健康生活油中來(lái) | 反式脂肪酸有什么危害 ?

近年來(lái)，反式脂肪酸成為和黃曲霉毒素一樣令人聞之色變的食品安全風(fēng)險(xiǎn)因子。反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，因化學(xué)結(jié)構(gòu)上有一個(gè)或者多個(gè)非共軛反式雙鍵而得名。食品中的反式脂肪酸主要來(lái)源于植物油的氫化工藝。根據(jù)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的規(guī)定，如果食品中反式脂肪酸含量超過0.3 克 /100 克，必須標(biāo)注；如果低于 0.3 克 /100 克，可以標(biāo)注“0 反式脂肪酸”。

反式脂肪酸對(duì)人體的危害已經(jīng)有較為明確的科學(xué)依據(jù)。過量攝入反式脂肪酸會(huì)降低人體高密度膽固醇含量，增加低密度膽固醇含量，從而增加患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。有專家指出，過量食用反式脂肪酸會(huì)引起肥胖，影響生育，甚至?xí)绊懭说挠洃浟Φ取?/p>

反式脂肪酸對(duì)健康的風(fēng)險(xiǎn)是可控的。按照世界衛(wèi)生組織建議，一個(gè)每天需要攝入 8 400 千焦能量的成年人，反式脂肪酸的攝入量要控制在 2.2 克以內(nèi)。日常生活中保持食物多樣化、均衡膳食即可避免過量攝入反式脂肪酸。