版權歸原作者所有,如有侵權,請聯(lián)系我們

朋友圈瘋傳的「致癌食物」中,哪個真的能致癌?

有來醫(yī)生
為您提供醫(yī)療專家科普視頻、健康資訊、科普文章等內容服務。
收藏

你是否在朋友圈或“相親相愛一家人”群聊中經??匆娺@種文章:《多吃這種食物,一輩子不得癌!》、《癌從口入,餐桌上這類食物可致癌!》……

圖片

比如隔夜菜能致癌?吃泡面致癌?喝紅酒預防乳腺癌……它們乍一聽很有道理,實際上卻是危言聳聽、缺乏科學依據。

今天,就生活中常見的致癌防癌謠言,咱們一一擊破。

圖片

圖片

解釋:

部分綠葉蔬菜中含硝酸鹽類,做熟后如果放置時間過久,硝酸鹽會生成亞硝酸鹽(加熱也不能去除)。而亞硝酸鹽進入胃部后,在胃酸的作用下,會產生亞硝胺,亞硝胺才是真正的致癌成分。

但是,只有長期、大量、持續(xù)攝入亞硝酸鹽才可能致癌,比如每天吃上百斤的隔夜菜,才可能達到致癌的劑量。

提醒:

隔夜菜暴露于空氣中后,細菌、微生物會發(fā)酵繁殖,吃了可能引起胃腸感染、腹瀉、食物中毒等,所以還是建議現做現吃哦~

圖片

圖片

解釋:

蕨菜中含有原蕨苷,這是一種遺傳毒性致癌物,可能誘發(fā)細胞畸變,但前提是食用量大且頻率多,才有致癌風險。

提醒:

原蕨苷經烹炒和加溫后,能很快溶于水中。

??所以,食用蕨菜的時候,最好用草木灰、堿水或焯水等方法處理后,再做熟吃。

??不要吃腌制過的蕨菜和生蕨菜、涼拌蕨菜等。

圖片

圖片

解釋:

正規(guī)廠商生產的合格桶裝方便面沒有致癌風險。但其致癌謠言有兩種說法,咱分別解析一下。

謠言一:泡面桶材質是聚乙烯,加熱時會釋放苯乙烯,可致癌。

聚乙烯是一種安全無毒、穩(wěn)定的耐熱塑料材料,解聚溫度需達280℃以上,軟化溫度也需達110℃~120℃。

所以,常規(guī)泡面溫度無法達到解聚溫度,即使用微波爐“?!币幌?,也無法達到,所以根本不會釋放苯乙烯。

此外,聚乙烯制作的塑料桶是“白色污染”,不利于環(huán)保,目前大多廠商已經采用了更環(huán)保的紙桶。

謠言二:泡面桶壁的涂層是防水石蠟,遇熱會溶解,可致癌。

首先,泡面桶壁上沒有蠟,而是聚乙烯鍍膜。

其次,用蠟做涂層對廠商來說得不償失。食用蠟的成本高且防水性不好,而工業(yè)蠟是不允許添加的,屬于違法行為。

再次,胃壁和腸道是光滑的,即使蠟被吃進體內,也很難附著在消化道內壁上,最后會隨著糞便排出。

提醒:

方便面即使不致癌,也不建議常吃:

??一是營養(yǎng)少(里面的脫水蔬菜營養(yǎng)也很少);

??二是調料包中油、鹽含量高,也含防腐劑,所以長期吃不健康。

圖片

解釋:

當前并沒有可靠的研究顯示,大蒜或大蒜提取物這一單一食物,可以降低患癌風險,但適量的蔬果可以!

提醒:

無論是洋蔥、大蒜,還是別的菜,單一蔬菜都不具備抗癌功效,想要預防癌癥,還是要營養(yǎng)均衡,養(yǎng)成良好的飲食習慣。

圖片

圖片

解釋:

癌癥的致病因素很多且復雜,單憑檸檬水根本達不到治療效果。

但檸檬卻是非常健康的食物,含有豐富的維生素C、有機酸、果酸,適當飲用檸檬水對健康有益。

提醒:

對于抗癌人群,應多吃天然新鮮的食物,盡量選擇生、蒸、煮烹調方式,避免炒、烤、炸,同時控制碳水化合物的攝入,飲食不宜過飽。

圖片

圖片

解釋:

紅酒抗癌(乳腺癌)是多年老梗了,原因是其含有抗癌物質白藜蘆醇。

實際上,紅酒中只有少量的白藜蘆醇,其主要存在于葡萄外皮和葡萄籽之中。

但紅酒卻含有高酒精成分,世界衛(wèi)生組織已經證實,一天7g以上的酒精,也就是大約50ml紅酒,就可以對身體產生不良影響,特別是影響心血管健康。

因此,想通過喝紅酒預防腫瘤,還不如吃葡萄來的更健康、更有效。

提醒:

目前乳腺癌還無具體預防手段,主要還是通過健康的生活方式、合理的飲食運動以及良好的心理調節(jié)機制,提升免疫力,減少生病概率。

除了以上這些致癌防癌謠言,你還聽過哪些謠言?放到評論區(qū),咱們一起來探討一下,或許下期就有你關心的問題哦~

評論
科普有我,張莊初中。
太師級
科學飲食,健康生活,是我們一生的追求。
2022-01-01
翟王鎮(zhèn)中學董立軍
少傅級
2022-01-11