用酒精噴雞蛋會(huì)壞？疫情期間買(mǎi)回家的果蔬如何消毒？很多人都做錯(cuò)了…

本文專家：付淑芳，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程碩士，國(guó)家心血管疾病重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室技術(shù)員

近段時(shí)間，多地出現(xiàn)水果、冷鏈?zhǔn)称?、面料等物品檢出陽(yáng)性的事件，許多居民在外采購(gòu)后，回家的第一件事就是消毒，放在屋外靜置一段時(shí)間、噴酒精、用消毒濕巾擦拭表面等等，任何一個(gè)角落都不放過(guò)。

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但也有人提出了疑問(wèn)，消毒工作必不可少，但對(duì)蔬菜水果之類的食材采用噴灑酒精這樣的消毒方式，會(huì)不會(huì)產(chǎn)生其他的食品安全問(wèn)題呢？日常生活中該如何正確消毒？家中應(yīng)備哪些消毒劑呢？

食物需要消毒嗎？

新冠肺炎并不是食源性疾病，我們吃食物感染的風(fēng)險(xiǎn)極低，不用過(guò)度恐慌。而且，由于新冠病毒需要寄生在機(jī)體上才能存活，自身生存能力很弱。同時(shí)，新冠病毒喜歡低溫低濕度的環(huán)境，潮濕的果蔬表面不適宜新冠病毒生存。

目前在日常條件下，新冠病毒在果蔬上的存活時(shí)間為3天左右。如果通過(guò)一定的防御和消殺處理，新冠病毒的侵染風(fēng)險(xiǎn)是可以降低或消除的。

浙江省臺(tái)州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局曾發(fā)布消費(fèi)提示，盡量不要購(gòu)買(mǎi)來(lái)源不明的進(jìn)口水果和冷鏈?zhǔn)称?，如自行代?gòu)、海淘等，如果想要采購(gòu)的話選擇正規(guī)的超市和市場(chǎng)。

食物如何消毒？

一般而言，我們可以對(duì)采購(gòu)的果蔬外包裝進(jìn)行消毒，但是蔬果本身不建議使用化學(xué)消毒劑消毒，可能會(huì)帶來(lái)食品安全隱患，也會(huì)影響口感，一般只需要清洗干凈即可。如果確實(shí)需要消毒處理，可使用正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的有蔬果備案的消毒劑，根據(jù)說(shuō)明書(shū)推薦濃度浸泡10-30分鐘后，使用流水沖洗去除殘留消毒液。

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另外，消毒液濃度并不是越高越好，每種消毒劑的使用濃度都不同，要嚴(yán)格按照產(chǎn)品說(shuō)明來(lái)配制，最好現(xiàn)用現(xiàn)配，高濃度的消毒液通常也有更大的腐蝕性和刺激性，同時(shí)殘留的風(fēng)險(xiǎn)也越大。

值得注意的是，75%乙醇雖然是最常用的消毒劑之一，但它并不適合直接噴在果蔬或者雞蛋上進(jìn)行消毒。尤其是葉菜類蔬菜，噴灑酒精反而會(huì)導(dǎo)致蔬菜早衰早熟。

對(duì)于雞蛋而言，其表面有一層水溶性保護(hù)膜，噴灑酒精會(huì)破壞保護(hù)膜，導(dǎo)致病原菌更容易侵入雞蛋，雖然防止了新冠病毒卻可能引起其他嚴(yán)重的食源性疾病。雞蛋一般無(wú)需消毒，冷藏或者陰涼處放置，烹飪前將外殼清洗干凈即可。如果雞蛋被噴灑了酒精要及時(shí)食用，不宜存放過(guò)久。對(duì)于冷凍食品需要對(duì)其外包裝進(jìn)行消毒，食用前用慢速水流沖洗干凈即可。

網(wǎng)購(gòu)物品如何消殺？

1.無(wú)接觸收取貨物，戴好口罩和手套，拿到快遞后在室外先用75%乙醇或其他含氯消毒劑進(jìn)行噴灑或擦拭消毒，再靜止10-30分鐘；

2. 在通風(fēng)處拆包裝，同時(shí)對(duì)拆包裝的工具也進(jìn)行消毒，然后將紙箱或外包裝袋盡量留在門(mén)外；

3. 噴灑過(guò)消毒劑的外包裝，可按普通垃圾處理，若確定被新冠病毒污染了，需要按照醫(yī)療垃圾處理；

4. 果蔬拿進(jìn)屋后可以在干燥通風(fēng)處再晾置30分鐘，食用前用流水沖洗干凈，或者用專門(mén)的果蔬消毒劑按照指示濃度進(jìn)行浸泡消毒。

5. 處理好后要用肥皂或者洗手液按照“七步洗手法”對(duì)手進(jìn)行消毒和清洗。

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家中應(yīng)備哪些消毒物品？

《新型冠狀病毒感染的肺炎公眾防護(hù)指南》中提到人冠狀病毒對(duì)有機(jī)溶劑和消毒劑敏感，75%酒精、乙醚、氯仿、甲醛、含氯消毒劑、過(guò)氧乙酸和紫外線均可滅活病毒。

我們家庭中可以備75%的醫(yī)用酒精、酒精濕巾、含氯消毒劑（包括一些含次氯酸和二氧化氯的消毒劑）。

酒精是可燃物，使用和儲(chǔ)存都要遠(yuǎn)離明火，也要避免大面積噴灑，最好先噴到抹布上再擦拭來(lái)消毒。

84消毒液的有效成分是次氯酸鈉，一般用于環(huán)境和物體表面，不要用于果蔬的消毒。

衣物消毒劑與環(huán)境消毒劑的有效成分不同，一般不要用于物體表面和快遞外包裝的消毒。

另外，不要對(duì)人或穿著的衣物直接進(jìn)行噴灑消毒，人外衣攜帶病毒的概率很小，而且用消毒劑直接對(duì)人進(jìn)行噴灑可能會(huì)造成刺激導(dǎo)致身體損傷，同時(shí)短時(shí)間的噴灑也并不能起到消毒的作用。

紫外線消毒燈通常用于空曠無(wú)遮擋的空間，如車間、食堂等，而且照射時(shí)人不能在場(chǎng)，不建議在家庭使用。

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一般在室內(nèi)優(yōu)先通過(guò)開(kāi)窗通風(fēng)的方式來(lái)做到空氣消毒，可以持續(xù)開(kāi)窗通風(fēng)，如果不能做到的話建議上下午各一次，每次半小時(shí)以上。如果條件不允許開(kāi)窗通風(fēng)的話，可以考慮用排風(fēng)扇、循環(huán)風(fēng)空氣消毒機(jī)等機(jī)械手段。

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