冬至這天，北方吃餃子，南方吃湯圓？

“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。又是一年冬至?xí)r，又是家家戶戶吃餃子的好日子。

餃子是中國傳統(tǒng)美食，以往都是過年過節(jié)才吃的美食，如今早已是百姓餐桌上的家常食物。不過說起健康吃餃子，學(xué)問還真不少，送您三個妙招，讓您更加營養(yǎng)健康的吃餃子。

冬至

第一招：樣多量不多，“寶塔”吃進(jìn)去

小小的餃子，如果稍微搭配一下食材，就可以把“膳食寶塔”包進(jìn)去。假如真的是必須吃肉餡的餃子才能下咽，那么搭配點蔬菜，盡量按照均衡飲食結(jié)構(gòu)會更加健康。

《中國居民膳食指南》中指出我們每周應(yīng)該不少于12種不同的食物，每周最好實現(xiàn)25種。如果制作餃子，在食物多樣化方面優(yōu)勢實在太大了。

比如面粉采用復(fù)合式搭配，除了用小麥粉，還可添加10%的其他粉類，采用蕎麥、豆面、全麥粉等等，和面可以加入雞蛋、牛奶、蔬菜汁或者薯泥，餡料中至少使用兩種蔬菜可以讓餡料顏色更好看。除了使用的一定量的肉類，還可以放蝦仁、蟹肉等。

有的人喜歡在做餡料的時候放入比例較多的肥肉，認(rèn)為這樣的口感好，吃起來肉不柴。還有的人是在餡料中全部放瘦肉，但是事實上瘦肉中也是很有脂肪的。但是肥肉的比例要控制好，因為這部分油脂和膽固醇含量會比較高，同時，在拌餡的時候還會用植物油，所以比例要控制。

如果用的瘦肉比例高，為了肉質(zhì)軟嫩多汁，可以適當(dāng)?shù)脑陴W料中加入調(diào)料水以及部分淀粉，或者蛋清。推薦肉類和菜類，葷素搭配，比如葷素4:6就是大多數(shù)人喜歡的比例。

為了避免食物浪費，當(dāng)食材種類多的時候，大家要注意控制食物的總數(shù)量，做到樣多量不多。

第二招：餡料巧控鹽，混搭有滋味

我們在生活中會發(fā)現(xiàn)，假如制作芹菜餡或者茴香餡的時候，用鹽量要比做白菜餡的時候要少，否則就咸了。

這是因為不同的食材中本身含有的鈉含量不同。

同時，中國人做菜喜歡“色香味俱全”，因此拌餡的時候，鹽、醬油、蠔油、雞精等各種調(diào)味品會同時添加，吃的時候又會用一些蘸料，容易導(dǎo)致鹽增加。

所以我們可以通過，制作餡料過程中去控制調(diào)味品的量，最簡單的方法，就是把一種餡料先放香料，然后一分為二，一半放鹽及醬油，一半不放，這樣混搭吃的時候一樣有滋有味。

如果是同一餐，有幾種餡料，可以通過有的餡料放鹽，有的不放來實現(xiàn)。

第三招：首選水蒸煮，花樣輕烹飪

餃子多數(shù)時候采用的是蒸、煮方式，但是還有很多人專門喜歡吃油煎的，或是鍋貼、生煎，這種方式會比蒸煮攝入油脂更多。另外有人喜歡灌湯的方式，一定要注意灌湯用的湯去油及減鹽調(diào)味。

餃子有很多種包法，經(jīng)常更換一下餃子的包法，也是一種改善食欲、改善口味的好方法。

如果全家都參與包花樣餃子的過程，不但包著好玩，看著好看，還增加感情，雖然里面放的肉不是很多，就憑這“長相”也能讓家人不會因為油少、鹽少嫌棄它！

冬至，除了餃子，還能吃點啥？

在北方

冬至這天要吃餃子

南方要吃燒臘、湯圓

此時，雖然天寒地凍

卻依然有很多時令美味

▼

01

廣西·芋頭

冬季是芋頭成熟上市的季節(jié)

除了最具代表性的荔浦芋頭

廣西全州

還有香芋種植基地

這里的香芋

一部分預(yù)售

另一部分覆蓋地膜保鮮儲存

等到合適的時間再上市

這樣，直到明年三四月份

都可以吃到軟糯的芋頭啦！

02

四川·枇杷

枇杷本是春末夏初的水果

但四川攀枝花米易

陽光充沛，光照時間長

十分適合枇杷生長

每年12月

米易的枇杷陸續(xù)成熟上市

采收可以持續(xù)到第二年

干燥的冬天

吃上一個汁多肉甜的枇杷

想想都開心(*^▽^*)

03

廣東·冬蜜

冬蜜

水分少，濃度高

比其他時節(jié)的蜂蜜質(zhì)量好

廣東汕頭的冬蜜

近期大批上市啦

蜂蜜

可以為人體提供多種維生素

和微量元素

還能潤燥通便

和冬天很配哦

04

云南·小黃姜

云南小黃姜

在文山、紅河、曲靖、保山等地均有種植

姜味重，辣味足

很受當(dāng)?shù)厝藲g迎

新姜炒肉，老姜煲湯

你想怎么吃？

05

草莓

提起冬天的水果

草莓當(dāng)仁不讓占據(jù)C位

在我國

草莓從南到北

很多地區(qū)都有種植

品種也多滴很！

這里還有一個冷知識

我們吃的草莓并不是果實

而是膨大的花托

草莓真正的果實

其實是表面那些“小芝麻”

06

江西·臍橙

冬季的第二大水果

當(dāng)然是臍橙

近期，江西贛州

175萬畝贛南臍橙開始采收

今年預(yù)計鮮果產(chǎn)量可達(dá)138萬噸

但橙子雖好

也不能貪吃

因為，臉會黃

07

河南·香菜

河南安陽滑縣大寨鄉(xiāng)東馮營村

有400畝香菜種植基地

眼下正是采收季節(jié)

每天2萬斤采收量

保證大家吃香菜自由

冬至

你家還有啥好吃的？

快給小編說說

來源綜合：中國好營養(yǎng)、CCTV-17《中國三農(nóng)報道》、CCTV-2《正點財經(jīng)》等