2022年5月“科學(xué)”流言榜：室外消殺有必要嗎？空氣炸鍋做菜會致癌？

每月“科學(xué)”流言榜由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、北京市委網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺共同發(fā)布，得到中國科普作家協(xié)會科技記者與編輯專業(yè)委員會、中國晚報科學(xué)編輯記者學(xué)會、上?？萍紓鞑f(xié)會、北京市科學(xué)技術(shù)研究院科技情報研究所的支持。

1.飲用牛奶會導(dǎo)致未成年人性早熟

流言：

牛奶中含有雌激素，會導(dǎo)致未成年人性早熟。

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真相：

只要是購買的正規(guī)廠家牛奶，不必過于擔(dān)心雌激素問題。

牛奶中的雌激素來源有兩種，一種是奶牛產(chǎn)奶過程中自然分泌的天然雌激素，另一種是人為添加的雌激素。天然雌激素在牛奶中含量很低，對人體也沒有危害。其實，肉類、豆制品等食物都含有天然雌激素或類雌激素，母乳中也含有雌激素，含量往往比牛奶還高。而對于人為添加的雌激素，我國《獸藥管理條例》對雌激素藥物有著明確的規(guī)定，相關(guān)藥物在動物性食品中不得檢出。

牛奶不僅能補鈣，還能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素B2，牛奶中的乳糖還能夠促進鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。有多項研究顯示，牛奶及其制品的攝入可增加兒童、青少年以及絕經(jīng)后女性的骨密度，有利于兒童的生長發(fā)育。

2.城市地下水位越高越好

流言：

城市過度開采地下水，會導(dǎo)致地面塌陷等地質(zhì)災(zāi)害，以及地下水質(zhì)惡化、水源枯竭等環(huán)境問題，所以我們應(yīng)該保持地下水位越高越好。

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真相：

地下水位過高，同樣可能給生產(chǎn)生活帶來不可預(yù)估的負(fù)面影響。就城市而言，水位過高的確容易威脅到城市地下交通和城市建筑安全。因此地下水位應(yīng)根據(jù)各地實際情況，維持在一個合理范圍內(nèi)。

事實上，隨著近年來水生態(tài)環(huán)境的持續(xù)改善，一些地下水位上升的城市已經(jīng)出現(xiàn)了“奇怪的現(xiàn)象”。去年夏天，河北省某市就出現(xiàn)了泉眼復(fù)涌、機井冒水，甚至有部分小區(qū)地下車庫出現(xiàn)了涌水的現(xiàn)象。專家研判分析后認(rèn)為，這與地下水位回升有密切的關(guān)系。

除城市建筑之外，地下水位持續(xù)上漲也會對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)生危害，甚至?xí)斐赏寥利}堿化。

在我國北方地區(qū)，因為持續(xù)日照時間長，相對濕度低，地下水位如過高浸漫到地表，經(jīng)過光照水分蒸發(fā)，留下的就是鹽漬，長此以往就造成了土壤鹽堿化，形成了鹽堿地。

北京在上世紀(jì)70年代初，地下水位也一度很高，郊區(qū)出現(xiàn)了鹽堿地現(xiàn)象。為了讓地下水位下降，保證糧食種植安全，通過打井抽水等方式進行控制，才讓地下水位有了下降趨勢。

由此可見，合理的地下水位，是有上下限變化閾值區(qū)間的。地方管理部門應(yīng)當(dāng)加強監(jiān)測水平，要做好“雙控”工作，既要控制地下水取水總量，保持在合理開采范圍內(nèi)，也要把地下水位控制在合理范圍內(nèi)，避免在生態(tài)環(huán)境保護的大方向下，盲目追求地下水位上升。

3.“秒睡”的人睡眠質(zhì)量更好

流言：

比起入睡有困難的人群，有的人一躺到床上就能快速入睡，這是睡眠質(zhì)量好的表現(xiàn)。

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真相：

睡眠方式和時間需要根據(jù)個性化的生活方式和習(xí)慣調(diào)整，可以以早上起床人是否舒服、精神狀態(tài)如何來做初步判斷，不能只看入睡的快慢。

其實，有時候“秒睡”“入睡快”未必表示睡眠沒問題，反而是疾病征兆。比如有很多患上睡眠呼吸暫停綜合征的人，看上去睡眠很好，躺在床上就“秒睡”，睡覺就打呼嚕，但這不是“睡得香”的表現(xiàn)。

睡眠期間發(fā)生呼吸反復(fù)暫停，長年累月下來，身體各重要部位缺血缺氧，容易誘發(fā)腦血管病、心梗、呼吸系統(tǒng)疾病等。鼾癥就像睡眠中的“沉默殺手”，長期嗜睡或肥胖且經(jīng)常打鼾者要及時就醫(yī)，排除睡眠呼吸暫停綜合征。如果能夠排除這些疾病因素，那么對健康的人來說，能“秒睡”就是一個很好的現(xiàn)象了。

4.封控/管控區(qū)需開展大范圍室外消毒

流言：

新冠奧密克戎毒株的傳染能力更強，因此在封控、管控區(qū)展開大規(guī)模的室外消殺很有必要。

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真相：

無論封控區(qū)還是管控區(qū)，均不需要對室外環(huán)境進行大范圍消毒，避免過度消毒。

“消滅殺”是衛(wèi)生防疫的重要手段和內(nèi)容，可有效控制病毒傳播途徑?，F(xiàn)有研究表明，新冠病毒主要是通過飛沫傳播，同時單位空間里的病毒量越高，被感染的概率也就越大。在局部空間及時消殺，能最大程度降低感染的風(fēng)險。尤其是在公共場所，比如機關(guān)事業(yè)單位、醫(yī)療機構(gòu)等，實行例行的消殺就異常重要。

但是在自然環(huán)境中，新冠病毒不能存活或存活的時間極短，因此基本不會造成疫情的傳播。

在戶外紫外線環(huán)境下病毒存在的可能性極低，若非受到病毒污染而必須消殺，對這些外部環(huán)境實行大面積消殺并無必要，既造成人力物力財力的浪費，增加社會恐慌情緒，還會影響環(huán)境。

5.展示IP屬地會泄露隱私

流言：

各大網(wǎng)絡(luò)平臺紛紛上線的“IP屬地”功能，會泄露用戶的隱私，留下安全隱患。

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真相：

平臺展示用戶“IP屬地”，境內(nèi)只展示到?。ㄖ陛犑小⒆灾螀^(qū)、特別行政區(qū)），境外展示到國家（地區(qū)），不會再顯示出更具體的地理位置信息。因此，不必?fù)?dān)憂展示用戶“IP屬地”會泄露個人隱私。

其實，泄露隱私的擔(dān)憂是混淆了用戶“IP屬地”與“IP地址”的概念。但即便知道了具體的IP地址號，查詢時主要顯示的也是國家 / 地區(qū) / 城市、經(jīng)緯度、IP 主機名稱、互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)供應(yīng)商等信息，而使用者姓名、準(zhǔn)確地址、電話號碼等可直接定位到個人的信息，僅靠 IP 地址難以獲得。

相比之下，IP屬地指IP運營商所屬省份，指向的是網(wǎng)絡(luò)接入設(shè)備的位置而非人的位置。IP屬地信息涉及用戶數(shù)量龐大，少則幾百萬上千萬人，多則近億人，屬地信息的顆粒度不足以通過省份直接推到個人特定身份，識別率還是相對較弱的。

6.空氣炸鍋做的菜致癌

流言：

空氣炸鍋就是“智商稅”，做出來的菜會致癌。

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真相：

空氣炸鍋實質(zhì)上就是一種“高效率烤箱”。因為采用了強制熱空氣對流，所以加熱效率比普通烤箱要高。但是，它對食物的影響，歸根結(jié)底也還是通過空氣進行加熱。從這個角度說，空氣炸鍋“可能會產(chǎn)生致癌物”，但其他類似的烹飪方式，比如油炸、烤箱、燒烤，也都會產(chǎn)生；如果考慮產(chǎn)生的量，空氣炸鍋甚至可能還要少一些。

總之，空氣炸鍋是一種比較方便的“高效烤箱”，用它來制作食物沒有什么問題。

7.自熱米飯里的大米是假的

流言：

電飯鍋煮飯至少半個多小時，自熱米飯加熱15分鐘就能熟，顯然用的是假米飯，而且毫無口感可言。

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真相：

自熱米飯用的都是真大米，只不過為了讓人們可以更快入口，選用的是重組米。自熱米飯之所以很快就能熟，是因為事先對大米進行了浸泡、蒸煮、離散、干燥的工藝。

處理過的脫水大米（含水量降到10%以下），在常溫下可以長時間儲存，加熱起來也快很多。但對比普通的米飯，自熱米飯的口感和香氣均有所下降。很多廠商為了還原大米本來的口感，會把天然的大米或者碎米磨成米粉，加入魔芋精粉、食用玉米淀粉等，再把它重新壓制成大米的形狀，這就是所謂的重組米。

采用重組米的米飯口感不一樣，是因為生廠商在加工的過程中增添了粘合劑，有的還會添加一些微量元素和膳食纖維，增加米飯的營養(yǎng)性。其實相比較而言，重組米不僅更容易熟，也比普通米飯更容易消化。

8.加碘鹽會導(dǎo)致甲狀腺結(jié)節(jié)

流言：

如今隨著海產(chǎn)品等食物越來越豐富，食鹽加碘已經(jīng)沒有必要，多吃加碘鹽還會導(dǎo)致甲狀腺結(jié)節(jié)高發(fā)。

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真相：

即便臨海城市的人，海產(chǎn)品豐富，僅靠食物依舊吃不夠碘（成年人每天需要 150 微克碘），食鹽加碘仍然是有必要的。近年來甲狀腺結(jié)節(jié)高發(fā)的主要原因，不是民眾碘吃得太多，而是醫(yī)學(xué)檢查的進步和普及，讓原本沒發(fā)現(xiàn)的結(jié)節(jié)被看到了。

我國相關(guān)研究表明，碘充足和碘過量地區(qū)，甲狀腺結(jié)節(jié)檢出率分別是21.8%和20.7%，并無太大差異，沒有看到多補碘增加甲狀腺結(jié)節(jié)的情況。

碘與很多甲狀腺疾病的發(fā)病率呈Ｕ型曲線的關(guān)系。碘多、碘少都會增加甲狀腺疾病的發(fā)生率。但這里的“碘多”上限很高（每天 800 微克），日常飲食并沒有那么容易過量。相比之下，碘缺乏比碘過量更容易發(fā)生，危害也更大。

我國給鹽中加碘這一舉措，減少了缺碘相關(guān)的智力發(fā)育遲緩、孕婦早產(chǎn)流產(chǎn)、胎兒先天畸形、地方性甲狀腺腫的流行疾病，極大地改善了我國人民碘營養(yǎng)不良的狀況，實現(xiàn)了基本消除碘缺乏病的目標(biāo)。所以，全民食鹽加碘很有必要，是保障公共健康的重要政策。

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（本期內(nèi)容來源：新華社、北京青年報、北京科技報、“科學(xué)辟謠”微信公眾號、果殼網(wǎng)、騰訊較真、辟謠平臺、健康報、“丁香醫(yī)生”微信公眾號）