陳醋、米醋、白醋、香醋，吃了一輩子的醋，結(jié)果可能是沒(méi)有吃對(duì)

醋，是老百姓重要的調(diào)味品之一，尤其是夏天做涼拌菜的時(shí)候，更是離不開食醋的參與。吃水餃的時(shí)候，旁邊往往會(huì)放著一個(gè)小碟，這個(gè)小碟中放的就是醋。有時(shí)候朋友直接開玩笑，我家有醋，誰(shuí)家有餃子？如果您到了山西或者身邊有山西的朋友，您會(huì)發(fā)現(xiàn)山西人更愛(ài)吃醋，有時(shí)候甚至可以吃飯的時(shí)候直接把醋倒在碗里喝，看著就有點(diǎn)不可思議。

在超市的調(diào)味品貨架上，您會(huì)發(fā)現(xiàn)食醋的品種比較多，陳醋、香醋、米醋、餃子醋、白醋等等，這就有點(diǎn)讓人眼花繚亂，不知道應(yīng)該如何選擇，總不能每一種都買上一瓶吧？其實(shí)，選擇食醋要根據(jù)自己的需要，不同的食醋也有不同的用途？

陳醋

陳醋主要是來(lái)自于山西，山西人愛(ài)吃醋的習(xí)慣在國(guó)內(nèi)頗有名氣。普通家庭一個(gè)月可能吃不了一瓶醋，而山西人可能一周就把這一瓶醋吃完了。陳醋的顏色是濃褐色，以高梁為主要原料發(fā)酵制作而成。其釀造方法不同于其他食醋，經(jīng)酒精發(fā)酵后，再經(jīng)固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成，以新醋陳釀代替簇醅陳釀。陳醋酸味強(qiáng)，適合突出酸味并且顏色較深的菜肴，比如老醋花生米就要選擇食用陳醋。

米醋

米醋是以糯米為主要原材料制作而成，顏色多呈現(xiàn)玫紅色，或者米黃色，酸味比較醇和，還略帶甜味。米醋適用的范圍比較廣，無(wú)論您是炒菜還是做涼拌菜，米醋都能與菜肴很好地搭配在一起。與其他食醋相比，米醋的味道更易被接受，也是老百姓食用量較多的一種食醋產(chǎn)品。

香醋

香醋以鎮(zhèn)江醋最為有名，鎮(zhèn)江醋比起其他種類的醋來(lái)說(shuō)，重點(diǎn)在有一股獨(dú)特的香氣。鎮(zhèn)江醋顏色較深，也被稱作黑醋，古代有形容它“其色如金，其味如梅”，雖然發(fā)黑，但色澤透亮，不僅發(fā)香，而且還略帶甜味，這也是它的一大特點(diǎn)。鎮(zhèn)江香醋更為何作為蘸醋食用，吃餃子的時(shí)候很多人會(huì)拿小碗倒上醋，這個(gè)時(shí)候香醋是最佳選擇，更能襯托出食物的味道。

白醋

白醋的原材料為大米或糯米，其最大的特點(diǎn)是沒(méi)有顏色，也是一款熱量最低的食醋，基本上只有醋酸和水兩種成分，各種營(yíng)養(yǎng)素的含量在食醋這個(gè)大家族中排在末尾。白醋主要使用在一些淺色的菜肴上，比如醋溜土豆絲就要使用白醋。

不同的食醋有著不同的使用方法，對(duì)于食醋，它最大的功效是用來(lái)調(diào)味，不僅開胃還能可以降低食物的血糖生成指數(shù)，也就是延緩血糖升高速度，同時(shí)還有殺菌作用。醋是一種調(diào)味品，并不具備軟化血管和降血壓的作用。食醋不宜直接飲用，每天的攝入量也不宜過(guò)多。建議每天的攝入量小于等于6ml最為適宜，以防為了追求廣義上食醋的保健性能，而導(dǎo)致讓自己的身體因錯(cuò)吃、多吃食醋而受到傷害！