范冰冰分享的斷糖療法，對減肥到底有沒有用？

二月二過完，按照我國大部分地區(qū)的傳統(tǒng)，農(nóng)歷年就算正式結(jié)束了。因為疫情的緣故，不少人在整個正月都無（kai）奈（xin）地過了一個月的宅人生活。于是，在即將返崗復(fù)工之際，大家都不約而同地發(fā)現(xiàn)……

為了能快速瘦回一道閃電，不少減肥秘方、懶人減肥法又開始刷爆了朋友圈。不過，今年除了以前那些方法外，又有一個方法因知名藝人范冰冰的背書而火了起來，那就是“斷糖減肥法”。

圖自新浪微博

所謂“斷糖減肥法”，按照范爺?shù)拿枋?，就是“把最喜歡的糖都斷掉。比如碳水化合物、果糖，以及其他的糖和咖啡、巧克力奶糖等，這些都不能吃了。剛開始會有些不習(xí)慣，畢竟沒有多巴胺的分泌會有些不開心，時間長了就會好很多”。

這個方法真的靠譜么？

先說結(jié)論：有效果，但要保證蛋白質(zhì)的攝入！

人為什么會變胖？

胖，都是糖的錯？

人為什么會胖？因為我們身體里的脂肪多了。那么這些脂肪是哪里來的？

除了我們吃進去的脂類物質(zhì)，還有一個很重要的來源就是糖的轉(zhuǎn)化。

糖是維持我們生命活動重要的能源物質(zhì)，特別是葡萄糖。葡萄糖因為可以直接氧化供能參與新陳代謝，所以無論是植物還是動物，體內(nèi)都有大量的葡萄糖存在。除此之外，食物里還有蔗糖、淀粉、果糖等物質(zhì)，它們在我們的身體里都可以通過一定途徑轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟恰?/p>

這些葡萄糖進入血液后，首先會被運往身體各處參與生命活動。可如果我們一次吃進去的糖太多，超過了身體當(dāng)時需要的量，一些葡萄糖就要奔著脂肪轉(zhuǎn)化了。

在由葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪的途徑中，有一個很重要的中間物質(zhì)叫乙酰輔酶A（乙酰CoA），它是連接糖和脂肪的重要橋梁。在糖代謝中，葡萄糖經(jīng)過一系列的反應(yīng)會生成丙酮酸，丙酮酸進一步反應(yīng)就會生成這個乙酰輔酶A。

此時，這些由葡萄糖轉(zhuǎn)化來的乙酰輔酶A有三個去處：一是經(jīng)過更復(fù)雜的反應(yīng)變成氨基酸，進而組成蛋白質(zhì)；二是徹底被氧化，變成水和二氧化碳；三就是變成脂肪，確切地說是變成脂肪的前體物質(zhì)——脂肪酸。脂肪酸通過進一步的反應(yīng)，再被儲存在脂肪細胞中，肥肉就出現(xiàn)了。

糖脂轉(zhuǎn)換 圖自作者

斷糖，就能瘦？

按照這個邏輯，不吃糖，就沒有糖能轉(zhuǎn)化為脂肪，人就會瘦下來了。

聽上去沒錯，但……

前面說過，糖是維持我們生命活動重要的能源物質(zhì)，特別是葡萄糖。這些糖在進入身體后，首先要滿足身體正常新陳代謝的需要，再有剩余才會被轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來。

如果你完全不攝入糖，那么你的身體要維持正常的新陳代謝，總要想辦法搞到一些葡萄糖。它能從哪里弄呢？有兩個辦法，一是把蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)成糖，二是把脂肪轉(zhuǎn)成糖。

脂肪能轉(zhuǎn)成糖被消耗掉？

別開心太早。雖然蛋白質(zhì)和脂肪都能轉(zhuǎn)成糖，但它們在你身體里的難易程度是不一樣的。

由脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟堑姆磻?yīng)叫作乙醛酸循環(huán)，這一循環(huán)過程中，植物細胞內(nèi)脂肪酸氧化分解為乙酰CoA之后，在乙醛酸體內(nèi)生成琥珀酸、乙醛酸和蘋果酸，其中的琥珀酸可用于糖合成的過程。

乙醛酸循環(huán) 圖自Wikipedia

可是，在動物體內(nèi)不存在乙醛酸循環(huán)。雖然同位素實驗發(fā)現(xiàn)在動物體內(nèi)，一些脂肪酸也有機會通過糖變脂肪這個反應(yīng)的逆反應(yīng)重新變回葡萄糖，但是這個量實在是少到可以忽略不計，因此我們可以認為，動物體內(nèi)的脂肪不能轉(zhuǎn)回葡萄糖。

于是，轉(zhuǎn)糖的大任就落在了蛋白質(zhì)身上。但蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的基石?。⊙芯堪l(fā)現(xiàn)，只要斷食一天，蛋白質(zhì)就開始大量轉(zhuǎn)化。如此下去，雖然你的體重會減少，但減少的是健康的基石——蛋白質(zhì)，而脂肪依舊巋然不動。長此以往，必然導(dǎo)致亞健康。

因此，斷糖只是防止脂肪的產(chǎn)生，雖然有一定的作用，但絕對不應(yīng)該徹底斷掉。如果你徹底斷掉，也必須保證蛋白質(zhì)的攝入。

那么，到底該怎么減肥呢？

其實……你也知道該怎么做

對吧……

參考資料：

1. Carbohydrate metabolism.［DB/OL］.[2020-02-27].

2. 徐玉娥. 脂肪代謝與運動減肥[J]. 福建體育科技, 2003, 22(4):5-7.