“舌尖上”的古生物：玫瑰奇蝦

作者：王冠群（中國(guó)科學(xué)院南京地質(zhì)古生物研究所）

審核：中國(guó)科學(xué)院南京地質(zhì)古生物研究所趙方臣研究員

繪圖：御風(fēng)

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不管是否情愿，地質(zhì)歷史總在催促我們邁步向前。

中國(guó)是世界上古生物化石資料最為豐富的國(guó)家之一，不論是侏羅紀(jì)的義馬銀杏，還是寒武紀(jì)的巨大奇蝦，抑或是中生代的霸主恐龍，都已經(jīng)成為了令人遐想的過(guò)去。

不過(guò)中國(guó)又是一個(gè)講究吃的國(guó)度，“能好怎”是刻在骨子里的疑問(wèn)，那么，古生物要怎么“吃”？來(lái)看大院er隆重推出的全新系列（腦洞）節(jié)目——《舌尖上的古生物》吧。

廚師老王這次為大家?guī)?lái)的菜是：玫瑰奇蝦。

沒(méi)錯(cuò)，這個(gè)攜著一陣花香的菜品當(dāng)然是來(lái)自我國(guó)的鮮花國(guó)度云南省了。那么，怎么樣才能把花的香甜和這個(gè)聽上去就奇奇怪怪的食材融為一體呢？各位吃貨就看老王的手藝吧！

獻(xiàn)你一朵玫瑰花

我叫奇蝦，但不是蝦

老規(guī)矩，不了解食材怎么能了解一個(gè)菜品的靈魂呢，其實(shí)各位聽到奇蝦（Anomalocaridids）的名字時(shí)，總是會(huì)第一時(shí)間想到我們現(xiàn)在吃的各種蝦。然而，此蝦非彼蝦，甚至原則上來(lái)說(shuō)它都沒(méi)資格叫蝦，因?yàn)閷?shí)在和蝦的關(guān)系有點(diǎn)遠(yuǎn)。

奇蝦是節(jié)肢動(dòng)物里非常特殊的一族射口類（Radiodonta），因?yàn)槠淇阱F呈放射狀得名。而當(dāng)初之所以被誤叫做蝦，真不是因?yàn)樵酃派飳W(xué)家瞎，實(shí)在是這位大俠太不走尋常路了，連被發(fā)現(xiàn)的道路都充滿了傳奇色彩。

首先我們來(lái)看組圖：

昆明奇蝦 （Anomalocaris kunmingensis sp. nov.）的前附肢圖 （圖片來(lái)源：參考文獻(xiàn)5）

各位食客你們摸著良心告訴老王，就你看見這么一個(gè)化石，你第一眼想到的能不是昨天剛吃的蝦？于是當(dāng)100多年前奇蝦的化石第一次被人類發(fā)現(xiàn)的時(shí)候，這個(gè)前附肢就被加拿大古生物學(xué)家惠特魏描述成了一個(gè)缺少頭部的“蝦”，其學(xué)名Anomalocaris就是奇怪的蝦的意思，簡(jiǎn)稱“奇蝦”。

隨后發(fā)現(xiàn)的一些奇蝦其它部位的化石更是被描述成了八桿子打不到的生物，比如奇蝦那個(gè)環(huán)狀構(gòu)造并被放射狀骨片圍繞的口器就被描述成一種古怪的水母沛托蟲（Peytoia），其頭部被命名為西德妮蟲（Sidneyia），甚至一種海參類的拉甘蟲（Laggania）（這一些列神操作其實(shí)都是一個(gè)人干的——美國(guó)地質(zhì)調(diào)查所的主管瓦寇特）。這也就無(wú)怪乎到了1981年劍橋的三葉蟲專家——惠汀頓在加拿大的化石標(biāo)本中看到一個(gè)集四個(gè)物種特點(diǎn)于一身的生物時(shí)大呼“這是什么鬼”了。

奇蝦的口器化石曾經(jīng)被描述成一種水母，換我只看到這個(gè)我也會(huì)錯(cuò) （圖片來(lái)源：https://burgess-shale.rom.on.ca/en）

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云南澄江，中國(guó)之光

古生物學(xué)家之所以被這個(gè)奇奇怪怪的家伙弄得暈頭轉(zhuǎn)向，還是因?yàn)樗耐暾恢睕](méi)被找到，那些奇奇怪怪的描述都來(lái)自它身上的一部分。直到百年后的1985年，科學(xué)家們才用奇蝦相對(duì)完整的化石描述了兩個(gè)種，而來(lái)自中科院南京地質(zhì)古生物研究所的中國(guó)科學(xué)家在澄江動(dòng)物群發(fā)現(xiàn)了迄今為止保存最為完整的奇蝦化石，這個(gè)怪物的真面目才被完全揭開。而這個(gè)完整的化石也成為了1999年中國(guó)科技成果特種郵票的一員。

完整的奇蝦化石 （圖片來(lái)源：南京地質(zhì)古生物研究所）

中國(guó)科技成果特種郵票 （圖片來(lái)源：百度百科）

至此科學(xué)家才知道，這個(gè)怪物的身體是由非骨骼化的軟軀體組成的，所以極難保存下來(lái)，以至于百年來(lái)它的整體化石都沒(méi)現(xiàn)身，只有那些形態(tài)各異的殘破碎片被人們發(fā)現(xiàn)。而之所以能在中國(guó)的澄江動(dòng)物群發(fā)現(xiàn)完整的化石，還是要得益于特異埋藏保存了軟體化石部分。

讓我們把時(shí)間撥回5.18億年前的中國(guó)澄江，此時(shí)的澄江還是位于低緯度赤道附近的一片淺海。如果這時(shí)候你是打算去抓一只國(guó)產(chǎn)奇蝦，那可要小心了，因?yàn)橐粓?chǎng)巨大的海洋風(fēng)暴將席卷而來(lái)，這場(chǎng)災(zāi)難極快的將包括奇蝦這樣的游泳健將都掩埋起來(lái)，缺氧的環(huán)境很快殺死了它們。平靜的沉積物歷經(jīng)5億多年的滄桑才讓我們看到了這些軟軀體的精美化石，所以澄江動(dòng)物群也是世界上著名的軟軀體特異埋藏化石庫(kù)之一。

澄江動(dòng)物群復(fù)原 （圖片來(lái)源：南京古生物博物館）

初代霸主，縱橫寒武

說(shuō)到吃，可能人類是整個(gè)地球歷史以來(lái)食性最廣的物種，動(dòng)物、植物、微生物，成年的未成年的，甚至蛹，都逃不過(guò)人類的嘴巴。而且人類似乎絲毫不在乎吃下去的東西自己是否能夠消化利用，只要口感能做得美味，那些老祖宗想的到想不到的都能吃進(jìn)肚子走一輪。所以稱人類為現(xiàn)代世界的霸主毫不為過(guò)。而我們這次的食材奇蝦還有個(gè)身份，就是古生物史上的第一代霸主。

那奇蝦是如何坐上寒武紀(jì)王座的呢？打鐵還需自身硬，奇蝦靠的就是一身過(guò)硬的進(jìn)化特征。第一就是它足夠大，體型大小在自然界的爭(zhēng)斗中占著絕對(duì)的主導(dǎo)地位，君不見數(shù)億年后那龐然大物恐龍是怎么無(wú)情碾壓我們的哺乳動(dòng)物祖先的。而在寒武紀(jì)（史前生物大競(jìng)猜：潮風(fēng)初起海云飛，寒武紀(jì)里都有誰(shuí)？），生命剛經(jīng)歷了寒武紀(jì)大爆發(fā)，都在拼命的讓自己變得更加復(fù)雜，生物的體型普遍不是非常的大，奇蝦類最大可以到兩米的身型已經(jīng)可以在寒武紀(jì)里任意霸凌幾乎所有其他生物。碾壓式的體型讓奇蝦在晚期甚至和鯨魚一樣使用濾食的方法來(lái)進(jìn)食，這種大型海洋生物的進(jìn)食方式也是第一次在化石資料中被發(fā)現(xiàn)。

巨大的濾食性奇蝦，本繆拉海神盔蝦Aegirocassis benmoulae （圖片來(lái)源：參考文獻(xiàn)3）

奇蝦另一個(gè)制霸寒武紀(jì)的武器就是眼睛。寒武紀(jì)的生命在摸索和互相廝殺中探尋著適合自己的進(jìn)化特征，而攻防中的裝備競(jìng)賽也使得一些新的武器被發(fā)明了出來(lái)，比如復(fù)眼，這種強(qiáng)大的視覺武器在那個(gè)時(shí)代并不是一個(gè)很普遍的器官。2011年在澳洲袋鼠島發(fā)現(xiàn)的奇蝦復(fù)眼化石是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最大的復(fù)眼，這個(gè)長(zhǎng)度達(dá)3厘米的眼睛里有1.6萬(wàn)多個(gè)小眼。這賦予了奇蝦極佳的視力。再加上那一對(duì)強(qiáng)而有力的前附肢、如同絞肉機(jī)般的口器，以及扁平流線適合游泳的身軀，有體型，有視力，有武器，真的可以為所欲為，在寒武紀(jì)的海洋中肆意魚肉鄉(xiāng)民。

奇蝦復(fù)眼化石 （圖片來(lái)源：參考文獻(xiàn)4）

花香四溢，操刀料理

終于要說(shuō)到今天的菜“玫瑰奇蝦”了！

首先是做餡料，使用云南特有的純凈高原玫瑰“大甜瓣”為主料，新鮮花瓣去蒂，掰散，加入蜂蜜輕輕揉搓調(diào)味，適當(dāng)加入白砂糖腌制。既能保存花之香氣，又能去除苦澀的味道，避光密封2-3天，取出加入熟糯米粉拌勻備用。

奇蝦選用云南澄江動(dòng)物群產(chǎn)的雙肢抱怪蟲（Amplectobelua symbrachiata），斬掉頭部、巨大的前附肢和尾部，只保留柔軟的身軀，和現(xiàn)生的蝦類一樣，用來(lái)游泳的身軀富含豐富的運(yùn)動(dòng)肌群，口感非常富有嚼勁。去除內(nèi)臟洗凈，用料酒、鹽、黑胡椒粒腌制3小時(shí)去除腥味，用刀沿著體節(jié)切塊，中間對(duì)切，將餡料塞進(jìn)去，外面噴上一些橄欖油，刷上一層蛋液，用錫紙包好，就可以進(jìn)烤箱了。出爐時(shí)那芬芳四溢的花香融合寒武紀(jì)海洋獨(dú)特的味道，啊，這真是一道正宗的玫瑰奇蝦了。一口下去既有鮮美的蝦肉外皮，又有香甜軟糯的玫瑰內(nèi)陷，外鮮里甜，醉人心扉。

不多說(shuō)，老王要去大快朵頤了！

上桌啦

下期你想“吃”什么古生物？想怎么“吃”？

在評(píng)論區(qū)留言“點(diǎn)菜”吧！要是廚師老王正好會(huì)做，下期就是你的專屬菜譜！

參考文獻(xiàn)：

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[6]邢立達(dá), ２０15. 發(fā)現(xiàn)5.3億年前的奇蝦. 大眾科學(xué)第3期:28—29.