喝堿性水能“治病”？不要再交智商稅了！

最近，央視曝光了一家水企，其稱堿性水有治療疾病的功效。為何在“欺騙”中誕生的堿性水理論屢禁不止？喝水應(yīng)該首選哪種水？

整理/新媒體編輯 段大衛(wèi)

（圖片來(lái)源：央視財(cái)經(jīng)）

最近，央視報(bào)道了云南某知名水企在自己官方網(wǎng)站、公眾號(hào)、小程序等平臺(tái)，暗示該企業(yè)生產(chǎn)的“天然礦泉水”是高堿性水，對(duì)痛風(fēng)、腫瘤、痛風(fēng)、骨質(zhì)疏松、高/低血糖、脂肪肝、高尿酸血癥等疾病有治療作用。堿性水真的有這些“神話”功能嗎？

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在“欺騙”中誕生的堿性水理論

堿性水神話來(lái)源于“酸堿體質(zhì)理論”，創(chuàng)始人為Robert O. Young。2018年“酸堿體質(zhì)理論”創(chuàng)始人被判罰1.05億美元，其當(dāng)庭承認(rèn)是為了騙錢編織的騙局。該理論自誕生以來(lái)，國(guó)內(nèi)外眾多科學(xué)家、醫(yī)生和科普工作者，就在強(qiáng)調(diào)它是一場(chǎng)騙局。但是這一套理論在不明真相的消費(fèi)者中還是越傳越廣，越傳越真，儼然已經(jīng)成為了“醫(yī)學(xué)常識(shí)”。

▲Robert O. Young（圖片來(lái)源：The San Diego Union Tribune）

盡管堿性水能“治病”和“酸堿體質(zhì)論”的養(yǎng)生大騙局早被揭穿，但市場(chǎng)上仍有不少水企打出堿性水的概念推銷產(chǎn)品，堿性水在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上也“屢見不鮮”。

在市面上堿性水的來(lái)源大概有三種，一種是通過(guò)電解水機(jī)制作堿性水，一種是用如麥飯石和堿性棒等物質(zhì)浸浸泡后制作出堿性水，第三種是直接添加小蘇打粉進(jìn)行制作，無(wú)論是哪種制作方式，成本都不高。

這些所謂的“高端瓶裝水”，宣傳的核心就是“堿性水”。它們被宣傳到幾乎能治萬(wàn)病的神奇功效。時(shí)至今日，被神化的堿性水在中老年群體中仍具有很大市場(chǎng)。在商家的營(yíng)銷話術(shù)的引導(dǎo)之下，他們?nèi)陨钚砰L(zhǎng)期喝堿水可治百病，并不惜自己購(gòu)買堿水機(jī)、電解水機(jī)，淪為了騙子的“韭菜”。

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調(diào)節(jié)酸堿靠“水”不靠譜

實(shí)際上水質(zhì)確實(shí)有酸堿性分別，但是提出“酸堿體制”理論的概念卻是造假，畢竟生物學(xué)證實(shí)，人體環(huán)境非常穩(wěn)定，外界的酸和堿不能改變身體平衡，也就是說(shuō)并不能改善體質(zhì)祛病抗衰老，但是過(guò)多攝入其中一方反而會(huì)造成酸或堿中毒。但這給了一些商家有機(jī)可乘，在某些水質(zhì)上下足了功夫，捏造出堿性水這種概念來(lái)迷惑消費(fèi)者。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 19298-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》早有規(guī)定，包裝飲用水的產(chǎn)品名稱不得標(biāo)注“活化水”、“小分子團(tuán)水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科學(xué)的內(nèi)容。且國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中有要求，飲水的pH值在6.5-8.5之間，在此區(qū)間內(nèi)水既有可能呈弱酸性，也有可能呈弱堿性。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 17323-1998《瓶裝飲用純凈水》中純凈水要求的pH值為5.0-7.0，偏向于弱酸性。水喝到肚子里后，因?yàn)槲杆岬沫h(huán)境為強(qiáng)酸性（胃酸是強(qiáng)酸溶液，當(dāng)食團(tuán)進(jìn)入胃中時(shí)pH值可降達(dá)2～3之間），而且胃內(nèi)的胃酸溶液濃度較高，水與胃液混合之后pH值會(huì)發(fā)生變化，水會(huì)變成酸性，所以對(duì)于飲水是酸性或是堿性，在喝到肚子里面后都會(huì)呈酸性水。

因此說(shuō)喝“堿性水”好，喝弱酸性水有害的說(shuō)法完全沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。飲水只要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不管是呈弱酸性或是弱堿性都可以放心飲用，不存在哪種水更健康更有營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法。

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喝水首選“白開水”

對(duì)于市面上品種繁多的水有什么區(qū)別？說(shuō)到底還是加工方法不同所產(chǎn)生的。

喝水關(guān)鍵還是看水質(zhì)，水質(zhì)好不過(guò)濾，不好的話是需要過(guò)濾的。自來(lái)水是指通過(guò)自來(lái)水處理廠凈化、消毒后生產(chǎn)出來(lái)的符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)的供人們生活使用的水。過(guò)濾器常用的方法有紫外線殺菌、臭氧殺菌、活性炭吸附、高分子材料過(guò)濾、磁化等，這些方法都是物理方法，單純地過(guò)濾是不會(huì)把水中的礦物質(zhì)和微量元素破壞掉的。

①蒸餾水：蒸餾水是指經(jīng)過(guò)蒸餾、冷凝操作的水，將有害物質(zhì)及微生物去除，但同時(shí)也去除了人體所需的礦物質(zhì)。

②純凈水：純凈水是用符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原料，通過(guò)離子交換、反滲透等生產(chǎn)工藝制成。濾掉了水中的有害物質(zhì)，也濾掉了對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和微量元素。

③礦物質(zhì)水：在純凈水基礎(chǔ)上人工添加礦物質(zhì)，殺菌處理后灌裝而成。

④天然礦泉水：從地下深處自然涌出或鉆井采集，經(jīng)底層常年的過(guò)濾、凈化和活化作用，富含礦物質(zhì)。

這些水名頭多，主要是工藝不同，而且微量元素含量不同。但想補(bǔ)微量元素，不如吃蔬菜、水果、肉等其他食物來(lái)的直接。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授朱文麗表示，成年人要每天達(dá)到1500~1700毫升的飲水量，只要足量飲水，就可以起到預(yù)防慢性疾病的作用，不用太去關(guān)注它的酸堿度等等，最好喝白開水。中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院消化科副主任王永俊建議，在早晨空腹喝上一杯溫?zé)岬陌组_水，對(duì)身體百益而無(wú)一害。對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，不僅能稀釋血液，降低血粘稠度，促進(jìn)血液循環(huán)，還能減少血栓危險(xiǎn)，防止心臟病“高峰期”的心腦血管疾病的發(fā)生。對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)，能對(duì)因晚上睡眠后體內(nèi)水分由于生理上的散發(fā)而減少起到解渴、利尿的作用，也能使皮膚變得光滑細(xì)嫩。

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（資料來(lái)源：央視財(cái)經(jīng)、南方日?qǐng)?bào)、中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管報(bào)、“翟菜花”微信公眾號(hào)等）

出品：科普中央廚房

監(jiān)制：北京科技報(bào) | 北科傳媒

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