牛油果的種類及主要栽培品種介紹

牛油果根據(jù)自然分布及其生物學(xué)特性可分為兩大類型3個(gè)種系；其中，美洲種牛油果又分為西印度系（P.americana Mill.var.americana）和危地馬拉系（P. nubigena var.guatamalensis L. Wms.）2個(gè)種系，其次為墨西哥種系（P.americana var. drymifolia Blake）。西印度系原產(chǎn)于中、南美洲海拔在800米以下山丘陵地帶的熱帶氣候區(qū)，抗寒能力差，屬熱帶型品種。該種系的果實(shí)較大，含油量較低，新葉揉碎無茴香味。危地馬拉系原產(chǎn)于海拔800～1400米的高丘陵及山地，適生于熱帶及亞熱帶地區(qū)，該品系的抗寒能力比西印度系強(qiáng)，屬熱帶及亞熱帶生態(tài)型。目前，中國引進(jìn)的牛油果基本屬于危地馬拉系，適生于中國中南亞熱帶的山地丘陵及排水良好的緩坡臺(tái)地。該種系果實(shí)一般個(gè)重0.5千克左右，果皮較厚且粗糙，花少纖毛，新葉揉碎也沒有茴香味。墨西哥系原產(chǎn)于墨西哥山地，分布于海拔2400～2800米“冷帶”氣候的高山上，是牛油果中抗寒能力最強(qiáng)的種系，故屬于亞熱帶甚至是溫帶生態(tài)型。該品系牛油果果實(shí)最小，果皮薄而光滑，種子大，可食部分所占比例小，但含油量高，花多纖毛，新葉揉碎有強(qiáng)烈的茴香味。

1.哈斯（Hass）

G×M；植株大小中等，樹形開展。A型花，但可自花結(jié)實(shí)，產(chǎn)量穩(wěn)定。開花期為3—4月份，果實(shí)于11月下旬至次年2月份成熟。果實(shí)卵形，單果重140～340克。果皮堅(jiān)韌，有瘤狀突起，粗糙不平，未后熟時(shí)果皮為綠色，后熟果皮為黑褐色。果實(shí)較耐貯藏，果肉品質(zhì)佳，含油量18%～22%。由于該品種有穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、耐貯運(yùn)的特點(diǎn)，綜合性狀優(yōu)良，因此，是目前世界上的主栽品種和主要的出口商業(yè)品種。

2.培根（Bacon）

M×G；樹形高大，B型花，晚熟的品種，果實(shí)卵形，單果重100～120克，果皮薄，綠色而光滑，果肉質(zhì)地細(xì)膩，果核適中偏大，口感清爽風(fēng)味較好。耐寒性較強(qiáng)，可耐短時(shí)-6℃低溫。

3.羔羊哈斯（Lamb Hass）：

G×M；晚熟品種，樹形較直立，A型花，果型較哈斯大，果肉風(fēng)味好，比哈斯生長速度快，更耐高溫，風(fēng)，抗性強(qiáng)。

4.祖坦諾（Zntano）

M×G；中熟品種，植株高大，B型花，果實(shí)梨形，單果重150～400克，果皮薄而光滑，黃綠色，有黃色小斑點(diǎn)，果肉淡黃色，品質(zhì)中等，通常大型食品加工業(yè)采集這種鱷梨來制醬?？赡?3℃低溫。

5.瑞德（Reed）

樹形較直立，A型花，果實(shí)球形，單果重220～510克，果皮呈綠色，較粗糙，果肉風(fēng)味好。耐寒性較差，溫度降至-1.1℃時(shí)即受害。

6.富爾特（Fuerte）

M×G；晚熟品種，樹形開展，分枝角度大，樹冠龐大，B型花，果實(shí)梨形，單果重170～400克，果皮深綠色，較粗糙，上有許多黃色小斑點(diǎn)。果肉奶黃色，近皮處綠色，質(zhì)地細(xì)膩，香味較濃，含油量18%～30%。種子心臟性，大小中等，與果肉緊密結(jié)合。有較強(qiáng)的耐寒力，可耐-4℃的低溫。果實(shí)易感炭疽病，并有隔年結(jié)果的習(xí)性。

7.平克頓（Pinkton）

G×M（Hass×Rincon）；晚熟品種，樹形較直立，產(chǎn)量高，A型花，果實(shí)瘦長梨形，單果重230～425克，種子小，非常易剝皮，口感極佳，果皮呈綠色，厚度適中，略有紋路，果肉細(xì)膩，呈淺綠色。這種牛油果果肉不但鮮嫩還能保持韌性，很多餐飲業(yè)食用這種鱷梨制作沙拉。

8.八格溫（Gwen）

G×M（Hass×Thille）；比哈斯產(chǎn)量更高，也更矮小，果實(shí)呈橢圓形，單果重100～200克，果皮成熟時(shí)為暗綠色，果肉風(fēng)味佳。