春節(jié)期間胡吃海喝，可增加消化道腫瘤風(fēng)險？你吃對了嗎？

過年期間，各種山珍海味吃個不停吧！我們吃下去的每一口飯都會對我們的身體健康產(chǎn)生影響。

消化系統(tǒng)的癌癥與飲食模式密不可分。

據(jù)估計，我國56.5%的結(jié)直腸癌、59.8%的胃癌、48.5%的食管癌和35.2%的肝癌是由不當(dāng)?shù)娘嬍沉?xí)慣所導(dǎo)致的，并且由飲食所誘發(fā)的癌癥數(shù)仍處于上升之中。

1991年以來的20年間，中國人水果和蔬菜的攝入量出現(xiàn)了明顯增加，在農(nóng)村更明顯。

水果和蔬菜的攝入增加可能會降低上消化道腫瘤，如胃癌和食管癌的風(fēng)險。

其中，柑橘類水果攝入量的增多對賁門癌的保護效率可以達到近40%。

乳制品富含鈣和維生素D，對消化道腫瘤具有良好的預(yù)防效果。

20年間，中國50歲以下的人口中，乳制品的攝入量增長了近一倍。

但是，不太好的飲食也增加了。我國城鎮(zhèn)居民的紅肉，如豬、牛、羊、鹿、兔肉等的消費量增長了約40%，加工肉類消費量也增長了30%，農(nóng)村居民的消費量更是翻了一番。

紅肉被列為了ⅡA類，也就是可能對人類致癌。紅肉消費與19.0%的結(jié)直腸癌病例直接相關(guān)。

在酒精消費方面，城鎮(zhèn)居民下降了三分之一，但農(nóng)村居民 的酒精消費反而增加了三分之一。酒精也是致癌物。

此外，研究還發(fā)現(xiàn)，吸煙是食管癌的最主要危險因素，直接相關(guān)病例占16.5%。

高鈉鹽攝入則與16.6%的胃癌關(guān)系密切，吃的咸是最主要的胃癌飲食因素。

如果不加干涉，飲食導(dǎo)致的癌癥高發(fā)這一趨勢將至少延續(xù)至2031年。

有什么辦法改變嗎？

有，那就是“江南飲食模式”。

這種飲食在改善循環(huán)和代謝，進而預(yù)防腫瘤方面甚至優(yōu)于地中海飲食。

江南飲食的特點是植物油低溫烹飪，烹飪方式以蒸、煮、涮為主，增加魚蝦、蔬果、粗糧和豆制品的攝入，少鹽少油。

You Wu, et al. Potential Impact of Time Trend of Lifestyle Risk Factors on Burden of Major Gastrointestinal Cancers in China. Gastroenterology. 2021; S0016-5085(21)03351-5. doi: 10.1053/j.gastro.2021.08.006.