熱牛奶為什么讓你犯困？

據(jù)美國《科學(xué)日?qǐng)?bào)》網(wǎng)站10月13日?qǐng)?bào)道，根據(jù)傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，睡前喝一杯熱牛奶會(huì)讓你睡一個(gè)好覺。牛奶增強(qiáng)睡眠的特性通常歸因于色氨酸，但科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)了一種稱為酪蛋白類胰蛋白酶水解物（CTH）的牛奶肽的混合物，它能緩解壓力并促進(jìn)睡眠。

現(xiàn)在，研究人員在美國化學(xué)學(xué)會(huì)下屬的《農(nóng)業(yè)化學(xué)與食品化學(xué)雜志》雙月刊上發(fā)表報(bào)告稱，他們發(fā)現(xiàn)了CTH中特定的肽，這種肽有朝一日可能用于新的自然睡眠療法。

根據(jù)美國疾病控制和預(yù)防中心的數(shù)據(jù)，美國有1/3的成年人睡眠不足。苯二氮平類藥物和唑吡坦等鎮(zhèn)靜劑是治療失眠的常用藥物，但它們會(huì)引起副作用，而且人們會(huì)對(duì)其上癮。
許多鎮(zhèn)靜劑的工作原理是激活γ-氨基丁酸（GABA）受體，這是一種大腦中抑制神經(jīng)信號(hào)的蛋白質(zhì)?？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)了幾種天然肽，或者說是小塊蛋白質(zhì)，跟GABA受體結(jié)合在一起，具有抗焦慮和增強(qiáng)睡眠的作用。

例如，把牛奶中一種名為酪蛋白的蛋白質(zhì)跟消化酶胰蛋白酶結(jié)合起來，就會(huì)產(chǎn)生一種能增強(qiáng)睡眠的肽混合物，即人們所知的CTH。在這種混合物中，發(fā)現(xiàn)了一種稱為α-CZP的特殊肽，這種肽可能就是產(chǎn)生這些效果的原因所在。
研究人員首先比較了CTH和α-CZP在小鼠睡眠測(cè)試中的作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)CTH比α-CZP本身具有更好的促眠特性。這表明，除α-CZP外，在CTH中還存在其他促進(jìn)睡眠的肽。
然后，研究小組利用質(zhì)譜分析法確定了CTH在模擬胃消化過程中釋放的生物活性肽，并對(duì)這些肽進(jìn)行篩查，觀察其與GABA受體結(jié)合，以及其通過血腦障壁的能力。當(dāng)最強(qiáng)的候選生物活性肽在小鼠身上進(jìn)行測(cè)試時(shí)，最出色的一種生物活性肽（稱為YPVEPF）會(huì)令快速進(jìn)入睡眠狀態(tài)的老鼠數(shù)量增加25%左右，而且與對(duì)照組相比，它們的睡眠時(shí)間延長400%以上。

研究人員說，除了這種前途無限的肽，還應(yīng)該探索CTH中的其他肽，它們也許通過其他途徑促進(jìn)睡眠。
(來源：參考消息）