女子一天喝8杯水引發(fā)致盲眼??？關(guān)于喝水的6個(gè)真相

近日，一則關(guān)于喝水的新聞沖上熱搜，大意是長沙一位女士為了健康，設(shè)定鬧鐘提醒自己一天喝8杯水，結(jié)果一次喝水1000ml，導(dǎo)致突發(fā)急性閉角型青光眼，這種疾病嚴(yán)重時(shí)可致盲。于是很多朋友焦慮上了，喝個(gè)水還能致盲?。窟@到底該怎么喝水?。?/p>

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

先說結(jié)論，這種情況比較少見，這次的主要原因是該女士本來就有青光眼的高危因素，而普通人不必?fù)?dān)心自己喝水影響眼睛。

那么，喝水和青光眼有什么關(guān)系呢？原來，一次性大量喝水，會(huì)導(dǎo)致血液稀釋，血漿滲透壓降低，結(jié)果使眼球中房水的生成速度增加，結(jié)果間接導(dǎo)致眼壓升高。出現(xiàn)這種情況時(shí)，普通人可通過加速新陳代謝來調(diào)節(jié)房水量，讓眼壓處于正常范圍，而本身有青光眼高危因素的人，調(diào)節(jié)眼壓能力差，無法及時(shí)排除多余房水，一次喝水太多使眼壓升高，就可能導(dǎo)致發(fā)病。

所以說，普通人并不會(huì)僅僅因?yàn)槎嗪攘它c(diǎn)水，就導(dǎo)致眼睛受到影響，但是對(duì)青光眼高危人群或患者來說，喝水的時(shí)候確實(shí)有必要注意少量多次的原則。

另外需要注意的是，“每天喝8杯水有助健康”的說法，本身就缺乏科學(xué)證據(jù)，大家只要做到少量多次喝水，別渴著自己，不用太在意是不是喝了八杯。

再說了，這么多種杯子，按誰算呢？| 圖蟲創(chuàng)意

不過，對(duì)于那些工作、學(xué)習(xí)起來經(jīng)常廢寢忘食的朋友，倒是確實(shí)需要提醒自己隔段時(shí)間喝個(gè)兩三百毫升水以免缺水。

其實(shí)，除了“每天八杯水”之外，關(guān)于喝水，還有很多誤區(qū)，下面，我們就來解答下關(guān)于喝水的6個(gè)疑問，解開真相，讓大家喝個(gè)明明白白！

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01

喝多少度的水最安全？

最好別超過40℃

沒錯(cuò)，飲用水的安全，除了水質(zhì)之外，溫度也是個(gè)不能輕視的大問題，比如喝太熱的水就很容易出問題。生活中，有很多人喜歡喝熱水、燙水和熱飲、熱湯。但很多人不知道的是，超過 65°C 的熱飲已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織(WHO)下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)列入了 2A 類致癌物名單，意思是對(duì)人可能會(huì)致癌哦。

我們的食管黏膜是很脆弱的，過高的溫度會(huì)將食管粘膜燙傷，而且最危險(xiǎn)的是，食管對(duì)溫度不敏感，被燙傷了也沒啥太大的感覺。所以經(jīng)常吃燙食對(duì)食管黏膜是一種慢性刺激，損傷還未修復(fù)，就又遭遇新的“重創(chuàng)”，長此以往會(huì)就增加癌變風(fēng)險(xiǎn)。

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對(duì)于嬌嫩的食管來說，在10-40 ℃最合適，50-60 ℃勉強(qiáng)能耐受，而在65 ℃以上，就會(huì)造成燙傷。所以，平時(shí)無論是喝水、喝湯還是吃食物，都要警惕：燙的一定要拒絕進(jìn)嘴，可以冷一冷再吃，最好別超過40℃！吃之前，可以用手背或嘴唇試探一下。

除此之外，如果太心急一仰脖干了一杯熱水的話，也可能當(dāng)場讓你的口舌和錢包都大受重創(chuàng)，比如據(jù)一位網(wǎng)友分享，自己每天早上都習(xí)慣喝一杯溫水，而事發(fā)當(dāng)天早上因?yàn)橹睕]時(shí)間晾水，直接就干了一杯熱水，結(jié)果導(dǎo)致舌頭被燙傷，手術(shù)費(fèi)花了5000多元。這水喝的真是錢包、舌頭雙刺激，再次心疼一下這位網(wǎng)友……

▲圖：來自網(wǎng)絡(luò)

02

冷熱水不能摻著喝？

只管放心喝！

水太燙不能喝，但有時(shí)候剛燒開的水要等它自然晾涼，也著實(shí)是個(gè)慢活兒！而且越渴越著急，水涼的越慢！你問為啥不用冷水摻一下降溫？不是有這么一種說法：冷熱兩摻的水屬于“陰陽水”，喝了會(huì)拉肚子的嘛！

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實(shí)際上冷熱水是完全可以摻著喝的，也不會(huì)導(dǎo)致拉肚子，但前提是保證無論是冷水還是熱水都是已經(jīng)燒開過的水或者衛(wèi)生指標(biāo)合格的瓶裝水。做到這幾點(diǎn)，溫度不同的水摻和在一起喝就沒問題。

但如果是生水可就不好說了，因?yàn)樯疀]有經(jīng)過高溫處理，可能含有致病菌，并不推薦飲用。

03

千滾水、隔夜水不能喝？

沒這回事！

這個(gè)說法相信很多人都聽過：反復(fù)燒開的水中，亞硝酸鹽的含量是會(huì)增加的，亞硝酸鹽是一種致癌物，如果經(jīng)常喝這樣的水，可能會(huì)造成亞硝酸鹽中毒；亞硝酸鹽經(jīng)過胃酸作用，還會(huì)變成致癌物質(zhì)亞硝胺！

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原理解釋得看似邏輯清晰，但實(shí)際上無論是千滾水還是隔夜水，都是可以放心喝的。

為了驗(yàn)證這一事實(shí)，有人做了實(shí)驗(yàn)：對(duì)自動(dòng)開水器及家用電水煲燒開的水中的亞硝酸鹽含量進(jìn)行檢測，結(jié)果是：市政自來水中亞硝酸鹽含量未檢出；在煮沸之后放置24小時(shí)，水中亞硝酸鹽含量為2.37 μg/L, 繼續(xù)加熱1分鐘后，含量為2.76 μg/L……而自來水反復(fù)煮沸8次后, 亞硝酸鹽含量為3.38μg/L。[1]

▲圖《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

根據(jù)《GB5749-2006 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，生活飲用水中亞硝酸鹽的含量限值為≤1 mg/L（1000 μg/L）。所以只要自來水本身衛(wèi)生是合格的，亞硝酸鹽的含量沒有超標(biāo)，無論是隔夜水還是反復(fù)燒開的水，最終亞硝酸鹽含量也還會(huì)在安全范圍內(nèi)，并不會(huì)如傳言所說喝了有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

04

喝熱水能提高代謝？

其實(shí)恰恰相反

之所以會(huì)有“喝熱水能提到代謝，能減肥”這樣的說法，是因?yàn)閮牲c(diǎn)原因：

① 喝了熱水會(huì)出汗，出汗了體重會(huì)減輕。

② 認(rèn)為喝熱水后身體溫度會(huì)上升，體溫上升了，新陳代謝就會(huì)隨之增加。

而實(shí)際上，喝熱水并不能提高代謝。如果是體溫升高了，確實(shí)會(huì)提高代謝，比如生病發(fā)燒時(shí)代謝就會(huì)提高?？墒呛葻崴畬?duì)健康人的體溫幾乎沒影響，即便是喝再多的熱水，體溫仍然是恒溫的，所以對(duì)基礎(chǔ)代謝的影響也微乎其微。

不過令人意想不到的是，有一項(xiàng)人體實(shí)驗(yàn)的結(jié)果顯示：室溫水對(duì)新陳代謝無影響，而冰水可以提高新陳代謝。這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果也曾被刊登在了《內(nèi)分泌與新陳代謝期刊》，實(shí)驗(yàn)是將一群健康的成年人分為3組，實(shí)驗(yàn)前先測了一下各自的代謝情況，然后給有些人喝常溫蒸餾水、有些人喝常溫生理食鹽水、另一部分人喝3 ℃的冰水。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不管是喝常溫蒸餾水還是生理食鹽水，都不能增加新陳代謝；但是喝3°C的低溫冰水后，這些人的新陳代謝竟然提高了4.5%，并且這一效果可持續(xù)60分鐘。[2]

但遺憾的是，如果你想指望通過喝冷水提高代謝的方式來實(shí)現(xiàn)減肥目的，想法就要落空了。雖然冷水能提高代謝，但也只有4.5%，如果以一位成年女性的基礎(chǔ)代謝是1200 kcal來看，也就能提高54 kcal而已，這點(diǎn)熱量差，平時(shí)做菜少放半湯匙油就出來了。實(shí)在是沒必要為此多喝冷水，特別是還有些人喝冷水會(huì)身體不適，就更不建議嘗試了。

05

蘇打水能調(diào)節(jié)酸堿體質(zhì)嗎？

這算夸張宣傳

某些蘇打水的商家會(huì)宣稱“堿性的蘇打水可以調(diào)節(jié)酸堿體質(zhì)”，“喝××蘇打水，酸堿平衡好身體?！?/p>

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而實(shí)際上，正常情況下健康人體內(nèi)的pH值會(huì)保持在一個(gè)恒定的范圍內(nèi)，平時(shí)我們吃吃喝喝根本就不能調(diào)節(jié)體液pH值，比如血液的pH會(huì)一直恒定在7.35～7.45，不會(huì)因?yàn)楹攘颂K打水就變了。除非是患有重大疾病，比如癌癥患者，但如果是這種情況，僅憑蘇打水也改變不了什么。

所以，喝蘇打水改變酸堿體質(zhì)的說法就是無稽之談，與其在乎吃什么堿性的食物，倒不如平時(shí)注意食物多樣化，讓自己的營養(yǎng)攝入更均衡全面一些。

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06

純凈水沒營養(yǎng)，沒必要喝？

喝水也得擺正心態(tài)

純凈水經(jīng)常被吐槽：啥營養(yǎng)都沒有，喝著有啥用？啊……這……難不成你還指望靠喝水把營養(yǎng)補(bǔ)夠嗎？喝水的主要目的就是補(bǔ)充水分，至于維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)，靠食物補(bǔ)充就可以了，何必為難水呢？

而且，即便是含有一點(diǎn)微量元素的礦泉水，其中的含量也很有限。按照國標(biāo)《GB 8537-2018 飲用天然礦泉水》的標(biāo)準(zhǔn)，礦泉水中的礦物質(zhì)成分需滿足以下條件：

▲圖：《飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)》

根據(jù)《中國居民膳食指南》的推薦，飲水量建議每天喝到1500~1700ml，我們就以1500ml為例，如果每天喝1500ml的礦泉水，那么靠水將會(huì)攝入：鋅0.3mg、硒0.015mg，這分別是成年女性鋅、硒推薦攝入量的4%和25%。因此，靠喝水來補(bǔ)鋅，基本屬于可以忽略不計(jì)的程度。

那礦物質(zhì)硒呢？根據(jù)WHO的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前大約10億人面臨著硒營養(yǎng)不良的問題，硒的攝入量在全球的分布是極不均勻的，大多數(shù)國家都處于硒攝入量不足的“隱性饑餓”狀態(tài)。我國成人日硒攝入量，也顯著低于中國居民的硒推薦攝入量（RNI）60 μg/d。[3] 因此，如果要補(bǔ)硒，飲食上需要增加水產(chǎn)類和蛋乳類食物的攝入。至于水，更推薦選擇富硒礦泉水作為膳食硒的補(bǔ)充來源。

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總結(jié)：

炎熱的夏季常常大汗淋漓，及時(shí)補(bǔ)充水分是每天非常重要的一件事。所以，別被眾多喝水的謠言困惑，了解喝水的學(xué)問，就可以放心喝水了。

另外，別等口渴了才想起來喝水，補(bǔ)水要隨時(shí)隨地、小口慢飲。女性每天至少喝到1500 mL、男性要至少喝到1700mL才夠！

作者 | 薛慶鑫 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員 注冊營養(yǎng)師 注冊營養(yǎng)技師 健康管理師 公共營養(yǎng)師

審核 | 宋 爽 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員

審核 | 賈長凱 廈門大學(xué)附屬廈門眼科中心副主任醫(yī)師

責(zé)編 | 丁 崝

參考文獻(xiàn)：

[1]吳飛,王慧,束晶葦,王安碩,陳文軍.自來水中余氯和亞硝酸鹽含量與加熱條件的相關(guān)性研究[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報(bào),2017,8(11):4458-4462.

[2]Brown CM, Dulloo AG, Montani JP. Water-induced thermogenesis reconsidered: the effects of osmolality and water temperature on energy expenditure after drinking. J Clin Endocrinol Metab. 2006 Sep;91(9):3598-602. doi: 10.1210/jc.2006-0407. Epub 2006 Jul 5. PMID: 16822824.

[3]袁麗君,袁林喜,尹雪斌,秦立強(qiáng).硒的生理功能、攝入現(xiàn)狀與對(duì)策研究進(jìn)展[J].生物技術(shù)進(jìn)展,2016,6(06):396-405.

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