海關(guān)總署提醒：立即暫停食用雅培相關(guān)嬰幼兒產(chǎn)品！罪魁禍?zhǔn)资撬?

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最近，海關(guān)總署發(fā)布公告，提醒消費(fèi)者“暫不通過任何渠道購(gòu)買”以及“立即暫停食用”美國(guó)雅培公司旗下相關(guān)嬰幼兒產(chǎn)品。

海關(guān)總署提示。圖片來自：微博

公告顯示，2月18日，美國(guó)食品和藥品監(jiān)督管理局（FDA）宣布，正在調(diào)查四名嬰兒感染克羅諾桿菌和沙門氏菌事件的投訴，他們均食用了雅培在密歇根州一家工廠生產(chǎn)的三款奶粉，其中一例可能因感染克羅諾桿菌而死亡。

圖片來自：FDA官網(wǎng)

FDA稱，據(jù)報(bào)告，這四名嬰兒均食用了雅培在密歇根州斯特吉斯工廠生產(chǎn)的奶粉，品牌包括Similac、Alimentum和EleCare。

很多人寶爸寶媽看到這個(gè)新聞都快被嚇?biāo)懒?，畢竟雅培相關(guān)的嬰幼兒產(chǎn)品太多了，也是家家戶戶常買的產(chǎn)品，我們家也買過不少。

羅諾桿菌是什么？有多大危害？我們?cè)撛趺醋?？今天跟大家聊聊這個(gè)有害菌。

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克羅諾桿菌是什么？

克羅諾桿菌又叫阪崎克羅諾菌、阪崎腸桿菌，它在我們自然環(huán)境中廣泛存在，比如水、土壤、植物根莖、動(dòng)物腸道、甚至加工食品都可能存在。

阪崎腸桿菌革蘭染色顯微鏡下圖.圖片來自：中國(guó)疾控中心

阪崎腸桿菌的生命力非常頑強(qiáng)，它耐寒、耐熱、耐干燥、耐酸堿、耐滲透壓、耐紫外線，對(duì)一些消毒殺菌劑也有比較強(qiáng)的抵抗能力。

而且它如果處于在不利條件時(shí)，會(huì)分泌具有粘附性多糖成分來保護(hù)自己，所以當(dāng)它污染食品后，難以徹底去除。

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它是如何進(jìn)入奶粉的？

嬰兒配方奶粉是嬰兒感染阪崎腸桿菌的主要渠道。

奶粉不是商業(yè)無菌產(chǎn)品，配方奶粉加工環(huán)節(jié)容易受到阪崎腸桿菌污染，尤其是在干燥和罐裝環(huán)節(jié)。

由于阪崎腸桿菌比大腸桿菌具有更強(qiáng)的耐高滲透壓，可長(zhǎng)時(shí)間生存在干燥的奶粉。而且阪崎腸桿菌耐熱性較強(qiáng)，低于70℃水沖調(diào)奶粉時(shí)，它們中的多數(shù)依然可以存活。因此，奶粉中即使只有極微量的阪崎腸桿菌污染，在沖調(diào)、放置過程中就可能快速大量繁殖，從而導(dǎo)致嬰兒感染的發(fā)生。

我國(guó)國(guó)標(biāo)中明確規(guī)定乳制品中不得檢出阪崎腸桿菌。

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有什么危害？

阪崎腸桿菌主要感染嬰幼兒，特別是早產(chǎn)兒、出生體重偏低、免疫力低下的嬰幼兒，引起敗血癥、腦膜炎、壞死性小腸結(jié)腸炎等疾病。

// 科學(xué)八卦一則

科學(xué)家將這個(gè)細(xì)菌命名為阪崎克羅諾菌，是用了希臘神話中吃掉自己孩子的神——克羅諾斯命名的?？肆_諾斯是希臘神話中的第二代眾神之王，曾得到母親的慫恿，用鐮刀閹割并推翻了他父親烏拉諾斯的殘暴統(tǒng)治后，領(lǐng)導(dǎo)了希臘神話中的黃金時(shí)代。但是父親預(yù)言他也將被自己的孩子推翻，于是子女一出生，就被他吞進(jìn)肚里，只有宙斯幸免。宙斯成年以后，設(shè)計(jì)使他吐出眾兄弟姐妹，并率領(lǐng)兄弟推翻以克羅諾斯為首的泰坦諸神。

阪崎腸桿菌引起的腦膜炎可引發(fā)腦梗塞、腦膿腫和腦室腦炎等并發(fā)癥，患者常遺留有嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥，病死率為40-80%。國(guó)外文獻(xiàn)報(bào)道嬰兒中，約4 %的腦膜腦炎病例是由阪崎腸桿菌引起。另外，該菌還可導(dǎo)致老年人或免疫低下人群感染。

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爸爸媽媽應(yīng)該做什么？

首先，我還是想說，大家也不要太驚慌失措。

實(shí)際上，美國(guó)FDA的食物召回系統(tǒng)幾乎每天都會(huì)更新各種食品安全召回信息，這個(gè)信息更多的是一個(gè)預(yù)警提示作用，不意味著食品一定不安全、有很大危害。

最近的食物召回，還有很多。圖片來自：FDA官網(wǎng)

而且，阪崎腸桿菌對(duì)新生兒（出生 28 天或以下）和不足 2 個(gè)月的嬰兒，尤其是早產(chǎn)、體重不足 2.5 公斤和免疫力較弱的嬰兒的感染風(fēng)險(xiǎn)是最高的。2 個(gè)月以上，特別是 6 個(gè)月以上的寶寶，被感染風(fēng)險(xiǎn)都是很低的。從1958年首次報(bào)道截止2020年，全世界共報(bào)道的阪崎腸桿菌感染事件只有120起。

當(dāng)然，我們也應(yīng)該更加注意日常的一些食品安全操作：

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①如果條件允許，最好給寶寶母乳喂養(yǎng)。

母乳是最好的，這個(gè)無需多言。如果條件允許，盡量母乳喂養(yǎng)。

爸爸們要多多幫助支持，比如多做做家務(wù)、多幫忙帶帶寶寶、多做做美食，讓媽媽們輕松點(diǎn)，能更好的做到母乳喂養(yǎng)。

②盡量去正規(guī)渠道購(gòu)買奶粉，也可以選擇液體配方奶。

正規(guī)合格的粉狀配方奶是安全的?，F(xiàn)在市場(chǎng)上也有液體的配方奶，非常方便外出攜帶，給寶寶吃也省去沖洗的麻煩，可以試試哦。

③擔(dān)心奶粉有問題，可以丟棄。

如果你懷疑這個(gè)奶有問題（比如破漏、放太久）或者就是擔(dān)心，那還是及時(shí)丟棄吧。

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④沖調(diào)奶粉，一定要注意清潔衛(wèi)生。

在沖調(diào)奶粉之前一定要認(rèn)真洗手。杯子應(yīng)當(dāng)用熱水消毒，包括操作的臺(tái)面也應(yīng)當(dāng)足夠干凈。勺子、奶嘴、安撫奶嘴、奶瓶等也要注意日常清洗和消毒。

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沖奶粉， 40 ℃ 還是 70 ℃？

研究顯示，如果用不低于70℃水沖調(diào)奶粉，就可顯著降低危險(xiǎn)，因?yàn)檫@個(gè)溫度的熱水能殺死奶粉中的任何阪崎腸桿菌。而水溫低于70℃時(shí)，感染的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)大大增高。

所以出于安全考慮，世界衛(wèi)生組織WHO、英國(guó)國(guó)民衛(wèi)生服務(wù)體系NHS等一些權(quán)威健康機(jī)構(gòu)都推薦用不低于70℃的水來沖奶粉，然后用流水或置于涼水中迅速降溫，不燙手時(shí)再給寶寶吃，最好在2小時(shí)內(nèi)吃完，吃不完最好丟掉。

不過，有些人會(huì)覺得70℃的水沖奶粉太燙，還要放涼，操作繁瑣。而用40℃ 的水沖泡奶粉，可以更好的保留奶粉中的營(yíng)養(yǎng)成分，沖泡好后也不用等太長(zhǎng)時(shí)間就可以給娃喝，不必晾涼，操作要方便的多。那么，是否可以用40℃的水沖奶粉呢？

前面說過，阪崎腸桿菌對(duì)新生兒（出生 28 天或以下）和不足 2 個(gè)月的嬰兒，尤其是早產(chǎn)、體重不足 2.5 公斤和免疫力較弱的嬰兒的感染風(fēng)險(xiǎn)是最高的。2 個(gè)月以上，特別是 6 個(gè)月以上的寶寶，被感染風(fēng)險(xiǎn)都是很低的。所以，如果你的寶寶已經(jīng)滿2個(gè)月了，用40℃的水沖奶粉也是可以的。

參考資料

中國(guó)疾控中心.認(rèn)識(shí)阪琦腸桿菌

https://www.chinacdc.cn/zxdt/201204/t20120427_60397.html

福州疾控中心 .食源性致病菌之阪岐腸桿菌

https://cdc.fuzhou.gov.cn/zz/jkjy/spaqfxjc/202012/t20201231_3927524.htm

GB 10765-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品

香港食物安全中心.嬰兒配方奶粉中的坂崎氏腸桿菌

https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fm_02_04.html

陳艷,劉秀梅. 食源性致病菌定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的實(shí)例[J]. 中國(guó)食品衛(wèi)生雜志,2008(4).

袁飛,徐寶梁,任發(fā)政,等. 奶粉中阪崎腸桿菌的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估[J]. 食品科學(xué),2005,26(11):261-265.

袁飛. 乳粉中食源性致病菌研究及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估[D]. 2006.

聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織與世界衛(wèi)生組織合編的《安全制備、貯存和操作嬰兒配方奶粉指導(dǎo)原則》

來源：阮光鋒營(yíng)養(yǎng)師