深度 | 消費(fèi)革命已到？外賣(mài)循環(huán)餐具在美國(guó)掀起風(fēng)潮

“會(huì)不會(huì)只有我一個(gè)人很在意外賣(mài)塑料垃圾過(guò)量的問(wèn)題？”在打算推廣循環(huán)餐具之前，Lauren Sweeney曾經(jīng)這樣問(wèn)過(guò)自己?！鞍阉鼈?nèi)拥健苫厥瘴铩鋾?huì)不會(huì)只是一種心理安慰？有沒(méi)有更好的解決方案？”

美國(guó)海洋保護(hù)協(xié)會(huì)的調(diào)查顯示，超過(guò)70%的美國(guó)人每周會(huì)點(diǎn)一到三次外賣(mài)。這意味著每年數(shù)千億的一次性塑料餐具會(huì)被使用并丟棄。

2019年11月，Lauren Sweeney和另外兩位聯(lián)合創(chuàng)始人AdamFarbiarz、Byron Sorrells聯(lián)合推出了DeliverZero網(wǎng)站，一個(gè)使用循環(huán)餐具的訂餐平臺(tái)。人們可以在該網(wǎng)站上下外賣(mài)訂單，和其他網(wǎng)站不同的是，該網(wǎng)站的外賣(mài)食品是盛裝在可重復(fù)使用的盒子中，而不是一次性餐盒。

一開(kāi)始，這個(gè)網(wǎng)站只有布魯克林街區(qū)少數(shù)幾家餐館加盟，而且用戶(hù)界面“非常糟糕”，但無(wú)論如何，這個(gè)應(yīng)用程序還是快速啟動(dòng)了。

作為首席營(yíng)銷(xiāo)官，Lauren Sweeney與合伙人一起，花了三個(gè)月的時(shí)間將DeliverZero在布魯克林區(qū)進(jìn)行了擴(kuò)張，剛要“進(jìn)軍”曼哈頓，新冠病毒就來(lái)襲了。2020年夏天，他們暫時(shí)關(guān)閉了DeliverZero網(wǎng)站，重新設(shè)計(jì)，規(guī)劃新一輪的啟動(dòng)。當(dāng)時(shí)紐約人蜷縮在家里，渴望通過(guò)外賣(mài)吃到不同口味的飯菜。

現(xiàn)在，兩個(gè)行政區(qū)有130多家餐廳使用DeliverZero提供的堅(jiān)固的綠色聚丙烯容器運(yùn)送食物，這些容器可回收、清洗，重復(fù)使用次數(shù)可達(dá)到1000次。

圖 | DeliveryZero

DeliverZero是眾多試圖消除外賣(mài)包裝污染的初創(chuàng)公司之一。Sweeney分享經(jīng)驗(yàn)時(shí)表示，成功的關(guān)鍵取決于解決方案的規(guī)模和消費(fèi)者對(duì)可持續(xù)性的需求。

Sweeney說(shuō)：“我們想建立易于收取和回收的、可重復(fù)使用的容器網(wǎng)絡(luò)以替代一次性塑料包裝的使用?！彼闵鲜褂脡勖芍貜?fù)使用容器產(chǎn)生的溫室氣體排放量比一次性容器低，能耗和耗水量也比一次性容器少。

美國(guó)可持續(xù)包裝聯(lián)盟的高級(jí)經(jīng)理Olga Kachook說(shuō)：“越來(lái)越多的創(chuàng)新型初創(chuàng)公司證明，外賣(mài)也可以是一個(gè)不產(chǎn)生大量一次性垃圾的行業(yè)。”

在丹佛、西雅圖、圣地亞哥、俄勒岡州波特蘭、明尼阿波利斯圣保羅、北卡羅萊納州達(dá)勒姆、以及夏威夷的奧阿胡島上，越來(lái)越多的餐廳選擇使用循環(huán)餐具替代一次性塑料餐盒。可持續(xù)消費(fèi)在美國(guó)逐漸興起風(fēng)潮。

就連大型國(guó)際品牌也在逐步嘗試。到2022年初，漢堡王將在紐約市和俄勒岡州波特蘭市試行可重復(fù)使用的蘇打水杯和大包裝盒。在英國(guó)一些地方，麥當(dāng)勞已經(jīng)開(kāi)始提供可重復(fù)使用的咖啡杯。

“我們正處在一場(chǎng)循環(huán)使用革命的風(fēng)口浪尖上?！毖h(huán)經(jīng)濟(jì)投資機(jī)構(gòu)“閉環(huán)合作伙伴（Closed Loop Partners）”董事總經(jīng)理Bridget Croke在最近的一份報(bào)告中表示。她預(yù)測(cè)，新興模式將會(huì)“把循環(huán)使用重新構(gòu)建到我們的文化和行為規(guī)范中”。

在外賣(mài)訂單中使用循環(huán)餐具與使用一次性餐具的操作基本相同，只是在使用循環(huán)餐具之前和使用后多了額外的勾選使用與歸還等一兩個(gè)步驟。

初創(chuàng)公司為餐廳提供的容器通常由耐用、可重復(fù)使用的塑料制成，比一次性塑料保溫效果更好。像圖書(shū)館的圖書(shū)一樣，這些循環(huán)餐盒上印有二維碼和電子碼，顧客在拿到食物的同時(shí)便可以使用手機(jī)掃描餐盒上的二維碼預(yù)約歸還。費(fèi)用方面，一些公司要求顧客每月支付幾美元的訂閱費(fèi)，另一些公司則要求每盒收取少量費(fèi)用，還有一些是免費(fèi)的。大多數(shù)公司會(huì)向餐館收取與一次性塑料餐具價(jià)格相當(dāng)?shù)难h(huán)餐具使用費(fèi)。

歸還步驟是相似的：顧客將餐盒歸還到定點(diǎn)餐廳或者智能投遞箱，如果不在規(guī)定時(shí)間內(nèi)歸還，顧客將會(huì)被罰款，或者扣除押金。

像DeliverZero這樣的循環(huán)餐具外賣(mài)平臺(tái)則可以選擇直接上門(mén)回收。顧客可以在任何一家與DeliverZero合作的餐廳歸還盒子，或者在外賣(mài)員將下一頓飯送到他們家門(mén)口時(shí)，將之前使用的餐盒歸還給外賣(mài)員。

DeliverZero不向餐館或顧客收取包裝盒的費(fèi)用，而是向餐館收取5%-20%的銷(xiāo)售額作為服務(wù)費(fèi)?！白罡卟粫?huì)超過(guò)22.5%?！盨weeney強(qiáng)調(diào)。疫情期間，一些外賣(mài)平臺(tái)如Seamless和GrubHub趁機(jī)將服務(wù)費(fèi)調(diào)高至餐館營(yíng)業(yè)額的30%，引發(fā)眾怒，最終包括紐約和舊金山等城市都出臺(tái)了嚴(yán)控外賣(mài)平臺(tái)服務(wù)費(fèi)上限的規(guī)定。

如今，DeliverZero正在將可重復(fù)使用餐盒作為一個(gè)包裝選項(xiàng)接入更多的大型外賣(mài)平臺(tái)。消費(fèi)者可以選擇以每盒25美分的價(jià)格使用。Sweeney希望，有更多消費(fèi)者能夠選擇將外賣(mài)食物放在可重復(fù)使用容器中。

另一家循環(huán)餐具供應(yīng)商Dispatch Goods創(chuàng)始人Maia Tekle和Lindsey Hoell 則認(rèn)為，物流環(huán)節(jié)是解決包裝塑料污染問(wèn)題的關(guān)鍵。她們希望進(jìn)一步優(yōu)化公司的回收步驟，讓再使用與回收一樣常規(guī)化。她們打算在“不可回收垃圾箱“、”可回收垃圾箱“和”食物殘?jiān)渑赃叀霸黾印暗谒膫€(gè)垃圾箱”，用于回收循環(huán)餐盒。

Dispatch Goods創(chuàng)始人Maia Tekle和Lindsey Hoell手持不銹鋼循環(huán)餐具

圖 | Dispatch Goods

廢棄物減量咨詢(xún)公司Think Zero的聯(lián)合創(chuàng)始人Sarah Currie Halpern則認(rèn)為，光靠私營(yíng)企業(yè)很難將可重復(fù)使用模式主流化，監(jiān)管部門(mén)和公共部門(mén)會(huì)對(duì)建立一個(gè)更強(qiáng)大的循環(huán)使用體系起到關(guān)鍵作用?！皩?duì)一次性物品征收一小筆稅，就可以為新的回收站點(diǎn)和清洗設(shè)施提供運(yùn)營(yíng)資金。地方政府應(yīng)該多多支持新興公司。”例如，博爾德市與RepEATer合作為可重復(fù)使用的外賣(mài)容器提供資助，并幫助其吸引新餐廳和食客。一些城市也正在采取行動(dòng)，限制或禁止餐館使用一次性塑料容器。從2023年開(kāi)始，德國(guó)要求餐廳在提供外賣(mài)服務(wù)時(shí)使用可重復(fù)使用食具。

Hoell相信她的重復(fù)使用模式能夠在北加州人口稠密、生態(tài)環(huán)境強(qiáng)的地方發(fā)揮作用，在阿肯色州的農(nóng)村則可能還需要一段時(shí)間。但她認(rèn)為，她的“第四個(gè)垃圾箱”系統(tǒng)會(huì)逐漸推廣到所有人口超過(guò)50萬(wàn)的大都市地區(qū)。

Sweeney對(duì)于使用可循環(huán)外賣(mài)餐盒的前景也很樂(lè)觀(guān)。她說(shuō)，在紐約，一些居民從未打開(kāi)過(guò)烤箱（從不做飯，依賴(lài)外賣(mài)），這是一個(gè)特點(diǎn)?！懊刻烊澜缍加性S多人在吃著外賣(mài)食物，這意味著到處都有發(fā)展可持續(xù)、可重復(fù)使用外賣(mài)系統(tǒng)的市場(chǎng)?！?/p>

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編輯：韋旭、擺脫塑縛