吃個方便面都要把油吸走？吸油紙安全嗎？

最近流行一種給食物“吸油”的神奇操作。

排骨湯里有油，吸它！

方便面湯上有油，吸它！

你有沒有被種草？圖片來源網(wǎng)絡(luò)

凡是帶有油脂的食物，在進到嘴里之前，都可以用吸油紙仔仔細細地吸一遍。

這樣做真的安全、有必要嗎？

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油脂的作用

要想了解過度控油的危害，首先我們要知道，油脂對人體都有哪些作用。

人體中55%~65%是由水分組成的，除了水，油脂是人體全身上下含量最多的營養(yǎng)素。我們吃進來的油脂會先為身體供給需要的能量，多出來的未被利用的部分就會儲存起來成為脂肪。當(dāng)我們在饑餓或嚴寒的天氣下，脂肪就會燃燒為我們提供能量，維持身體各器官的正常運作。

除了維持器官運轉(zhuǎn)，脂肪還能幫助神經(jīng)系統(tǒng)運轉(zhuǎn)，其中有一種叫做“鞘磷脂”的重要脂類，它不僅構(gòu)成了我們的神經(jīng)系統(tǒng)，同時也構(gòu)成保護神經(jīng)細胞的髓鞘。

當(dāng)人體缺乏這種脂類時，神經(jīng)系統(tǒng)的正常運行會受到嚴重阻礙，人們也會喪失一部分信息接收能力。

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不僅如此，油脂還可提高我們身體的免疫力。我們吃進來的大部分油脂，很快就會先進入到淋巴系統(tǒng)中，其中有一部分會進入到我們的血液中，而這部分油脂屬于短鏈和中鏈飽和脂肪，它們不需要經(jīng)過消化作用可直接進入到血液中，能夠即時為細胞提供能量。

我們要知道，油脂在腸胃中可以幫助消化，促進新陳代謝的循環(huán)。油脂攝入過少極易導(dǎo)致便秘，深度便秘會造成臉色蠟黃的現(xiàn)象；同時長期不吃油，皮膚中的油脂也會漸漸流失，變得失去光澤。

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不吃油脂或油脂攝入不足不僅危害多，就連日常使用的吸油紙也存在著非常多的安全隱患。

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吸油紙安全嗎？

吸油紙也存在安全隱患。

首先是衛(wèi)生問題，一些不合規(guī)格的吸油紙存在很大安全隱患，衛(wèi)生條件不達標，吃到嘴里會重金屬超標，對身體造成額外的負擔(dān)。

另一方面是溫度帶來的副作用。當(dāng)食物溫度超過170℃，吸油紙會釋放微量有毒物質(zhì)，因此在使用吸油紙時，食物的溫度不宜超過165℃，這樣才能保證安全。

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不過，總體來說，食品級別的吸油紙還是相對穩(wěn)妥的。

除了使用吸油紙，今天蝌蚪君再給大家推薦幾個給食物去油的好方法~

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給食物去油的方法

想要減少油脂攝入，最根本的方式就是從一開始就養(yǎng)成清淡飲食的習(xí)慣，烹調(diào)食物時盡可能選擇適量用油的方法，如蒸、煮、燉等方式，來代替煎炸、重炒，不僅更健康，也可減少烹調(diào)油的攝入。

日常我們多會采取一種較為簡單的人工方式——手動清除食品里的油脂。如果食物是液體，大家可以一點點撇出油脂，如果食物是固體，大家可在入口前將食物在熱水中涮一下。

這種方式雖然有效，但卻相對原始。目前市面上有一種神器——油水分離勺，由于食用油的密度比水小，在油水混合物中油始終在上層、水在下層，油水分離勺就是利用重力沉降原理去除雜質(zhì)和水分，在勺子設(shè)計中疊加兩層，大勺中有個過濾小勺，因此水分排出的同時保證油脂留在了勺子表層，這種科技的進步正在不斷便利我們的生活。

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除此之外，還有一種去油效果相對徹底的方式——把帶有油脂的湯食放進冰箱冷藏一段時間，低溫之下油脂自然凝固，屆時可輕易將油脂集中處理掉，加熱之后再食用的食物就更健康低脂啦。

油脂雖然是身體變胖的一大“元兇”，但只要適量攝取，油脂也會成為保護我們身體的一大幫手。當(dāng)然，過度攝入也不利于健康。

再提一句：吸了油也不是代表可以隨便吃，營養(yǎng)攝入需要做到均衡，不是無油就代表健康。

END

審核專家：王國義，食品安全博士后

蝌蚪五線譜原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載注明來源

責(zé)編/心與紙