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科學家研究:蘑菇吃得多,患癌癥的風險越低

中國科學報 2021-04-26 作者:趙熙熙

  下次做沙拉,你可能應(yīng)該考慮多加點蘑菇。根據(jù)美國科學家日前發(fā)表在《營養(yǎng)學進展》上的一項研究,蘑菇吃得越多,患癌癥的風險就越低。

  該研究系統(tǒng)評估和分析了1966年至2020年發(fā)表的17項癌癥研究結(jié)果。研究人員分析了19500多名癌癥患者的數(shù)據(jù),探索了蘑菇攝入與癌癥風險之間的關(guān)系。

  蘑菇富含維生素、營養(yǎng)素和抗氧化劑。來自賓夕法尼亞的科學家發(fā)現(xiàn),這些超級食物可能有助于預防癌癥。

  盡管香菇、平菇、舞茸和杏鮑菇所含的麥角硫因氨基酸高于白蘑菇、奶油蘑菇和寶特貝羅蘑菇,但研究人員發(fā)現(xiàn),人們在日常飲食中加入任何種類的蘑菇都可以降低患癌癥的風險。

  根據(jù)這項研究結(jié)果,每天吃18克蘑菇的人患癌癥的風險比不吃蘑菇的人低45%。

  “蘑菇是麥角硫因氨基酸的最高膳食來源,后者是一種獨特而有效的抗氧化劑和細胞保護劑?!辟e夕法尼亞州立大學醫(yī)學院流行病學研究生Djibril M. Ba說,“在人體內(nèi)補充抗氧化劑可能有助于防止氧化應(yīng)激,降低患癌癥的風險。”

  當對特定癌癥進行檢查時,研究人員注意到,經(jīng)常吃蘑菇的人患乳腺癌的風險明顯較低,表明其與乳腺癌的相關(guān)性最強。Ba解釋說,這可能是因為大多數(shù)研究沒有包括其他形式的癌癥。接下來,這項研究可能有助于進一步探索蘑菇的保護作用,并幫助建立預防癌癥的更健康飲食模式。

  “總的來說,這些發(fā)現(xiàn)為蘑菇的抗癌作用提供了重要證據(jù),”該項研究合著者John Richie說。他是賓夕法尼亞州立大學癌癥研究所的研究員,也是公共衛(wèi)生科學和藥理學教授?!拔磥淼难芯啃枰玫卮_定蘑菇防癌的相關(guān)機制以及可能受到影響的特定癌癥?!?/p>

  相關(guān)論文信息:https://doi.org/10.1093/advances/nmab015

責任編輯:王超

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