2022年1月“科學(xué)”流言榜：預(yù)制菜含防腐劑？

2022年1月“科學(xué)”流言榜揭曉！“冷煙花”溫度低，燃放沒有危險？預(yù)制菜不新鮮還有防腐劑？早晚加油更省錢？來看真相。

每月“科學(xué)”流言榜由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、北京市委網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺共同發(fā)布，得到中國科普作家協(xié)會科技記者與編輯專業(yè)委員會、中國晚報科學(xué)編輯記者學(xué)會、上?？萍紓鞑f(xié)會、北京市科學(xué)技術(shù)研究院科技情報研究所的支持。

1.湯加火山爆發(fā)將造成“無夏之年”

流言

湯加火山爆發(fā)后，大量火山灰進(jìn)入平流層后長期無法沉降，產(chǎn)生“遮陽傘效應(yīng)”，會造成全球溫度下降的“無夏之年”。

真相

火山確實(shí)會導(dǎo)致地球“降溫”，主要原因是它們向大氣層中注入了含硫氣溶膠，這些氣溶膠進(jìn)入平流層后，會將更多的陽光反射出去，從而在大氣層內(nèi)產(chǎn)生冷卻效應(yīng)。近100年來，有三次大規(guī)模的低緯度火山噴發(fā)，分別是印尼阿貢火山（2019年）、墨西哥埃爾奇瓊火山（1982年）和菲律賓皮納圖博火山（1991年）。它們噴發(fā)后的當(dāng)年冬季，我國除東北和新疆外大部分地區(qū)氣溫偏低。

但談到氣候影響，火山噴發(fā)的規(guī)模和氣體排放都是必須考慮的重點(diǎn)因素。曾導(dǎo)致全球平均氣溫下降0.5℃的菲律賓皮納圖博火山爆發(fā)指數(shù)（VEI）是6級，它在1991年的爆發(fā)釋放了20000千噸二氧化硫；此次湯加火山的爆發(fā)預(yù)估的VEI是5—6級，但噴發(fā)首日二氧化硫釋放量僅為62千噸，對全球氣溫的影響不會很大，不會造成“無夏之年”。

一系列研究表明，火山噴發(fā)一般會對未來1—2年全球和東亞氣候產(chǎn)生持續(xù)影響，造成一定的降溫效應(yīng)。對于我國而言，火山噴發(fā)還可能減弱次年東亞夏季風(fēng)強(qiáng)度，進(jìn)而導(dǎo)致我國夏季雨帶偏南，影響整個汛期降雨量。

目前，湯加火山仍處于活躍狀態(tài)，還需進(jìn)一步監(jiān)測其活動情況。如果后續(xù)火山不再發(fā)生更大規(guī)模的爆發(fā)，則暫時不會影響到全球溫度。

2.早晚加油更省錢

流言

汽油的加油量是根據(jù)體積來計費(fèi)的，而根據(jù)熱脹冷縮的原理，相同質(zhì)量的汽油在氣溫較低的清早、夜間體積更小，因此早晚加油更劃算。

真相

早晚加油更省錢的說法不成立。

目前加油站都建設(shè)有地下儲油庫，而且都有一定程度的防護(hù)層，汽油常年以恒溫的條件存放，并不會受到外界溫度影響。

即便早年間技術(shù)水平達(dá)不到現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)，無法實(shí)現(xiàn)地下恒溫儲油，汽油在不同溫度條件下，密度變化也不大，產(chǎn)生的價格差異是很小的。

3.小傷口用唾液就能消毒

流言

因?yàn)橥僖褐泻小叭芫浮?，所以手指破了含一含，小的傷口涂點(diǎn)唾液就可以殺菌消毒。

真相

溶菌酶是生物體內(nèi)重要的非特異性免疫因子，具有抗菌消炎、提高免疫力、抑制外源微生物生長等功能。唾液中雖然含有溶菌酶，但是由于含量太少，根本無法起到殺菌消毒的作用。另外，唾液的分泌受到眾多因素的影響，包括人的年齡、飲食習(xí)慣以及藥物攝入情況、生活習(xí)慣等，因人而異，具有不固定性。

最重要的是，往傷口上抹唾液很有可能是“毒上加毒”。因?yàn)榭谇皇侨梭w寄居微生物密度最高、種類最多的區(qū)域之一，唾液中也攜帶了口腔的各種病毒、真菌、細(xì)菌。所以，日常生活中的小傷口，還是建議用創(chuàng)可貼和碘伏等處理。

4.新鮮肉突然跳動是因?yàn)橛屑纳x

流言

年關(guān)將至，家家戶戶開始籌備年貨。但是發(fā)現(xiàn)買回的肉類會自發(fā)跳動就要當(dāng)心了，這是肉里有寄生蟲的表現(xiàn)。

真相

其實(shí)，剛剛屠宰完的肉會跳動，并不是有寄生蟲，而是說明肉很新鮮、屠宰的時間很短。

剛宰殺不久，鮮肉的中樞神經(jīng)已經(jīng)死亡，但是在肌肉周邊的神經(jīng)末梢還沒有完全死亡，肌肉里的能量物質(zhì)三磷酸腺苷（ATP）還沒有耗盡。因此，在外界輕微刺激下，肌肉還可以產(chǎn)生跳動，這又叫做“超生反應(yīng)”。宰殺一段時間后，肉中的ATP耗盡，肌肉纖維會鎖死，也就不會跳動了。

5.人工打蠟的蘋果吃了有害

流言

蘋果如果表皮光滑鮮艷，摸起來也黏黏的，刮幾下還有粉末脫落，說明是人工打過蠟的，有毒！

真相

果蠟屬于世界范圍內(nèi)允許使用的食品添加劑種類，只要是正規(guī)打蠟，都不會對人體健康產(chǎn)生危害。

其實(shí)，蘋果在正常生長過程中，表皮就會自然分泌一層果蠟，以防止外界有害物質(zhì)入侵果肉，是蘋果自身對抗外界環(huán)境的一種有利措施，對人體無害。

果品被采摘后的人工打蠟處理，是果品商品化處理的重要環(huán)節(jié)，目的是為了防止蘋果水分流失，表皮皺縮，導(dǎo)致新鮮度降低，同時可以防止微生物入侵，以延長保存時間。

在蘋果生產(chǎn)、運(yùn)輸過程中，打蠟其實(shí)是正規(guī)操作。包括我國在內(nèi)的很多國家，都允許在水果表面做打蠟保鮮處理。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定可以將嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟)、巴西棕櫚蠟等作為被膜劑，用于新鮮水果表面。

雖然正規(guī)打蠟對人體沒有什么危害，不少人可能覺得不夠潔凈，想要徹底去除果蠟后再吃蘋果。專家表示，去除果皮上的蠟，最簡單的方法就是削皮。如果想保全蘋果的更多營養(yǎng)，有一個簡單易行的好辦法，就是用熱水沖燙。

6.給兒童打的新冠疫苗劑量需減半

流言

大部分兒童用藥，根據(jù)成人用藥量減半或酌減來使用。給兒童使用的新冠疫苗劑量也需減半，否則身體會“過載”。

真相

目前，包括兒童在內(nèi)所有年齡段的新冠疫苗劑量和成分都是完全一樣的。在保障安全性的前提下采用統(tǒng)一劑量，這是全球通用辦法。治療性藥物的用藥劑量有的考慮體重，有的還要考慮身體表面積，這個與藥物在體內(nèi)藥物代謝動力學(xué)研究和肝臟代謝等因素相關(guān)。

但疫苗發(fā)揮作用的機(jī)制與治療性藥物不同，疫苗里的抗原進(jìn)到身體里之后，不是直接“發(fā)揮藥效”，而是經(jīng)過免疫系統(tǒng)進(jìn)行抗原遞呈，免疫細(xì)胞識別后產(chǎn)生抗體，抗體再發(fā)揮阻攔病毒感染或防發(fā)病等作用。以上過程，跟體表面積、體重沒有相關(guān)性。

事實(shí)上，絕大多數(shù)疫苗的劑量都是不區(qū)分成人、兒童的。例如乙肝疫苗、宮頸癌疫苗、肺炎疫苗都沒有人群上的劑量區(qū)別。從機(jī)制來說，疫苗進(jìn)入兒童的身體之后，產(chǎn)生抗體的機(jī)制和成人是完全相同的，沒有區(qū)別。

免疫規(guī)劃專家表示，打新冠疫苗時要關(guān)注自己孩子的健康狀況，因?yàn)?歲以上的兒童可能會出現(xiàn)一些心因性反應(yīng)，大一點(diǎn)的兒童要避免劇烈運(yùn)動，留觀30分鐘，如果接種兒童出現(xiàn)了懷疑與不良反應(yīng)有關(guān)的情況，要及時進(jìn)行報告。如果遇到與接種其他免疫規(guī)劃疫苗或者非免疫規(guī)劃疫苗時間上重疊，一定要確保新冠疫苗與其他疫苗接種間隔14天以上。

7.預(yù)制菜不新鮮還含有防腐劑

流言

預(yù)制菜不新鮮還含有防腐劑和新鮮菜相比，今年春節(jié)最流行的年夜飯“預(yù)制菜”經(jīng)過冷凍和重新加熱后已不新鮮，有的預(yù)制菜保存期長達(dá)一年，肯定是含有添加劑、防腐劑。

真相

預(yù)制菜與我們平時吃到的食物沒什么不同，沒有額外添加防腐劑。而規(guī)范化、可追溯的生產(chǎn)加工流程，會讓菜肴的口味更穩(wěn)定、品質(zhì)更安全。

工廠預(yù)制菜為標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，消費(fèi)者拿回家只要放在煤氣灶上加熱就能還原味道，口味復(fù)原度與堂食現(xiàn)炒的不相上下。

絕大多數(shù)預(yù)制菜都需要經(jīng)過高溫烹飪，本身就是殺菌過程；接著使用液氮等速凍技術(shù)，通過超低溫冷凍，完全能抑制微生物繁殖，所以不需要額外添加防腐劑。

另一方面，預(yù)制菜根據(jù)包裝標(biāo)準(zhǔn)要求，要將所有原料羅列出來，所以配料表里會出現(xiàn)所用調(diào)味料中的相關(guān)添加劑。

但這并不意味著預(yù)制菜就添加了比堂食菜肴或自制菜肴更多的添加劑。即便是消費(fèi)者自己購買、烹飪的食物，往往也含有添加劑。例如，不少醬油中含有谷氨酸鈉、山梨酸鉀，一些風(fēng)味調(diào)料中含有羥丙基二淀粉磷酸酯、檸檬酸等。只要符合國家制定的添加劑標(biāo)準(zhǔn)，合理使用添加劑不會對人體造成危害。

8.“冷煙花”溫度低，燃放沒有危險

流言

顧名思義，“冷煙花”燃放溫度較低，不屬于煙花爆竹等危險品。

真相

“冷煙花”的稱呼會帶來一定誤導(dǎo)性，它們不但屬于煙花爆竹，而且易燃易爆危險品的基本屬性也并未改變。

“仙女棒”“電子煙花”等在燃放時，火焰（火花）噴出后溫度迅速降低，距噴射口20cm處溫度降至約80℃，距噴射口50cm處溫度降至約40℃，所以俗稱“冷煙花”。燃放此類產(chǎn)品時，噴射口處的溫度高達(dá)700-800℃，仍然可以灼傷人體，引燃易燃物。

因此，在生產(chǎn)、經(jīng)營、儲存、燃放“冷煙花”時，仍要嚴(yán)格遵守有關(guān)煙花爆竹安全管理的各項(xiàng)規(guī)定。大眾燃放“冷煙花”時應(yīng)采取對煙花爆竹產(chǎn)品普遍適用的安全措施，嚴(yán)禁在室內(nèi)以及任何禁止燃放煙花爆竹的場所燃放。

9.寶寶穿紙尿褲會導(dǎo)致“O型腿”

流言

紙尿褲會讓寶寶的腿無法并攏，等孩子長大了，就會變成“O型腿”！

真相

“O型腿”與紙尿褲無關(guān)。胎兒在母親肚子里為蜷縮狀，雙腿呈O型，這種腿型在胎兒出生后會延續(xù)至2歲左右，屬正?，F(xiàn)象。

2歲以后，隨著寶寶們學(xué)會走路、蹲起，為了適應(yīng)生理需求，他們的下肢就會進(jìn)行自我調(diào)整，逐漸變成“X”型外觀，到4-5歲左右時“X”的程度往往最明顯。而到了6歲以后，“X”型的弧度逐漸減小，長到7-8歲左右，雙腿逐漸形成與成人一樣的外觀。

現(xiàn)在的一次性紙尿褲設(shè)計對嬰兒的腿活動沒有什么限制，腿部可以自然伸展和經(jīng)?；顒邮龟P(guān)節(jié)、肌肉正常發(fā)育。因此，2歲前的寶寶“O型腿”是正常發(fā)育狀況，不是由紙尿褲造成的。如果真的出現(xiàn)了異常情況，也不能忽視，一定要帶寶寶去醫(yī)院接受醫(yī)生的診斷和治療，切勿自行矯正。

本期內(nèi)容來源：新華社、央視財經(jīng)、中國環(huán)球電視網(wǎng)、中國新聞網(wǎng)、中國網(wǎng)、科技日報、農(nóng)民日報、光明網(wǎng)、經(jīng)濟(jì)日報、科普中國、科學(xué)辟謠、蝌蚪五線譜、應(yīng)急管理部宣傳教育中心、北京日報客戶端、北京科技報、新京報、“謠言過濾器”微信公眾號、天津互聯(lián)網(wǎng)辟謠平臺、“上海網(wǎng)絡(luò)辟謠”微信公眾號、果殼網(wǎng)、“丁香醫(yī)生”微信公眾號

出品：科普中央廚房

監(jiān)制：北京科技報 | 北科傳媒

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