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健康生活油中來|你知道油酸對健康的好處嗎?

中國農(nóng)學(xué)會
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脂肪酸是人體必需的營養(yǎng)素之一,在體內(nèi)具有廣泛的生理功能和生物效應(yīng),與人體健康和疾病密切相關(guān)。油酸屬于單不飽和脂肪酸,是不飽和脂肪酸的主要組成成分。油酸除了提供機體能量外,對降低人體冠心病、心血管疾病風(fēng)險等有著積極的作用。

油酸能降低超重人群的心血管疾病和血漿中的低密度脂蛋白膽固醇含量,有利于人體心血管健康,對心臟起保護(hù)作用。還具有增強胰島素敏感性,改善炎癥等功效。

由于油酸只有一個不飽和鍵,結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,具有得天獨厚的抗氧化功能,是健康安全的脂肪酸。高油酸含量的食用油在高溫下不易氧化變質(zhì),保質(zhì)期長,加熱到較高溫度時不易冒煙,油煙少,對健康有利。

油酸在植物油中含量豐富,高油酸含量植物油包括茶籽油、橄欖油和菜籽油等,它們的油酸含量分別達(dá) 82%、79% 和63%。其他常見的植物油如花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等都含有油酸。

評論
勞明利
進(jìn)士級
健康最重要,飲食要規(guī)律。
2022-07-29