辟谷：饑餓也能養(yǎng)生嗎？解密真實(shí)的道家辟谷

近年來，“辟谷養(yǎng)生”受消費(fèi)者追捧。不吃谷物、肉、蛋等，僅依靠喝水、打葡萄糖來代替三餐，稱能“清理腸胃”。不少女生每天堅持不吃晚餐，認(rèn)為晚上不吃飯可以讓腸胃得到休息，益于健康，助于減肥。

這樣的過午不食法，真的科學(xué)嗎?

過午不食，是佛家遵循的一種養(yǎng)生方式，和道家的"辟谷"養(yǎng)生類似。然而，現(xiàn)代人往往沒有掌握古代人養(yǎng)生的精髓，盲目照搬"不吃晚飯""斷食"，強(qiáng)迫自己忍受饑餓，出現(xiàn)了很多消化系統(tǒng)的疾病[1]。

辟谷，又有“清腸”“斷谷”等說法和稱呼，是中國歷朝歷代較為流行的一類養(yǎng)生法門。其內(nèi)涵是指修煉者通過各種各樣的方式，比如練氣、服藥等以達(dá)到氣足而不思食的地步，從而以滿足其養(yǎng)生攝生的目的。辟谷這一類限制進(jìn)食的理念與西方社會的限食療法(Calorie Restriction，CR）有異曲同工之妙。

關(guān)于辟谷的類型和方法，東晉的葛洪在其《抱樸子·內(nèi)篇》分為服藥、服符、服氣、服石四法。而所謂的服石辟谷和服符辟谷，道家的糟粕較多，大多不可取。但是另外兩類辟谷方法對當(dāng)今的指導(dǎo)意義重大：服氣辟谷，其含義就是通過服氣，也就是人們自主地呼吸吐納達(dá)到辟谷養(yǎng)生的目的。而服藥辟谷又稱為服食辟谷、服餌辟谷，它不同于主張完全斷絕食物的服氣辟谷，服藥辟谷是一種主張不吃或少吃谷類主食和肉類等食物，但在辟谷期間服用少量有益于身心健康的藥餌（藥物或食物）作為替代品以維系人體生命活動的養(yǎng)生方法，具有升清降濁、安神定志、調(diào)補(bǔ)真氣的功效[2]。藥食本同源，各種醫(yī)學(xué)以及道教的典籍也附錄多種辟谷方藥，如《太平圣惠方》的“神仙絕谷方”以及《壽世保元》的“辟谷仙方”等。

國內(nèi)外把辟谷限食運(yùn)用在治療“三高”、腫瘤、呼吸疾病、心腦血管疾病、衰老等慢性疾病的研究之中，但需要注意，辟谷的目的不是強(qiáng)忍饑餓，不是鍛煉意念，而是為了“氣足不思食”，自然而然地減少攝入量。要想達(dá)到“氣足”，服氣功法可參照“中醫(yī)傳統(tǒng)辟谷養(yǎng)生功”，其步驟為服氣之前一般會通過一套功法鍛煉進(jìn)行氣血的導(dǎo)引，使得形神達(dá)到較佳的狀態(tài)。接著通過意守丹田，靜心調(diào)息來放松心身，再以特定的口形進(jìn)行有規(guī)律的吐納，接著通過觀想練氣，以達(dá)到“氣足不思食”[3]。

辟谷限食是辟谷養(yǎng)生治未病的重要環(huán)節(jié)，國外對辟谷研究較少，但對限食療法的研究已有100多年的歷史，有大量的文獻(xiàn)證明限食對衰老、腫瘤、心腦血管疾病都有優(yōu)勢，但是我們需要注意的一點(diǎn)是，絕大多數(shù)文獻(xiàn)得出的結(jié)論均是出自于動物實(shí)驗，動物實(shí)驗永遠(yuǎn)不是終點(diǎn)，如何作用于人體才是我們做動物實(shí)驗的目的[4-5]。

臨床上也有部分研究把在動物實(shí)驗中取得不錯的效果的限食療法搬到人體試驗、就遇到嚴(yán)重的問題：因為動物的限食是強(qiáng)制性的，必然性的，但是一旦到人身上，在單純飲食限制條件下，機(jī)體處于特殊的應(yīng)激狀態(tài)且能量缺乏，饑餓的狀況使依從性非常差，這時若不能及時補(bǔ)足人體元?dú)猓瑫霈F(xiàn)頭暈、乏力、肌肉酸痛等不適，從而導(dǎo)致許多人體試驗難以為繼，出現(xiàn)低血糖、低血壓、暈厥、休克等安全性問題，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)生命危險，因此限制飲食療法需在住院時進(jìn)行，并密切觀察受試者的各項身體指標(biāo)，不適合于大規(guī)模治未病推廣應(yīng)用[6]。

中醫(yī)的辟谷有輔助食餌保障機(jī)體機(jī)能，且采用隔日限食以及較為溫和的態(tài)度，再配合上“服氣練氣”，使得其可行性大大增加。其實(shí)隔日限食以及較為溫和的態(tài)度，西方也有，與之類似的就是“輕斷食”，輕斷食（the Fast Diet）也稱“5/2斷食法”，是由英國邁克爾·莫斯利博士提出，即每周中不連續(xù)的2天每天只攝取500kcal（女生）或600kcal（男生）能量的食物，其余5天自由飲食，不控制。

值得闡明的是，如今我們看待傳統(tǒng)的辟谷養(yǎng)生技術(shù)，應(yīng)該持中肯、科學(xué)的態(tài)度，既不可夸大，也不可貶低。無論是何種辟谷法，服藥辟谷、服氣辟谷等，其目的絕不是為了磨煉意志的完全絕食、斷食、禁食。強(qiáng)行忍耐饑餓甚至出現(xiàn)低血糖、低血壓甚至休克患病，這絕不是辟谷的初衷[7]。辟谷養(yǎng)生術(shù)的精髓是改善飲食結(jié)構(gòu)以及適當(dāng)控制食量，減少肥胖、高血脂、高血糖等“富貴病”的發(fā)生。

參考文獻(xiàn)：

[1].這些“養(yǎng)生知識”全是坑[J].江蘇衛(wèi)生保健,2021(07):52.

[2].徐智敏,劉華東,張樹宏,姜旭昊,文翠芳,艾遷明,陳滌平.服餌辟谷法對社區(qū)2型糖尿病的干預(yù)研究[J].中國民間療法,2021,29(13):78-81.

[3].劉曉瑞,黃彬洋,趙鈺,廖琬.探討基于熱量限制的辟谷養(yǎng)生技術(shù)在健康人群中的應(yīng)用[J].科技資訊,2020,18(21):213-214+217.

[4].徐鐵巖,馮占榮,趙乾,等.辟谷療法與代謝綜合征探析[J].中國中醫(yī)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)雜志,2020,26(2):200-202.

[5].閔霞,趙炎蔥,鞏文靜,等.柔性辟谷技術(shù)對人體生理生化指標(biāo)的影響[J].中華中醫(yī)藥雜志,2019,34(6):2749-2753.