把青蛙榨成汁分幾步？來自秘魯?shù)膰耧嬃暇箍梢赃@樣操作…

WHAT？青蛙榨汁？這是什么神奇的操作？？

蝌蚪君上一次這么震驚，還是在喝到鴨屎香的時(shí)候。

青蛙汁作為秘魯?shù)膰耧嬃希钍茉搰鴩竦臍g迎。當(dāng)?shù)刈盍餍械那嗤苤龇ㄊ菍⑶嗤芴幩溃缓笤谄涓共縿濋_，把身上的皮剝掉，最后投入榨汁機(jī)榨汁。

過濾之后，最終的成品一般看起來是慘淡的淺綠色。不少商販還會(huì)加入胡蘿卜、蜂蜜、蘆薈等配料，以增添青蛙汁的口感與營養(yǎng)成分。

圖源：中國日報(bào)

在秘魯首都利馬還有一種更殘忍的吃法，商販會(huì)直接將活青蛙放入榨汁機(jī)榨成肉泥，然后端給客人飲用，這是在秘魯?shù)墓ば诫A層中十分受歡迎的一款飲品。

等待命運(yùn)的判決，圖片來自：鳳凰網(wǎng)

據(jù)喝過的人透露，這種飲料有一種土腥混合著麥芽味道，并不像人們想象中的那樣“刺激”。

如果大家到秘魯旅行，就會(huì)發(fā)現(xiàn)在一些市場乃至街頭，有許多售賣奶昔的飲品店，這個(gè)時(shí)候大家一定要搞清楚菜單再付款，不然到手的說不定就是一杯青蛙汁。

要問秘魯人為何這么偏愛青蛙汁，這還得從秘魯人的思想觀念說起。

癡迷青蛙汁的秘魯人

據(jù)悉，在秘魯每個(gè)賣青蛙汁的小販，一天內(nèi)都能賣出去100只左右的青蛙，對秘魯人來說，他們相信青蛙汁有著諸多神奇的功效。

小孩子喝了能強(qiáng)身健體，成人喝了可緩解壓力、提神醒腦，老人喝了能延年益壽。青蛙汁對秘魯人民來說，可謂是覆蓋各年齡層的“神仙快樂水”。

圖源：中國日報(bào)

除此之外，秘魯人認(rèn)為男人喝了青蛙汁可以補(bǔ)氣壯陽。這種說法曾被華盛頓郵報(bào)辟謠，雖然毫無科學(xué)依據(jù)，但秘魯人對青蛙汁的喜愛并沒有停止過。

在他們心中，青蛙汁就和國人心中的“熱水”一樣有著神奇的功效。

瀕危的食材來源

秘魯人愛喝青蛙汁，對青蛙的需求量也與日俱增。早前，秘魯人用來榨汁的蛙是一種叫做“Telmatobius culeus”的水生蛙類，翻譯過來叫做“的的喀喀湖蛙”，是池蟾屬中最大的一個(gè)物種。

它的名字主要和它們的棲息地——的的喀喀湖有關(guān)，的的喀喀湖位于玻利維亞和秘魯邊境，海拔3800m左右。而這種蛙類僅分布在的的喀喀湖，目前已是瀕危物種。

的的喀喀湖，圖片來源：維基百科

的的喀喀湖蛙終生生活在湖底，是完全水生的蛙類，依靠皮膚吸收水中的氧氣。為了能夠吸收更多氧氣，它們的皮膚在不斷演化的過程中呈現(xiàn)出寬松且遍布褶皺的形態(tài)。

據(jù)此推測，壯陽的誤解可能就源于它褶皺的外表，秘魯人認(rèn)為蛙類身上的褶皺可以“以形補(bǔ)形”，因此當(dāng)?shù)厝私o它起了一個(gè)“陰囊蛙”的昵稱。

而隨著皮膚的不斷完善，它們的肺部也在慢慢地退化，甚至可以說，這些蛙類幾乎沒有完整的肺。

“以形補(bǔ)形的陰囊蛙”，圖片來源：維基百科

秘魯人對的的喀喀湖蛙的大量捕殺無疑是造成它數(shù)量驟降的主要原因，但采礦、農(nóng)業(yè)和人類廢物造成的水污染也對這種水生蛙類造成了極大的傷害。

此外，農(nóng)業(yè)活動(dòng)導(dǎo)致水體中藻類大量繁殖，氧氣量驟降很可能造成大量水生蛙類缺氧窒息死亡。

2014年，的的喀喀湖蛙終于開始受到法律的保護(hù)。同年，秘魯當(dāng)局查獲了數(shù)千只在秘魯境內(nèi)非法交易的的的喀喀湖蛙。

美國丹佛動(dòng)物園的的喀喀湖蛙的繁育計(jì)劃，圖片來源：維基百科

在2016年至2017年間，該蛙類在玻利維亞也受到法律保護(hù)，不得非法捕獲。同時(shí)，一些動(dòng)物園也加入了的的喀喀湖蛙的保育計(jì)劃中來。

被詬病的青蛙汁

美食固然重要，但從科學(xué)的角度來說，很多蛙類都是寄生蟲的中間宿主，其中雙槽蚴蟲就是蛙類身上最常見的寄生蟲之一。

試想一下，未經(jīng)過長時(shí)間的高溫烹飪的青蛙汁，若是有寄生蟲，喝時(shí)一時(shí)爽，怕是不能一直喝一直爽了吧。

當(dāng)這些寄生蟲從蛙類身上轉(zhuǎn)移到人體后，會(huì)寄生于人的皮下和腎臟周圍，導(dǎo)致這些組織局部浮腫或膿腫。如果寄生于眼球，則會(huì)引起角膜潰瘍，輕則視力減退，重則失明。

從保護(hù)生態(tài)的角度來看，我們應(yīng)該為這些兩棲類動(dòng)物留下足夠棲息的生長環(huán)境；從個(gè)人安全角度來看，我們也應(yīng)避免因食用生鮮食物而對身體造成危害。

這令人“聞風(fēng)喪膽”的美食，蝌蚪君還是不敢輕易嘗試的~

END

審核專家：王國義，食品安全博士后。

蝌蚪五線譜原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載注明來源

責(zé)編/小西途說