吃糖不長胖，還能擁有腹肌？是我做夢(mèng)都想要的啊...

科研界有個(gè)段子一直廣為流傳——“機(jī)制難尋，腸道菌群”。

隨著關(guān)于人體健康方面的研究日漸火熱，幾乎人類各種疾病包括糖尿病，各種神經(jīng)類病癥，甚至是心理病癥例如抑郁癥之類的，都被發(fā)現(xiàn)和腸道微生物密切相關(guān)。

前段時(shí)間，一篇由哥本哈根大學(xué)的研究人員發(fā)表在Gastroenterology期刊的文章認(rèn)為，部分因紐特人（也被稱為愛斯基摩人）實(shí)現(xiàn)“吃糖不胖”的原因竟也與腸道菌群相關(guān)，這是怎么回事呢?

“吃糖不胖”與“吃糖不適”

估計(jì)每個(gè)人都幻想過，可以大快朵頤地享受各種美味的糖果，甜點(diǎn)，再加上一杯甜甜的奶茶，卻完全不用擔(dān)心發(fā)胖等問題。

最近的這篇科學(xué)報(bào)道就發(fā)現(xiàn)在部分因紐特人身上，真的存在這樣幻想中的身體狀態(tài)，可以大量攝入糖分，而不會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪長胖。

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這令人羨慕的身體條件背后，卻還有另一個(gè)困擾，也正是科學(xué)家們開啟這項(xiàng)研究的真實(shí)原因。那就是科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)在格陵蘭島范圍內(nèi)的，有部分兒童在攝入糖分時(shí)，會(huì)出嚴(yán)重的胃腸道癥狀。就像日常生活中許多人的乳糖不耐癥一樣，但他們不耐受的糖種類遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止乳糖而已。

研究表明，發(fā)生在成年人身上的“吃糖不胖”與兒童身上的“吃糖不適”現(xiàn)象的源頭，都指向了一種名為“蔗糖酶-異麥芽糖酶”的物質(zhì)。

原來在格陵蘭島范圍內(nèi)生活的人群中，蔗糖酶-異麥芽糖酶基因功能喪失的變異型出現(xiàn)頻率顯著增高，這種基因缺陷使人出現(xiàn)先天性的蔗糖酶-異麥芽糖酶缺乏癥。

蔗糖酶-異麥芽糖酶的作用

蔗糖酶-異麥芽糖酶缺乏癥，會(huì)導(dǎo)致人體無法正常分解和吸收蔗糖和異麥芽糖。大部分人在攝入糖分后，會(huì)將其吸收進(jìn)入血液，后續(xù)氧化分解或糖酵解、轉(zhuǎn)變成肝糖原或脂肪。在滿足身體供能之后，多余的能量就會(huì)被轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存起來，體重隨之增加。

而出現(xiàn)這種基因突變的人，糖分無法通過蔗糖酶-異麥芽糖分解。雖然人體無法分解，這時(shí)候挺身而出的就是體內(nèi)的腸道菌群了。這些無法分解的糖分會(huì)直接進(jìn)入腸道，由腸道菌群將其轉(zhuǎn)化為一種短鏈脂肪酸，乙酸鹽。

而兒童體內(nèi)的腸道菌群與成年人存在一定的差異，并不能轉(zhuǎn)化這些糖分，處理不了這些糖分的胃腸道自然就“罷工“了，引發(fā)了兒童的腹瀉、腹痛和腹脹等胃腸道疾病。

成年人體中被腸道細(xì)菌轉(zhuǎn)化生成的乙酸鹽，已被證明為是一種可以降低食欲、增加新陳代謝和增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的物質(zhì)。這給這些因紐特人帶來了更低體重指數(shù)（BMI）、甘油三酯含量、膽固醇水平，以及更多的乙酸鹽。同時(shí)這還使得他們的腹部脂肪堆積較少，可能更容易獲得六塊腹肌。

基因缺陷的樣本（HO）在BMI，甘油三酯，膽固醇含量上明顯更低，同時(shí)產(chǎn)生的乙酸鹽含量更高。，圖源：Gastroenterology

為什么因紐特人成為了“天選之子“？

據(jù)估計(jì)，大約有2%-3%的因紐特人攜帶這種基因突變，而世界其他地區(qū)的人幾乎沒有發(fā)現(xiàn)過這種基因突變。為什么上天選擇了因紐特人“吃不胖“呢？

科學(xué)家們推測(cè)這種相對(duì)廣泛的遺傳變異，可能是由于他們數(shù)千年來獨(dú)具一格的飲食習(xí)慣。

格陵蘭島靠近北極，終年嚴(yán)寒。因此，因紐特人的食物選擇非常有限，通常為各種魚類、海豹、馴鹿等等，烹飪方式也相對(duì)單一。這些食物含糖量本身就極低，他們的身體幾乎不需要從血液中快速吸收糖分。

通過數(shù)千年來這種飲食習(xí)慣對(duì)人體的塑造，使得蔗糖酶-異麥芽糖酶基因突變得以遺傳并擴(kuò)大。千百年來不吃糖的習(xí)慣，反而使得現(xiàn)如今可以隨便吃糖。

科學(xué)實(shí)驗(yàn)的認(rèn)證

為了驗(yàn)證這一猜想，接下來研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了小鼠動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。他們敲除了小鼠身上的蔗糖酶-異麥芽糖酶基因，使得敲除該基因的小鼠無法在正常地產(chǎn)生蔗糖酶-異麥芽糖酶。

結(jié)果如科學(xué)家們所料，在相同飲食下，與正常小鼠相比，它們血液中的葡萄糖水平更低、乙酸鹽水平更高，體重增長更低。蔗糖灌胃后，被敲除了蔗糖酶-異麥芽糖酶基因的小鼠血液中的短鏈脂肪酸，尤其是乙酸鹽的水平顯著升高，也為這一假設(shè)提供了強(qiáng)有力的支持。

敲除蔗糖酶-異麥芽糖酶基因的小鼠（紅線）血液中的乙酸鹽含量明顯更高，血液中葡萄糖的含量則相對(duì)更低 圖源：Gastroenterology

研究團(tuán)隊(duì)希望可以通過這項(xiàng)研究，為開發(fā)心血管疾病和肥胖癥的新藥奠定基礎(chǔ)。

試想一下，如果能通過藥物獲得這種減弱蔗糖酶-異麥芽糖酶的能力，就可能會(huì)幫助更多的人避免過量糖分?jǐn)z入帶來的健康問題，你也能更輕松地?fù)碛?塊腹肌了！

但為了避免你成為跑肚拉稀的因紐特小孩，你還需要擁有可以轉(zhuǎn)化糖分的腸道菌群。

而關(guān)于腸道菌群類的藥物開發(fā)面臨非常復(fù)雜的問題，每個(gè)人的腸道菌群千差萬別，個(gè)體間差異會(huì)導(dǎo)致膳食纖維干預(yù)的個(gè)體化應(yīng)答的不同，而且長期的進(jìn)化使我們的器官尤其是大腦嚴(yán)重依賴血糖供能的現(xiàn)狀還沒有解決方案，現(xiàn)階段想要擁有6塊腹肌還是得靠自己多多鍛煉，健康飲食。

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本文審核專家：王國義，食品安全博士后