健康生活油中來|魚油、磷蝦油及提取物有哪些功能及應(yīng)用？

魚油是魚體內(nèi)全部脂質(zhì)的統(tǒng)稱，包括體油、肝油和腦油，主要成分是甘油三酯、磷甘油醚、類脂、脂溶性維生素，以及蛋白質(zhì)降解物等。因含有 EPA（二十二碳五烯酸）和 DHA，魚油具有預(yù)防心血管疾病、抑制血小板凝結(jié)、健腦益智、增強(qiáng)記憶力、保護(hù)視力、預(yù)防關(guān)節(jié)炎、緩解痛風(fēng)、哮喘、提高免疫力，以及對(duì)癌癥有一定的抑制作用。市場(chǎng)銷售的魚油種類很多，有EPA、DHA 強(qiáng)化食品，EPA 乳化劑，復(fù)方膠丸和魚油補(bǔ)劑等。藥用方面有魚油降脂丸、健腦口服液、角鯊烯膠丸等。魚油雖好，也不能過量食用，高劑量食用魚油會(huì)增加出血傾向，降低免疫系統(tǒng)活性，降低機(jī)體抗感染能力等。

磷蝦油，主要來自磷蝦。磷蝦分布于溫哥華島西岸海域、南極及日本附近海域。研究發(fā)現(xiàn)，磷蝦油脂提取物中主要含有豆蔻酸、棕櫚酸、棕櫚油酸、油酸、亞油酸、α- 亞麻酸、EPA 和 DHA。此外，還含有蝦紅素（或稱蝦青素）、磷脂質(zhì)和膽堿。

蝦青素是一種紅色的天然類胡蘿卜素，也存在于植物葉、花和水果中。絕大多數(shù)海產(chǎn)甲殼類動(dòng)物和魚類都含有蝦青素。由于天然蝦青素具有強(qiáng)烈的抗氧化活性，被贊譽(yù)為“超級(jí)維生素 E”，在醫(yī)藥保健和水產(chǎn)動(dòng)物、家禽、家畜的飼料添加劑中有非常廣闊的應(yīng)用。

冰鮮的南極磷蝦總蝦青素含量高于 3 毫克 /100 克。國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委于 2013 年批準(zhǔn)磷蝦油可用于普通食品，可作為新食品原料。