宅在家，能不能給兒童吃肥肉？

這是達(dá)醫(yī)曉護(hù)的第2279篇文章

在這個特殊假期，許多父母擔(dān)心孩子宅在家“吃的多，動的少”，尤其一談起進(jìn)食肥肉，多數(shù)人視其為“毒藥”并會立即想到它會引起兒童肥胖、高血壓等。甚至部分家長，連碗里一丁點的肥肉都要挑出來，避免兒童進(jìn)食。然而，部分幼兒卻十分喜歡吃肥肉，幾乎每餐都要求主動進(jìn)食，家長想阻止也無從下手。那么，兒童到底能不能吃肥肉呢？

答案是肯定的，肥肉是人體重要“燃料之一，每克脂肪在體內(nèi)可產(chǎn)生37656KJ（9000卡）熱能，是人體熱能的最佳來源，成人每日攝入30-40g脂肪才能保持精力充沛，人體必須的一些脂溶性性維生素A、D、E、K等，均需溶解于脂肪才能被吸收；豬油中所含的α-脂蛋白是一種延長壽命的物質(zhì)；肥肉中的甘二磷多烯酸等長鏈不飽和脂肪酸與人體神經(jīng)系統(tǒng)大腦組織的發(fā)育息息相關(guān)等。

因此，營養(yǎng)學(xué)家制定的膳食結(jié)構(gòu)中，不是絕對禁食肥肉或豬油，堅持科學(xué)、均衡膳食，對保持身體健康是非常必要的，我們需要學(xué)會科學(xué)烹調(diào)，合理搭配。肥肉應(yīng)該在文火上較長時間燉煮，這樣可以使飽和脂肪酸減少30%-50%，膽固醇降低50%以上，而對人體有益的不飽和脂肪酸卻大量增加，也可將豬肉練成豬油，炒菜時按7：10比例與植物油混合使用。但也應(yīng)注意，每日的肉類攝入量一定不要超過1兩半，尤其是肥胖、高血壓的兒童，需要適當(dāng)減少油脂的攝入，吃肉盡量吃瘦肉，而且，要注意烹飪方法，如果確實要解饞，推薦用煮、拌等方式來做，如煮排骨或骨湯，肥胖、高血壓人群可提前將其煮出來，放涼后把上面的油脂撇掉，然后再熱透，可減少油脂攝入。

為了您孩子的健康，不定期的改善烹飪技巧，適當(dāng)吃些肥肉或豬油為好。作者：上海市兒童醫(yī)院陳津津 主任醫(yī)師