏色更加鮮紅。人類的血液中之所以含有血紅蛋白，是因?yàn)槲覀円揽垦t蛋白來輸送氧氣，但能夠輸送氧氣的卻不僅只有血紅蛋白。

與紅色血液形成鮮明對比的就是藍(lán)色血液，章魚和鱟的體內(nèi)就流淌著這種藍(lán)色的血液，那么章魚和鱟的血液為什么是藍(lán)色的呢？

很簡單，因?yàn)檎卖~的血液中含有血藍(lán)蛋白，而血藍(lán)蛋白之所以呈現(xiàn)藍(lán)色，是因?yàn)槠渲兴牟⒉皇氰F離子，而是銅離子，銅離子呈現(xiàn)藍(lán)色。血藍(lán)蛋白和血紅蛋白具有相同的作用，同樣可以為身體輸送氧氣。而螃蟹的血液與章魚是一樣的，也是含有血藍(lán)蛋白的藍(lán)色血液。

不對啊，掰開螃蟹，并沒有看到藍(lán)色的血液流出來??？這是因?yàn)椋π费褐秀~離子的含量并沒有章魚血液中銅離子含量那么高，血液顏色的深淺與血液中銅離子含量的高低是息息相關(guān)的，銅離子含量越高，顏色就越藍(lán)，反之顏色則越淺，由于螃蟹的血液中銅離子的含量較低，所以乍一看，會(huì)誤以為螃蟹的血液是無色的。

一般我們破壞螃蟹的身體之后，不是將其煮熟，就是直接下肚，但如果我們等一等，將其放置一段時(shí)間，就會(huì)看到身體破損的部位漸漸出現(xiàn)了淡藍(lán)色。

這是因?yàn)槠茡p創(chuàng)口的水分逐漸減少，以致銅離子的濃度增加，所以藍(lán)色就顯現(xiàn)了出來。所以說，當(dāng)我們將一只腌制好的醉蟹掰開之后，的確是有一腔血呼啦的東西流出來，只不過它不是紅色的而已。其實(shí)不僅是螃蟹，所有節(jié)肢動(dòng)物的血液幾乎都不是紅色的，所以如果你打蚊子的時(shí)候打了一手血，那血一定是你自己的，蚊子的血不是這個(gè)色。那么除了紅色和藍(lán)色之外，還有其它顏色的血液嗎？當(dāng)然有，要說動(dòng)物血液的色彩，那絕對是多種多樣。比如大多數(shù)環(huán)節(jié)動(dòng)物的血液都是綠色的，這是因?yàn)樗鼈兊难褐泻醒G蛋白，而血綠蛋白中富含血綠素。

除了紅色、藍(lán)色和綠色之外，還有青色的血液，比如我們所熟悉的蝦和蜘蛛就擁有青色的血液，除了這些有顏色的血液之外，還有真正的無色血液。

真正無色透明的血液，是因?yàn)檠褐懈緵]有血蛋白，沒有血蛋白如何輸送氧氣呢？沒有血蛋白自然就沒有辦法輸送氧氣，所以這些動(dòng)物有著獨(dú)特的呼吸系統(tǒng)，它們通過遍布身體的氣孔直接將氧氣輸送到身體的各個(gè)部分，它們就是昆蟲。說到這里，忽然覺得傳說中的吸血鬼設(shè)計(jì)得不太科學(xué)，吸血鬼以血為生，但它們卻只對紅色的血液感興趣，除了吸人血，就是吸食哺乳動(dòng)物的血，卻沒有見到哪個(gè)吸血鬼抓只螃蟹嘬一嘬，所以，它們需要的到底到底是血液呢，還是血液之中的鐵離子呢？

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